Италиански хляб ciabatta: проста рецепта със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ciabatta е италиански хляб с неправилна правоъгълна форма. Прави се от прости съставки. Съчетава се добре с много ястия, но основната тайна на популярността му се крие във въздушната пореста троха, криеща се под вкусна хрупкава коричка. В днешния материал ще бъдат разгледани най-интересните рецепти за чиабата.

С розмарин

По технологията, описана по-долу, се получава много вкусен италиански хляб. Розмариновата чиабата има силен вкус и е чудесна основа за сандвичи.

За да го изпечете ще ви трябва:

• 2 ч.л гранулирана мая;
• 1, 5 чаши утаена питейна вода;
• 2, 5 чаши пшенично брашно;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 ч.л кухненска сол;
• 3 стръка розмарин;
• 100 г маслини (зелени и без костилка).

Маята се отглежда в загрята вода. в получения разтвор.изсипете всички насипни съставки, включително пресято брашно. Там се добавят и наситненият розмарин и ситно нарязаните маслини. Всичко се омесва интензивно, навива се на топка и се изпраща в намаслен съд. След два часа втасалото тесто се начуква, разделя се на две равни части и се оформя под формата на продълговати питки. Всяко от тях се подрежда върху тава за печене, покрива се с кърпа и се оставя да се стегне. Веднага след като продуктите увеличат обема се поръсват с вода, поставят се в предварително загрята фурна и се пекат на 230°C за около половин час.

С лук и домати

Тези, които не се страхуват от кулинарни експерименти, трябва да обърнат внимание на тази оригинална италианска рецепта за хляб. Чабата, допълнена с домати и лук, е невероятно ароматна и вкусна. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

• 160ml вода;
• 300g фино брашно;
• 12 г прясна мая.

Всички тези компоненти са необходими, за да получите стартера. За да замесите тестото ще трябва допълнително да подготвите:

• 500 г брашно;
• 360 ml вода;
• 1 ч.л мая;
• 2 ч.л кухненска сол;
• 3 супени лъжици. л. зехтин.

И за да придадете на италианския хляб специален вкус и аромат, не забравяйте да го подготвите предварително:

• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 2 супени лъжици. л. ароматни сухи билки;
• ½ всеки домат и лук.

Трябва да започнете да приготвяте закваската ден преди планираното печенеciabatta. За да направите това, смесете брашното, маята и загрята вода в дълбок съд. Всичко това се оставя на топло и след двадесет и четири часа се преминава към следващия етап. Получената закваска се изсипва в купа, в която вече има разтворена в загрята вода мая. Там също се добавят зехтин, сол и брашно. Всичко се омесва интензивно, навива се на топка, покрива се с кърпа и се държи на топло за кратко. След няколко часа от втасалото тесто се оформят две чиабати и се прехвърлят в тава за печене. Всяка от тях се поръсва с билки и счукан чесън, а след това се поръсва с домати и лук. Печете продуктите на 200 ° C за около двадесет минути.

С мляко

Ценителите на средиземноморската кухня могат да бъдат посъветвани да попълнят кулинарната си касичка с друга интересна рецепта за чиабата. Снимка на италиански хляб, чийто вкус е възможно най-близък до оригинала, ще бъде поставен малко по-ниско, но засега нека да разберем какви компоненти са необходими за печенето му. В този случай ще ви трябва:

• 4g пресова мая;
• 140ml вода;
• 85 г ръжено и бяло брашно.

Всичко това ще е необходимо за получаване на течна тъмна маса, която мирише на малц и служи като основа за приготвяне на бъдещо тесто. За да завършите процеса на месене, ще трябва допълнително да вземете:

• 400g фино брашно;
• 14g сол;
• 25 г прясна мая;
• 10 г захар;
• 30 ml растително масло;
• 70ml мляко;
• 210 мл вода.

Първо трябваангажират се с така наречената фондация. За приготвянето му топла вода се смесва с мая и два вида брашно, след което се разбърква и се оставя настрана. След деветдесет минути прибират всичко в хладилника и изчакват малко по-малко от един ден. След двадесет часа останалите компоненти се въвеждат последователно в получената маса. Всичко се разбърква добре, оставя се на топло за кратко и се разделя на четири равни части. Всеки от тях се оформя под формата на ciabatta и се прехвърля в тава за печене. След кратко време за печене италианският хляб се пече при 200°C за малко под половин час.

На водата (без тесто)

Бързащите домакини определено ще се нуждаят от сравнително бърз начин за приготвяне на италиански хляб. Чабата, тестото за което се замесва без закваска, се оказва не по-лошо от това, направено по метода на пандишпа. За да го изпечете ще ви трябва:

• 330ml вода;
• 430 g брашно за печене (+ още за поръсване);
• 1 торба гранулирана мая;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 1 ч.л кухненска сол.

Дрождите се разтварят в чиста вода и след това се допълват със зехтин. Всичко това се посолява и се омесва старателно с предварително пресято брашно. Получената течна маса се покрива с полиетилен за храна, увива се в кърпа и се оставя в това състояние за шест часа. В края на определеното време всичко това се омесва върху поръсена с прах работна повърхност, като се старае да не се добавя излишно брашно. За да не залепне тестото по ръцете ви, можете да ги намажете с растително масло. Отполучената маса се оформя в ciabatta и се пече при стандартна температура за не повече от половин час.

На водата (без загряване)

Това е една от най-лесните и популярни рецепти за чиабата. Италиански хляб, изпечен по този начин, има много пореста въздушна трохичка, покрита с румена, приятно хрупкава коричка. За да ги почерпите със семейството и приятелите си, ще ви трябва:

• 500 г бяло пшенично брашно;
• 360 ml студена вода (може да се вари);
• 1 ч.л кухненска сол;
• 1 супена лъжица л. екстра върджин зехтин;
• ½ чаена лъжичка всяка захар и суха мая.

