Тесто за тесто: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини използват тесто за приготвяне на месни и рибни ястия, което придава на храната определен вкус. Съвременните кулинарни специалисти разполагат с голям избор от възможности за готвене на склад. Искаме да посветим нашата статия на рецептите за тесто.

Какво е тесто?

Кремообразно тесто, в което храната се потапя и след това се пържи - това е тестото. Готовата храна има хрупкава и ароматна коричка. Именно поради тази причина тестото е толкова ценено в целия свят.

В Япония се нарича темпура. Между другото, португалците са научили японците да готвят тесто за тесто през шестнадесети век. Оттогава темпура се превърна в много важна част от японската кухня.

Тестото за тесто винаги се приготвя на базата на яйца, брашно и ароматни пълнители. Може да се направи и с мая. Тестото може да бъде солено, сладко и безквасно. Изборът зависи от това за кое ястие ще се използва тестото.

Къде се използва тестото?

Най-известните ястия, които са немислими без тесто, са пилешки и свински пържоли. Не по-рядко се използва за готвене на риба, т.ктестото ви позволява да запазите формата на крехко филе. Много храни могат да се приготвят с помощта на тесто - месо, сирене, кюфтета, карантии, лучени кръгчета, калмари, зеленчуци, гъби, картофи, оризови топки, крокети.

Едно от най-вкусните ястия на базата на тесто са пълнени плодове в тесто. Може да са банани, череши, ягоди и др. Любителите на десерти ще оценят това вкусно лакомство.

Много вкусен карфиол в тесто, тиквички, тиква, патладжан, домати, чушки. В тестото се приготвят дори листа от маруля, киселец, аспержи и целина. Препоръчва се твърдите зеленчуци да се сварят преди да използвате тестото.

Течен тесто

Всяко тесто за тесто се приготвя на базата на течен компонент. Обикновено се използва мляко или вода. Изтъкнатите готвачи предпочитат да приемат газирана или минерална вода. Най-интересните рецепти за тесто за тесто се основават на използването на коняк, бира, вино, водка, сок или плодова напитка. Избраната от вас напитка трябва да съответства на вкуса на пълнежа. Можете дори да използвате течността, която се сервира на масата с храна. Така че, например, за морски дарове, скариди, риба и калмари е логично да използвате бира или бяло вино. Но за месо е по-добре да вземете водка и червено вино. Вината от сливи и ябълки, домашни тинктури са идеални за сладки ястия. Можете също така да вземете сокове и плодови напитки, идеални са за сладки десерти.

Но солено тесто за тесто все още може да се готви върху ферментирали млечни продукти и бульони.

Съставки за аромати

Дори и най-простото тесто за тесто не може да си представим без ароматнокомпоненти, които придават уникален вкус на ястията. За готвене можете да използвате подправки и сушени билки, нарязан чесън, сладки чушки, гъби. Тежките съставки са добри за гъсто тесто. Тестото просто няма да ги задържи.

Много вкусно тесто за тесто се получава с помощта на тиква и картофено пюре. Орехите и индийското орехче са чудесно допълнение. Различни видове твърди сирена могат да се считат за ароматни добавки.

Тънкостите на готвенето

Тесто за тесто се прави доста просто. Но всички съставки трябва да се смесят добре, така че готовата маса да е хомогенна. При използване на яйца, жълтъците и белтъците се добавят отделно. Преди пържене се добавя разбит протеин, след което съдовете с тестото се поставят в съд със студена течност.

Използването на газирана вода ви позволява да получите леко и ефирно тесто. Готовата маса е напълно немазна.

Тестото може да се приготви предварително, например час преди употреба. Тогава тестото се задържа по-добре върху продуктите и не изсъхва по време на процеса на пържене. Тестото може да престои известно време в хладилник, за да стане по-еластично и по-равномерно. Консистенцията на тестото може да се провери по много прост начин. Потапяме чиста лъжица в масата и виждаме колко равномерно я покрива. Ако няма празнини на повърхността, тогава тестото е готово за употреба.

