Риба Пангасиус: описание, рецепти за вкусни ястия, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гостът на днешната статия е нискомаслена риба пангасиус. Както казват кулинарите, вкусът на рибата е доста специфичен, а по-точно почти никакъв. Ето защо, за да приготвите пангасиус в тиган или във фурната, трябва да подправите ястието добре със смес от различни подправки и сол.

Каква риба е това?

Pangasius - риба, изненадващо, сладководна. Доставката му до страните от ОНД се извършва от Виетнам. По принцип общоприетото име е сом от акула, но по някаква причина в съвременните магазини погрешно се дава под името "морски език". Факт е, че единствената или европейска сол принадлежи към ценната риба от разред писия и няма нищо общо с въпросната риба.

Филето от пангасиус обикновено се използва в салати, предястия, заливка. Също така рибата се пържи в тиган и се пече във фурната, от нея се приготвя рибена чорба и се правят котлети.

Рибата Pangasius е различна по това, че се произвежда в четири цвята: светло розово, бяло, жълто, светло жълто, червено. всичкозависи от условията на отглеждане и храна за рибите.

Тази риба става любима на тези, които постоянно са на диета - малко количество мазнини помага не само да се избегнат допълнителни калории, но и да се намали времето за готвене, тъй като филето на пангасиус почти не съдържа кости. Да, и калоричното съдържание на пангасиус става приоритет за отслабване - само 90 килокалории на 100 грама. Почти невъзможно е да качите тегло с тази риба.

Как се готви пангасий? За да направите това, ръчно отстранете гръбнака и в някои случаи излишната мазнина - това зависи от качеството на продукта. Рибеното филе трябва да е напълно бяло и чисто.

Полезни свойства и състав

Рибата Pangasius се отличава със съдържанието на витамини като B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C и различни полезни вещества (цинк, желязо, калций, фосфор, магнезий, сяра, калий и други).

Както казват лекарите, нискомаслената риба има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Оказва се, че пангасиусът, чието калорично съдържание го класифицира като диетичен продукт, е полезен при заболявания на опорно-двигателния апарат и сърдечни заболявания.

Чудър супа от филе от пангасиус

Тази деликатна рибена чорба може да завладее и най-истинските гастрономи. Сервирайте го с бисквити или бял хляб.

Ще ви трябват следните съставки, за да направите тази вкусна супа (за 8 порции):

• 30 г масло;
• 0.5L вода;
• 1 бульон куб;
• половина голям лук;
• половин чаша нарязана целина;
• 2картофи;
• 2 средни моркови;
• 2, 5 чаши мляко;
• 4 супени лъжици. л. пресято брашно;
• подправки, сол, черен пипер - на вкус;
• 700 g риба пангасий (може да се замени със сом);
• 1 чаша настъргано сирене.

Готвене на супа

Общото време за готвене ще отнеме приблизително 45 минути.

Първо, разтопете маслото на дъното на тигана, гответе лука за 5 минути, докато омекне. Налива се вода, добавя се кубчето бульон, нарязаната целина, картофи и моркови (на кубчета). Гответе за около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.

Смесете половината мляко и брашното в малка купа, след което добавете постепенно, като бъркате непрекъснато, в тигана.

Сложете останалото мляко, сол, подправки, подправки в тигана. При непрекъснато бъркане гответе за около десет минути до сгъстяване.

Нарежете рибата на кубчета, добавете в тигана, гответе около пет минути, докато рибата започне да се отделя с вилица. Изсипете настърганото сирене, изключете фурната, гответе, като разбърквате, около пет минути, докато сиренето се разтопи.

Ястието е готово. Не забравяйте крекерите.

Как да готвя пангасий във фурната?

Тази рецепта няма да отнеме много от свободното ви време, защото времето за готвене ще бъде само четвърт час. Филе от пангасиус във фурната ще допълни перфектно вкусен сос, приготвен от удобни продукти като майонеза, кетчуп и горчица.

За 4 порции ще ви трябва:

• половин килограм рибни филета;
• чаша галетагалета;
• 2 супени лъжици растително масло;
• скилидка чесън;
• лимон, сол, черен пипер - по ваша преценка.

За да приготвите соса ще ви трябва:

• 1 лъжица зърнеста горчица;
• 4 лъжици майонеза (за предпочитане домашна);
• 1 лъжица кетчуп;
• щипка червен пипер;
• половин лъжица червен лют сос (може да се замени с червен пипер);
• 1 лъжичка каперси (по избор).

Описание на процеса на готвене

Готвенето на филета пангасиус във фурната по тази рецепта във фурната ще отнеме около 15 минути (с подготовка - 30 минути).

Първо, нека загреем фурната.

Намажете филето с олио и оваляйте в галета. Сол и черен пипер по желание. Желателно е отново да поръсите филето с олио отгоре върху галетата. Разстелете съда за печене. Поръсете филето пангасиус с чесън и покрийте с резенчета лимон.

