2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Подходящ за мариноване както червени и кафяви домати, така и зелени. Обикновено зеленчуците се прибират след прибиране на цялата реколта от задния им двор - късна есен, с първите слани. Най-вкусни са бъчвите домати. Рецептата, без значение коя да вземете от огромно разнообразие, винаги включва отхвърляне на повредени плодове. Дори леко замразените домати са неподходящи за мариноване. Те могат да развалят цялата маса, тъй като след размразяването стават твърде меки. Тази статия предоставя няколко начина за събиране на реколтата от бъчви домати за зимата. Рецептата, базирана на използването на саламура и различни подправки, варира в зависимост от съотношението на взетите съставки и тяхната наличност.
Бъчва за домати: рецептата зависи от зрелостта на плода
Червените домати се различават значително по плътност от зелените. Ето защо е необходимо да се осоляват плодовете с различна зрялост поотделно. Зрелите достигат готовност по-бързо. Времето, необходимо за запазване на зелените е приблизително същото като за краставиците.
Рецепта за зелени бъчви домати: какви плодове могатизползвате за мариноване?
При избора на плодове, подходящи за консервиране, си струва да се вземе предвид степента на тяхната зрялост. Домати, които имат наситен зелен цвят, не трябва да се използват за мариноване. На този етап на зрялост плодовете не съдържат захар, но в същото време тяхната киселинност е ниска. Вкусът им е наситен със стипчивост и миризмата им е характерна за зелени листа. Затова от общата маса избирайте само плодове, чийто цвят е малко белезникав, което е признак за начален етап на зрялост.
Домати за бъчви: Рецепта за отметки за подправки
Има няколко варианта за комбиниране на подправки и билки, някои от тях са дадени по-долу (теглото на продуктите, необходими за мариноване на 100 кг домати):
- Зелена маса копър - 1,5-2 кг.
- Пикантно-пикантна смес: по 1 кг копър и пресни листа от касис, по 0,5 кг пикантни листа от хрян, естрагон и обелени скилидки чесън, по 0,3 кг босилек, кориандър, прясна чушка и сушен пипер.
- Умерено пикантна зелена маса: 2 кг пресни чадъри копър, 1 кг листа от всякакъв магданоз, касис, целина, череша, 0,5 кг сушен и пресен пипер.
Домати за бъчви: Рецепта за осоляване
При приготвяне на саламурата се вземат различни количества сол. За кафяви и зелени домати са необходими 0,7-0,8 кг за 10 литра вода, за червени и розови - 0,5-0,6 кг. Сварете разтвора и охладете. Преди полагане измийте всички продукти в студена вода и ги оставетедренаж. За зелени зеленчуци можете да вземете големи контейнери - до 100 литра, по-добре е да солите кафяви в по-малък съд - не повече от 50 литра. Напълно червените домати обикновено се берат в кофи или саксии от 10 литра. На дъното на съдовете сложете парче зеленина с подправки. След това редувайте всички компоненти един с друг на слоеве. Можете веднага да излеете саламурата на малки порции при полагане. Покрийте горната част на туршията със слой памучен плат и дървен кръг. Оставете контейнера в стаята за 2-3 дни, след което не забравяйте да го занесете в хладно помещение. След около 4-6 седмици вкусната закуска ще бъде готова!
Препоръчано:
Как да си направим домати от бъчви в буркани у дома?
Осоляването е любим деликатес на повечето хора, особено на доматите. Солените бъчви домати в буркани се ядат много по-бързо в сравнение с пресните домати
Как да мариновате домати бързо? Мариновани домати: рецепти за готвене
Киселите краставички са вкусен продукт, но изисква време и умения. Възможно ли е бързо да се приготвят мариновани домати? Разбира се! Това е чудесен вариант за тези, които искат да получат вкусна закуска, прекарвайки минимум време в кухнята
Домати за бъчви: възможно ли е да се направи осоляване у дома в буркани?
Доматите за бъчви са особено популярни. Това е не само добра закуска и украса за маса. Саламурата от такова осоляване също е много полезна, а понякога и необходима. Осоляването на домати по този начин е много просто. Самият процес не изисква специална скрупулезност, стерилизация, защото е необходимо доматите да ферментират малко. Помислете за няколко начина за осоляване в големи контейнери и в буркани
Предястие със скариди: Много вкусни рецепти. Предястия на шишчета със скариди, предястие със скариди в тарталети
Никой няма да спори с факта, че предястието със скариди е много по-вкусно от това, приготвено от ракови пръчици. Разбира се, това ще струва повече, но вашата почивка си струва да похарчите малко
Пикантно доматено предястие за зимата: най-добрите рецепти
Днес искаме да ви предложим няколко оригинални домашни рецепти. Пикантно доматено предястие за зимата се приготвя бързо и просто, има приятен вкус и уникален аромат
