Тайните на приготвянето на вкусна пържола

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свикнали сме да разбираме горещо второ ястие от кайма като котлет. Може да бъде фино или грубо смилане, понякога се правят от нарязано мляно месо. Но исторически котлет се наричаше порционни парчета месо, приготвени по най-простия начин. Днес ще научим как да изпържим най-вкусните пържоли, от които цялото семейство ще бъде възхитено.

История за произход

Тази рецепта е родена във Франция през Средновековието. Разбира се, нашите предци са обичали вкусното месо. А във Франция, където мъжете редовно ходеха на лов, беше трудно да си представим маса без дивеч. Котлет от котлет определено ще се вкорени във вашата готварска книга. Полезно е да се знае, че котлетите са естествени и котлетите. Каква е разликата между тези две рецепти, ще анализираме днес.

Вкусно месо и оригинално представяне

Това ястие се приготвяше с телешки и свински ребра. Те бяха увити с ивици месо, така че частта да остане гола. Това направи възможно да се направи без нож и вилица. Разбира се, този момент вече е загубил своята актуалност. Днес той вече не носи предишната функционалност, а по-скоро се използва като декоративен елемент. За по-голяма яснота, нека дадем пример за рецепта. Тя се различава от технологията на готвене на котлет. Ще ви трябва:

• Свински на кокал - 2 броя.
• Сол и подправки на вкус.
• Лук - 1 ряпа.
• лимон.
• дафинов лист.
• Олио за пържене.

Технология за готвене

Месото първо трябва да се пробие с вилица от двете страни. Поръсете всяко парче с лимонов сок и натрийте с подправките. Сложете в чаша, отгоре намажете с кръгчета лук, добавете соев сос, горчица или аджика. Месото трябва да престои в марината за около час. Тиганът трябва да е много горещ и да се запържат парчетата от двете страни. Днес домакините не увиват ивици месо около котлета. Това ви позволява значително да спестите време, както и да опростите технологията на готвене.

Кулинарна еволюция

Модата се променя, вкусовите предпочитания не стоят на едно място. Котлетът от котлет замени естествения си прародител, което се дължи на редица фактори. Първо се появиха достъпни прибори за хранене и костта просто не беше необходима. Второ, емпирично е установено, че месото без кости може да се използва по-функционално. Можете да увиете в него плънка, а ако я овалите в галета, ще получите напълно ново ястие.

Свински котлет е просто, но вкусно ястие. ТоПерфектно украсява празничната трапеза. Основното нещо е да изберете добро парче без вени и как да разбиете заготовките с чук.

Класически котлет

За готвене ще ви трябва:

• Свински филе - 2 броя
• Крекери - 100гр
• Яйце - 1 бр
• Винен или ябълков оцет -1 супена лъжица. л.
• Брашно - 100гр
• Чесън - 2 скилидки.

А сега повече за това как да готвите пържоли. Месото трябва да бъде нарязано на порции. Стандартната порция е 200 г, но можете да направите и наполовина колкото искате. Месото първо трябва да се почисти от филма. Направете плитки разрези по целия периметър. Разбийте добре от двете страни с чук. Тук има някои нюанси. Ако месото е разбито твърде слабо, то ще бъде грубо. Но превръщането му в кайма също не си струва.

Първата част приключи. Сега разбийте яйцето в чаша, добавете сол и оцет. Ще ви трябват още две чаши. В едната изсипете брашно, в другата - галета. Натрийте месото със сол и черен пипер. Загрейте тигана, добавете олио и сложете чесъна. Можете да го извадите след минута. Сега всяко парче трябва да бъде потопено в яйчената маса, след което оваляйте в брашно и галета. Това е всичко, остава да се премести в тигана и да се запържи от двете страни.

Котлети с гатанка

Тази рецепта за пържоли със сигурност ще бъде чудесен вариант за всеки празник. Ще ви трябва:

• Карбонада или врат - 1 кг.
• Твърдо сирене - 250гр
• Яйца - 2 бр.
• Маслокремообразно - 50 гр.
• Брашно - 4 с.л. л.
• Крекери - 1 супена лъжица
• Сол и подправки.

Основата тук е същата като в предишната рецепта. Единствената разлика е, че трябва да е ароматен пълнеж от сирене. Ако не е под ръка, тогава можете да оставите класическите котлети, те ще бъдат не по-малко вкусни. Допълнете ги с билки и зеленчукова гарнитура за пълноценно и вкусно ястие.

Технология за готвене

Първата стъпка е да нарежете месото на порции през влакната. В зависимост от желания резултат можете да направите от 4 до 10 броя. Всеки от тях трябва да бъде разбит добре с чук. Първо отидете отстрани с големи зъби, а след това с малки. Натрийте месото със сол и черен пипер.

Сиренето трябва да се нареже на малки филийки, яйцата се разбиват отделно в чаша. Пригответе малки пръчици масло. Сега най-интересната част от целия процес. Върху всяка пластмаса от разбитото месо трябва да се сложи сирене и масло. Сега трябва да увиете добре месото, така че пълнежът да е напълно затворен.

Полученият плик трябва да се овалва в разбито яйце, след това в брашно, отново се потапя в яйцето и се поръсва с галета. Запържете котлети от двете страни в предварително загрят тиган.

Вместо заключение

Готвенето на пържоли изобщо не е толкова трудна задача, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да изберете висококачествено месо, както и да се настроите на вкусно готвенеобяд. Нищо чудно, че казват, че настроението на готвача се отразява в чинията. Опитайте се да дадете на семейството си само любов и грижа. Тогава пържолите ще излязат изключително вкусни, нежни и ароматни. За тях е подходяща всяка гарнитура, но най-добре е да направите зеленчукова салата. Цвекло, моркови, зеле, пресни билки - всичко това е идеалното допълнение към вкуса на пържола, която струи сок в чинията ви.