Трикове на търговията

• За да може тестото да се приема по-добре от храната, те трябва да се попиват със салфетки, като се отстранява излишната влага.
• Тестото не еще изтече храната, ако първо се поръси с оризово нишесте или брашно.
• За сухи продукти трябва да вземете по-малко тесто. Например, за пилешко филе е по-добре да използвате тесто, което по-добре пропуска маслото към месото, което го прави по-сочно. Но за сочни продукти можете да използвате гъсто тесто (например за портокал или броколи).
• Продуктите в тестото се пържат в силно сгорещено олио, след което бързо се захваща и запазва формата си. След готвене очуканите храни трябва да се поставят върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната мазнина.

Класическа рецепта

Проста рецепта за тесто за тесто, базирана на използването на минимален набор от продукти.

Съставки:

• растително масло,
• брашно (115 g),
• яйца (четири бр.),
• вода (110 мл),
• щипка сол.

Преди готвене е необходимо да разделите протеините и жълтъците в различни съдове. Разбиваме ги поотделно. След като катериците се изпращат в хладилника. И разбъркайте жълтъците с една супена лъжица олио, вода и сол. Смесете получената маса. Постепенно добавете брашното, без да спирате да разбивате тестото с бъркалка. След получаване на хомогенна маса, пристъпете към разбиване на протеините със сол. Съчетаваме готовата бяла пяна с тестото, като въвеждаме отделни порции. Охладете масата преди употреба. Това завършва подготовката на тестото.

Тесто за сирене

Вече споменахме в статията, че можете да направите тесто на базата на сирене. Незаменим вготварският продукт е добър за приготвяне на тесто. С добавянето му тестото става ароматно и много вкусно.

Съставки:

• яйца (4 бр.),
• майонеза (три супени лъжици),
• брашно (четири супени лъжици),
• сирене (110 g),
• щипка сол.

Тестото се приготвя на базата на класическата рецепта (както е посочено в първия вариант). След като разтриваме сиренето и смесваме чипса с майонеза. Добавете готовата маса към тестото и разбъркайте. Охладете тестото в хладилник.

Тесто за десерти

Понякога при приготвянето на десерти се налага приготвянето на тесто за тесто, което ще запази уникалния вкус на най-деликатния продукт. В този случай препоръчваме да използвате нашата рецепта. Десертното тесто има една особеност - гъста консистенция. Благодарение на това се запазва деликатният вкус на продуктите.

Съставки:

• три жълтъка,
• брашно,
• за вкус на сол и захар,
• пълна сметана (130 g).

Разтрийте жълтъците със сол, след което добавете сметаната. Добавете захар и брашно (количеството му може да бъде различно, трябва да се съсредоточите върху консистенцията на тестото). Разбъркваме добре масата. Готовото тесто трябва да има структурата и консистенцията на добра течна заквасена сметана.

Тесто във водата

Съставки:

• 4 маса. л. брашно,
• яйце,
• студена вода (120 ml),
• щипка сол.

Разбийте яйцето в дълбока купа. Добавете щипка сол и една трета от посочената вода. Разбъркайте масата с бъркалка до гладкост. След това добавете брашно и разбъркайте всичко отново. Тестото трябва да е гъсто и хомогенно. След това въвеждаме останалата вода на порции. Разбъркайте тестото до гладкост.

Дебелината му зависи от това какъв вид ястие искате да готвите с него, така че количеството брашно може да бъде различно.

Експертите по готвене препоръчват да използвате само студена вода, за да получите ефирно и хрупкаво тесто.

Тесто за водка

Някои домакини препоръчват приготвянето на тесто с водка.

Съставки:

• яйца (два бр.),
• 1 маса. л. водка,
• сол,
• растително масло (маса l),
• брашно (количеството може да варира).

Тази рецепта е невероятно проста. Разбийте яйцата в купа и добавете сол и подправки. Внасяме малко брашно, изсипваме растително масло. Разбъркайте масата до гладкост. След това добавете водка. Помага за получаване на хрупкава пържена коричка. Разбъркайте тестото, ако неговата консистенция не ви подхожда, тогава можете да добавите още брашно. Количеството му ще зависи от това колко гъсто тесто искате да получите. С течение на времето домакините сами стигат до дебелината на тестото, която им е удобна за приготвяне на това или онова ястие.

