Паштет от пуешки черен дроб: вкусна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пуйката най-вече е класифицирана като диетична храна от диетолозите. Да, и в съветско и постсъветско време такова месо беше по-скоро немасово - просто беше трудно да се получи. Напоследък ситуацията се промени и пуйката все по-често може да се види (естествено, в нарязана форма) на рафтовете на супермаркетите, на пазара, в специални магазини за месо. И такова прекрасно ястие като пастет от пуешки дроб вероятно всяка домакиня у нас може да си позволи да приготви. Той е евтин и наличен в своята формулировка. А приготвянето на пастет от пуешки черен дроб у дома означава да осигурите на себе си и близките си отлични вкусни закуски (все пак е много добре да го използвате като намазка за сандвичи) или изискано френско-германско ястие за празнично, например Нов Годишна маса. Е, нека се опитаме да изградим?

Малко за пастетите

Паштетите, както повечето световно известни и популярни ястия, имат доста объркваща история, включително няколко мнения за мястото на произход. Германците и французите се борят безуспешно за първенство по въпроса за „малката родина“от векове (а има и версия, че вкусен пастет от черен дроб се появява като храна за патриции и сенатори на известните празници на Древен Рим). Според една от легендите той е изобретен от готвача на владетеля на Страсбург. Херцогът поверява специална задача на своя кулинарен специалист да създаде предястие от френската кухня. И през 1778 г. се появява първият пастет (макар и от гъши дроб).

Домашен пастет от пуешки дроб

Ако се притеснявате, че в обикновена кухня не може да се направи качествен и вкусен продукт, значи го правите напразно! Отличен пастет от пуешки черен дроб може да се окаже дори за напълно неопитна домакиня. Няма нищо трудно да го направите точно сега, не. Затова, скъпи домакини, оставете настрана всички тези извинения - и започнете да готвите!

Съставки

Както споменахме по-горе, пастетът от пуешки дроб не е ястие, което се състои от голям брой трудни за намиране и скъпи продукти. Нуждаем се само от килограм пуешки дроб (пресен е по-добре от замразен), няколко глави лук, няколко моркова, растително масло за пържене, масло (доста малко) за овкусяване, подправки и сол..

Паштет от черен дроб. Стъпка по стъпка рецепта

1. Пуешки дроб (може да вземете и пилешко като опция, просто пуешкото е по-вкусно и по-крехко), нарязано на не много големи парчета. Замразено предварително размразяване.
2. Взимаме добър голям тиган и запържваме черния дроб в растително масло. Както вече споменахме, карантиите са много деликатни, така че не правим този процес твърде дълъг, в противен случай ще стане остарял.
3. Отделно запържете лука, нарязан произволно, до златисто кафяво. След това добавете нарязаните моркови след това. Пържете, докато промени цвета си.
4. Сложете всички съставки в една купа, добавете масло (количеството му варира от няколко лъжици до опаковка от 200 грама, както желаете). Няма нужда да го разтопявате предварително. Добавяме доста подправки и сол, за да не прекъснем деликатния вкус в никакъв случай.
5. Накълцайте с ръчен пасатор до гладкост (можете да използвате и месомелачка, просто блендерът е по-бърз и по-удобен).
6. Полученият пастет от пуешки дроб се прехвърля в удобни пластмасови контейнери и се изпраща да се охлади в хладилник.

Това ястие може да се сервира на масата, намазано върху хляб или в малка чиния като самостоятелно ястие. Украсете с магданоз. Съчетава се добре с кисели краставички и кисело зеле.

Опция за диета

По отношение на съставките на практика не се различава от предишната рецепта. Разликата по-скоро в начина на приготвяне. За тези, които следват фигурата си, или тези, които не могат да ядат пържено, сварете всички съставки (но не прекалено дълго, за да не загубят вкуса). След това се охлажда и се превръща в хомогенна маса със същия блендер. Както можете да видите, всичко се оказа възможно най-бързо и просто. И в същото време е много вкусно и икономично (например, можете да готвите сандвичи за закуска в продължение на няколко дни). Между другото, по отношение на съхранението на продукта: това ястие не издържа дълго, дори в хладилник, тъй като черният дроб е бързоразвалящ се продукт. Затова трябва да ядете пастета бързо (2-3 дни), но обикновено няма проблем за хората, защото е вкусен!

Други опции за готвене

Рецептите за пуешки черен дроб са доста разнообразни и включват повече от просто пастет:

• Например, можете да опитате пържени в тесто. За да направите това, ще ви трябва: един килограм черен дроб, четири сурови яйца, горчица, няколко супени лъжици заквасена сметана и брашно, черен пипер и сол. Разбийте яйцата с бъркалка и добавете горчица плюс заквасена сметана, малко сол. Разбийте отново и добавете брашно. И ако се получи гъста, добавете малко вода (мляко). Тестото е готово. Нарязваме черния дроб на порции и леко разбиваме с дървен чук. Пипер-сол на вкус. Поставяме тигана на огъня и наливаме растително масло до добра температура. Потопете парчетата черен дроб в тестото и ги сложете в тигана (важно е да не се докосват, в противен случай няма да се изпържат равномерно). Запържете за кратко - по 3-5 минути от всяка страна на умерен огън. Поднесете готовото ястие с гарнитура (например картофено пюре или варен ориз), украсете с пресни билки. Като добавка може да се сервират и зимни кисели краставички: краставици, домати, зеле.



• Можете да опитате и рецепти от пуешки черен дроб в заквасена сметана. Една от тях е изключително проста, но вкусна. За килограм черен дроб трябва да вземете чаша гъста заквасена сметана, чаша мляко, половин чаша брашно, лук, подправки и растително масло за пържене. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. През това време нарязваме на едро дроба и го накисваме за кратко в мляко, а брашното смесваме със сол и подправки и добавяме към лука. Изсушаваме черния дроб от излишната влага и запържваме за няколко минути от всяка страна (отвътре полуварен). Добавете лука и заквасената сметана към черния дроб, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час, но не повече. През това време основната съставка ще достигне напълно готовност, но ще остане мека и ароматна.