За работа с продукти е желателно да изберете обемна чиния. В него се налива студена вода и се изсипва маята. След няколко минути полученият разтвор се допълва със сол, захар, растително масло и брашно. Всичко се разбърква внимателно с обикновена лъжица, покрива се със стреч фолио и се оставя на стайна температура. Не по-рано от десет часа по-късно втасалото мехурче и лепкаво тесто се поставя върху напрашена работна повърхност, разделя се на три части и се украсява под формата на чиабата. Италианският хляб се прехвърля в тава за печене, постлана с пергамент и се оставя да се стегне. Първите петнадесет минути се пече на 250°C. След това температурата се намалява до 200 ° C и се изчаква още четвърт час. За да се пекат равномерно заготовките, се препоръчва периодично да се поръсват с вода, като се стараете течността да не попадне върху стъклената врата на фурната.

С царевично брашно

Рецептата по-долу произвежда нежен средиземноморски сладкиш с леко жълтеникава пореста трохи. Преди да изпечете италиански хляб с чиабата, уверете се, че имате всичко необходимо под ръка. В този случай ще ви трябва:

• 200 г бяло пшенично брашно;
• 60g ciabatta mix;
• 50 г царевично брашно;
• 190ml вода;
• ¾ ч.л сух розмарин;
• 1 чаена лъжичка всяка гранулирана мая и морска сол.

Първо трябва да направите брашно. Многократно се пресява, изсипва се в обемни съдове и се допълва със смес от мая, сол, розмарин и чабата. Всичко това се залива с вода и се обработва на ръка, докато се получи хомогенно, нелепнещо тесто. Получената маса се покрива с кърпа и се оставя на топло. След два часа се разделя наполовина, увива се в домакинско фолио и се държи на стайна температура още четиридесет минути. В края на посоченото време на заготовките се придава желаната форма и се прехвърлят в тава за печене. Италианската питка чиабата се пече в загрята на максимум фурна. Десет минути по-късно температурата се намалява до 220 ° C и изчакват още четвърт час. Готовността на продуктите се проверява чрез почукване по повърхността им. Ако издадат празен звук, значи всичко е наред, могат да се охладят на решетка.

С лък

Ценителите на пикантните сладкиши ще се интересуват как да приготвят италиански хляб чиабата с различни добавки. За да направите варианта на лъка, ще ви трябва:

• 1650 г пшенично брашно;
• 15g гранулирана мая;
• 300ml вода;
• 90 мл зехтин (30 мл за тесто, почивка за сотиране);
• 2 крушки;
• 1, 5 супени лъжици. л. захар и сол.

Първо в дълбок съд смесете една трета от наличната мая, 100 г брашно и 100 мл хладка вода. Всичко това се подслажда с 0,5 с.л. л. захар и се оставя за кратко в уединен ъгъл, далеч от течения. След около тридесет минути към пенестата маса се добавят всички останали компоненти, включително нарязан запечен лук. Всичко се разбърква добре и се почиства на топло. На следващия етап, увеличеното по размер тесто се разделя наполовина, оформя се под формата на хляб и се пече до омекване, като периодично се поръсва с вода.

Със семена

Тази опция със сигурност ще бъде полезна за собствениците на машина за хляб. Италианският хляб чиабата, приготвен по тази кухненска техника, е също толкова добър, колкото този, изпечен в обикновена фурна.

За да го направите сами за себе си и семейството си, ще ви трябва:

• 200 г пълнозърнесто брашно;
• 7g суха мая;
• 150 г пшенично брашно;
• 220 ml вода;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 1 супена лъжица. л. сусам и ленено семе;
• сол и захар (на вкус).

Насипните съставки се зареждат в резервоара на устройството и след това се допълват с вода и зехтин. Всичко това се покрива с капак и се оставя в режим "Тесто". След приключването му изчакват още два часа и след това активират програмата „Печене“изадайте таймер за шестдесет минути.

От Сулугуни

Тази гъбеста и нежна чабата с лек вкус на сирене е идеалният акомпанимент към купа гореща пилешка супа. За да го изпечете ще ви трябва:

• 270 г пшенично брашно;
• 50 g сулугуни;
• 7g фина сол;
• 200ml вода;
• 1 пакет незабавна мая;
• мащерка (на вкус).

Дрождите се разреждат в топла вода и се оставят за няколко минути. Полученият разтвор се допълва със сол, пресято брашно, мащерка и настърган сулугуни. Всичко се омесва добре и се оставя да се приближи. Три часа по-късно увеличеното тесто се разделя на три части, подреждат се под формата на правоъгълни питки и се пекат при 220 0C за около двадесет и пет минути.

С грис

Този красив италиански хляб чиабата, рецепта стъпка по стъпка, за която ще бъде разгледана по-долу, не се срамува да сервира на празничната трапеза. За да го изпечете ще ви трябва:

• 100 г сух грис;
• 200 г бяло пшенично брашно;
• 230ml газирана вода;
• 2 скилидки чесън;
• 1 домат;
• 1 супена лъжица л. зехтин (+ още за намазване);
• 1 чаена лъжичка всяка гранулирана мая, захар и сол;
• магданоз и италиански билки.

Алгоритъм за действие

Стъпка №1. В насипна купа комбинирайте всички насипни съставки и ги напълнете с газирана вода.

Стъпка №2. полученомасата се допълва с растително масло, разбърква се старателно и се оставя на топло.

Стъпка №3. Втасалото тесто се прави под формата на питка, поръсена с италиански билки, наситнен чесън и наситнени билки.

Стъпка 4. Бъдещата ciabatta се украсява с резенчета домат и се пече на 200 °C за около двадесет минути.