Тесто с минерална вода

Добро хрупкаво тесто може да се направи на базата на минерална вода.

Съставки:

• две яйца,
• минерална вода (110 g),
• растително масло (15 g),
• сол.

Разделете жълтъците от белтъците. Последното веднага прибираме в хладилника. Смесете жълтъците с минерална вода и олио. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате масата. След като получите хомогенно тесто, добавете към него разбити протеини. Препоръчително е да охладите готовото тесто преди употреба.

Бирено тесто без яйца

Много често се приготвя тесто за тесто върху бира. Има няколко варианта за приготвянето му. Тази рецепта ще ви бъде полезна, ако в хладилника няма яйца.

Съставки:

• бира (1/2 л.),
• брашно (235 g),
• зелени,
• куркума,
• сол,
• смлян пипер.

Смесете черен пипер, куркума и брашно в купа. Постепенно изсипете бирата в сухата маса, без да спирате да се намесвате. Нарежете на ситно магданоза и също го добавете към тестото. Разбийте масата до хомогенна консистенция. Тестото е готово.

Бирено тесто за рибни продукти

За да получите добро тесто, всички продукти трябва да са студени.

Съставки:

• две яйца,
• бира (240 г),
• брашно (195 g),
• растително масло (25 g),
• къри,
• щипка сол.

Разделете белтъците от жълтъците и ги изпратете в хладилника. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете подправки, подправки, индийско орехче и билки. Изсипете бира, масло и жълтъци в сухата маса. Разбъркайте добре масата. Отделно разбийте белтъците със солта, след което ги добавете на порции към тестото. Смесете отново тестото и веднага го използвайте за приготвяне на рибата.

За пиле

Можете да направите и тесто за пиле. Тестото за готвене на пиле трябва да е такова, че готовото месо да е крехко и сочно. За да направите това, препоръчваме да използвате нашата рецепта.

Съставки:

• филе (130 g),
• студена бира (115 g),
• брашно (две супени лъжици),
• лимонова кора,
• яйце,
• пипер,
• маслен раст. (25 g),
• сол.

Пилешко филе, нарязано на ивици. Поръсете отгоре месото със сол и черен пипер. За да се получи тесто, смесете брашно, жълтък, бира, черен пипер и добавете сол, подправки и нарязана кора. Разбъркайте добре масата. В самия край на готвенето въвеждаме разбит протеин. Помага на тестото да покрие равномерно повърхността на пилето. Загрейте растително масло в тенджера. Потопете месните филийки в тестото и запържете. Когато е готово, пилето трябва да е златисто кафяво. Поставете кафяви филийки върху хартиени кърпи, за да отцедите излишното масло.

Колбаси в тесто

Обикновените колбаси могат да се приготвят по оригинален начин. Предястието се харесва не само на децата, но и на възрастните. Можете да ядете колбаси в тесто у дома или да ги вземете със себе си сред природата. Приготвянето на ястието отнема само десет минути.

За да направим тесто за колбаси в тестото, имаме нужда от най-простите продукти:

• 4 маса. л. мляко,
• две яйца,
• три маса. л. брашно,
• сол,
• олио за пържене.

Преди готвене обелете десет колбасаот полиетилен. Слагаме всяка една върху дървена пръчка. След това пригответе тестото за колбаси в тестото.

Разбийте яйцата в купа и ги смесете с мляко, брашно и сол. Разбийте добре масата и изсипете в чаша. Потопете всяка наденица в тесто и изпържете един по един в дълбока мазнина. Поставете готовото ястие върху салфетки.

Риба в коняк тесто

Тесто на базата на коняк, подходящо за готвене на риба и месо.

Съставки:

• брашно (55 g),
• яйце,
• коняк (20 г),
• растително масло (55 g),
• мляко (45 g),
• лимонов сок (90 г),
• зелени,
• пивна подправка,
• пикантен сос (50 г),
• крем (95 g),
• сол,
• копър.

Предлагаме приготвяне на рибно филе в тесто. За целта го нарежете на филийки (ще ви трябват 180 г риба) и мариновайте в смес от лимонов сок, растително масло, черен пипер и нарязан магданоз.