Печете рибата за петнадесет минути след предварително загряване на фурната. Готовият изпечен пангасиус трябва да се отдели с вилица, а кората да е румена и хрупкава.

Сервирайте със сос, приготвен по следния начин: горчица, майонеза, кетчуп, каперси, лют сос и червен пипер се смесват в купа.

Приятен апетит!

Рецепта за вкусни рибни торти

Пангасиус котлети - проста рецепта за вкусно и засищащо ястие. Такива котлети, разбира се, могат да се приготвят с всеки друг вид риба, но красотата на пангасиуса е, че можете просто да го сварите и лесно да отделите месото от костите. Ако налеете повече растително масло в тигана по време на готвене, продуктите са особено хрупкави.

Въз основа на 8 части ще ви трябват:

• половин килограм филе от пангасиус;
• 1 лъжица мека горчица;
• 1 лук;
• 1 лъжица майонеза;
• половин лъжица подправки или рибни подправки;
• 3 чаши натрошени бисквити;
• 1 чаша слънчогледово олио за пържене;
• 1 пилешко яйце.

Метод на готвене

Общото време за готвене ще отнеме около 45 минути.

Напълнете рибата в тенджера с вода. Оставете да заври и гответе, докато пангасиусът се отдели с вилица. Изцедете водата, натрошете рибата с вилица. Добавят се горчицата, нарязания лук, панировката, подправките, майонезата, яйцето. Разбъркайте всичко добре.

Загрейте олиото на среден огън в голям тиган с тежко дъно. Извайваме рибни сладки и ги пържим в сгорещено олио (само поради голямото количество олио можете да получите хрупкава коричка). Подсушете с хартиени кърпи, за да се отървете от излишното масло. Сервирайте горещи котлети от пангасиус.

Пангасий във фолио върху възглавница с лук

За готвене ще ви трябва следното:

• 1 кг филе от пангасиус;
• 0, 3 кг твърдо настъргано сирене;
• половин килограм лук;
• подправка за риба - на вкус;
• масло според нуждите.

Готвене на пангасий във фолио стъпка по стъпка

Размразете рибното филе, внимателно изплакнете и подсушете, когатопомощ от хартиени салфетки. Поръсете с подправка за риба.

Настържете твърдо сирене на ситно ренде.

Обелете лука и го нарежете на пръстени / полупръстени, в зависимост от размера му.

Пригответе парче фолио за всяко парче филе. Сгънете всяка наполовина и намажете с олио.

Разделете лука на две части с различни размери. Изпращаме по-голямата част от фолиото.

Поставете филето от пангасиус върху възглавницата с лук.

Поръсете филе с настъргано сирене (използвайте около половината).

Поставете останалите кръгчета лук отгоре.

Поръсете всичко с останалото сирене.

Повдигнете краищата на фолиото и го закрепете, така че фолиото да не докосва топинга със сирене.

Сложете увит с фолио пангасий върху тава за печене.

Загрейте фурната до 190 градуса и изпратете лист за печене в нея.

След десет минути готвене разгънете фолиото и продължете да готвите още десет минути.

Така изпечен пангасий е много апетитно ястие, което не се срамува да бъде поднесено на гостите дори на празничната трапеза.

Пангасий със зеленчуци

За готвене ще ви е необходим списък със следните продукти:

• половин килограм рибни филета;
• 100 грама сирене Adyghe;
• 100 грама твърдо сирене;
• 5 пъдпъдъчи яйца;
• 2 пилешки яйца;
• 50ml нискомаслена заквасена сметана;
• 100 грама китайско зеле;
• 100 грама лук;
• 250 грама черен пипер;
• 150 грама моркови;
• 200грам домати;
• 50 грама стрък целина;
• 50ml слънчогледово масло;
• зелени, сол, подправки - на вкус.

Готвене

Нарежете филето пангасиус на порционни ивици.

Shinkuyu Beijing.

Нарежете стръка целина на тънки парчета.

Моят пипер, отстранете дръжката и семената от него, нарежете на средни половин пръстени.

Нарежете доматите на половин кръгове с остър нож.

Обелете морковите, настържете.

Настържете твърдо сирене на ситно ренде, а за адиге използваме едро ренде.

Смесете всички зеленчуци с изключение на доматите.

Пържим ги за 10 минути в тиган с достатъчно олио. Прехвърлете в тава за печене.

Поставете филето от пангасиус върху зеленчуковата основа. Сол, подправете. Поръсете с настъргано твърдо сирене.

Разпределете резени домати отгоре.

Смесете заквасена сметана с разбити пилешки яйца. Покрийте доматите с тази смес.

Поръсете ястието с добър слой сирене Adyghe отгоре.

Разбийте пъдпъдъчи яйца върху ястието.

Изпратете в предварително загрята фурна и гответе ястието за 30 минути при температура 190 градуса.

Калоричното съдържание на това ястие е ниско, така че можете спокойно да се храните с диета. Ястието е питателно, засищащо и съдържа редица полезни компоненти.