Междувременно можете да готвите тесто. За да направите това, разредете брашното в топло мляко. Добавете капка растително масло, яйчен жълтък, коняк и сол. Разбъркайте полученото тесто и оставете да се влива (15 минути са достатъчни). Преди да започнете готвенето, разбитият протеин трябва да се въведе в тестото. Потапяме маринованата риба в тестото и печем в олио, докато се появи златиста коричка. Сервирайте филето на масата със сос от смес от сметана, нарязан копър и лимонов сок.

Ябълки в тесто

Не по-малко вкусни в тесто, плодове изеленчуци. Приготвянето на вкусен десерт не отнема много време.

Съставки:

• ябълки (7 бр.),
• мляко (210 g),
• 4 яйца,
• брашно (340 g),
• квас (1 ч.л.),
• захар (390 g).

Обелете ябълките от кожата и извадете сърцевината, след което ги нарежете на кръгчета. След това пристъпваме към приготвянето на тестото. Смесете брашното с млякото, яйцето и маята. В резултат на това получаваме рядка маса. Добавете сол и захар към него. Потопете готовите ябълки в тестото и запържете.

Тесто върху бяло вино

Риба и други продукти могат да се приготвят в тесто върху вино. Това ястие има приятен аромат и отличен вкус. Бялото вино (полусухо или полусладко) обикновено се използва за риба, но червените вина са по-добри за месо.

Съставки за тесто:

• две яйца,
• st. л. rast. масла,
• бяло вино (120 g),
• st. л. вода,
• брашно (110 g).

Смесете яйцата с виното и разбийте масата. Добавете растително масло и вода. Разбъркайте всичко отново. След това въвеждаме подправки и леко сол. Изсипете брашно на малки порции, достигайки желаната консистенция.

Картофено тесто

Съставки:

• яйце,
• сол,
• брашно (две супени лъжици),
• три картофени грудки,
• сол.

Обелете и настържете картофите. В получената маса добавете яйцето, солта и брашното. Панираме продуктите в тесто изапържете в растително масло.

Тесто за сирене с вино

Тесто за сирене с добавка на вино ще направи всеки продукт невероятно вкусен и ароматен.

Съставки:

• сухи зелени,
• яйце,
• бяло вино (110 g),
• пипер,
• сол,
• Настърган пармезан (1 супена лъжица),
• пипер,
• брашно (по избор),
• сол.

Сиренето се настъргва, добавя се вино, яйце, подправки и сол. Разбъркайте добре и добавете брашно. Консистенцията на тестото може да се регулира от количеството брашно, като се фокусира върху вашите предпочитания.

Тесто със заквасена сметана

Съставки:

• брашно (5-6 супени лъжици),
• две яйца,
• захар и сол,
• заквасена сметана (3 супени лъжици).

Сиренето трябва да бъде настъргано. Белтъчините се отделят от жълтъците. Разбийте първата, докато получите гъста пухкава пяна. Смесете жълтъците с брашното, добавете сол, заквасена сметана и захар. След това изсипваме чипса от сирене. Протеините се въвеждат последни. Внимателно разбъркайте масата, така че протеините да не се утаят.

Тесто върху заквасена сметана

Съставки:

• три яйца,
• сол,
• заквасена сметана (130 г),
• брашно (190 g),
• захар (1/2 чаша).

Разделете белтъците и жълтъците. Последните се смесват със заквасената сметана, захарта и брашното. Белтъците се разбиват, докато се образува гъста пяна, след което внимателно се смесват в тестото. Понякога вместо заквасена сметана се използва кисело мляко. Много интересно е тестото на основата на плодово кисело мляко,и може да се използва не само за десерти, но и за месни и рибни ястия.

Вместо послеслов

Както виждате, има невероятен брой рецепти, благодарение на които можете да приготвяте различни ястия на базата на тесто. Вкусната добавка не само разнообразява обичайната храна, но и добавя напълно нови вкусови нотки. Дадохме само част от рецептите, но на тяхна база можете да приготвите свои собствени опции, като добавите определени допълнителни съставки.