Агнешко филе на фурна: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Флето е една от най-нежните части на агнешкото. Затова често се използва в готвенето. Месото е крехко и меко. Агнешкото филе, изпечено на фурна, се счита за едно от популярните ястия. Има много възможности за готвене за това ястие, всеки по свой начин е добър. Това кулинарно чудо изисква много малко съставки, най-важната от които, разбира се, е месото.

Вкусно и красиво

Агнешкото филе, приготвено на фурна по тази рецепта, е вкусно, нежно и красиво. Да вземем две хубави парчета месо по около 300-400 грама, 500 грама средно големи млади картофи, 250 грама чери домати и зелен фасул, две чаени лъжички захар, кора от половин лимон, подправки, 50 грама масло, малко зехтин и билки магданоз (две супени лъжици). Първо измийте и подсушете месото. След това го натрийте със сол и черен пипер.

Сложете филето на горещ тиган и запържете всяко парче от всички страни. След това преместваме месото в тава за печене и го изпращаме във фурната за 30 минути (температура 120 градуса). През това време обелете картофите и ги поставете във вряща вода за 20 минути. Ние правим същотоа при боб само времето за готвене ще бъде само 10 минути. Отцедете боба в гевгир и го запържете в зехтина. След това добавете чери доматите и малко нарязан чесън. В отделен съд разтопете растителното масло със захарта и карамелизирайте картофите, които трябва да се нарязват на парчета, ако клубените са големи, докато се образува красива коричка. През това време агнешкото филе ще бъде почти готово. Изваждаме и натриваме със смес от лимонова кора, зехтин, черен пипер и сол. Поставете тавата за печене във фурната за още 25 минути. Сервирайте месото, нарязано на парчета и гарнирайте със зеленчуци.

Агнешко филе във фолио

Месото ще се готви още по-бързо във фолио. Агнешко филе, рецептата за което е проста, се оказва много вкусна и нежна. Да вземем два килограма постно месо, две скилидки чесън, три средни глави лук, две чаши мляко, 3-4 стръка праз, магданоз, подправки и малко сос Табаско. Първо, пригответе месото.

Трябва да се измие и накисне в мляко за един ден. След това нарязваме чесъна на тънки ивици и с него напълваме филето. Нарежете на ситно лука и моркова. Натрийте месото със сол и черен пипер, поръсете със зеленчуци, поръсете със сос Табаско и завийте във фолио. Агнешкото филе ще бъде готово след два часа. При сервиране трябва да се украси с билки и зеленчуци. Сосът на основата на заквасена сметана и кисели ябълки е идеален за това ястие.

Оригинална рецепта

Както знаете, агнешкото върви добре с бира. Маринатата, в която се държи месото преди готвене, го правимека и ароматна. Агнешко филе върху костта, рецептата за която не изисква специални съставки, ще се превърне в основното ястие на празника. Вземете 1,5 килограма хубаво месо, две чаши заквасена сметана, 300 милилитра бира, една супена лъжица разтопено масло, две големи лъжици брашно, 300 милилитра вода, дафинов лист, две глави лук, малко розмарин, сол и черен пипер. вкус. Започваме с приготвянето на маринатата.

Смесете бира, вода, нарязан лук, розмарин, дафинов лист и сварете. Залейте месото с гореща марината и оставете за 12 часа. Обръщайте парчето от време на време, за да се накисне добре филето. След това изваждаме месото и го подсушаваме добре с хартиена кърпа. След това го натрийте със сол, разтопено масло и черен пипер. Агнешкото филе трябва да се готви при температура около 180 градуса. Периодично трябва да се полива с отделения сок. След 1,5-2 часа (в зависимост от големината на парчето) месото ще бъде готово. След това го поръсете с брашно и изсипете заквасена сметана. Намалете температурата на 140 градуса и запържете агнешкото за около 30 минути. При сервиране полейте филийките филе със сока, отделен при пърженето.

пикантен вкус

Агнешко филе, рецептата за което ще бъде предложена по-късно, има пикантен вкус. За приготвянето ще ви трябват 10 порционни парчета филе, сокът на половин лимон, две големи лъжици соев сос, малко зехтин, риган, червен пипер, босилек и смес от черен пипер. Изсипете зехтина в отделен съд и добавете лимоновия сок, подправките и соятасос.

Получава се отлична марината, която не само ще направи месото крехко, но и ще му придаде изразителен вкус. Потапяме всяко парче месо върху кокала в марината и го слагаме в здрава торбичка или съд. Оставете филето да се маринова за 6 часа. След това изваждаме месото и запържваме всяко парче в загрят тиган до златисто кафяво от всяка страна. След това намаляваме огъня и довеждаме агнешкото до готовност. Можете да използвате кус-кус като гарнитура към това ястие.

Зелена панировка

Агнешко филе на кокал в зелена панировка е идеалното ястие за всеки празник. Вземете 400 грама месо върху костите. За панировка ще ви трябват три четвърти чаша галета, връзка магданоз, две супени лъжици розмарин, две скилидки чесън, зехтин и две супени лъжици пармезан (настърган).

Ако имате време, можете предварително да мариновате месото в смес от подправки и зехтин. Ако агнешкото е тлъсто, то трябва да бъде леко нарязано. След това натриваме филето с подправките и запържваме от всяка страна. Отделно приготвяме панировката. Смесете и смелете всички съставки, сол и черен пипер на вкус. След това покриваме всяко агнешко парче с панировка и печем във фурната на 220 градуса за около 20-25 минути.

Месен сос

Отлично приготвена агнешка филе във фурната. По желание рецептата може да се допълни със сос, който ще придаде сочност на месото. За да го приготвите, трябва да вземете малко зехтин (можете да използвате сок,останал от печене на агнешко), 50 мл балсамов оцет, един шалот, скилидка чесън, 50 грама масло и 200 мл пилешки бульон.

Запържете нарязан шалот в тиган и добавете нарязан чесън. След това добавете балсамов оцет и разбъркайте добре. Когато течността се намали малко, добавете пилешки бульон, а малко по-късно - студено масло. Намаляваме огъня. Сосът не трябва да кипи, а само да вехне. Сервирайте го топъл, без да го оставяте да изстине.

Заключение

Готвенето на агнешко филе е много лесно. Основното нещо е да изберете висококачествено месо, младо и прясно. Маринатата играе важна роля, така че ако имате време, по-добре е да държите агнешкото в нея няколко часа. Използването на подправки тук е само добре дошло. Те ще ви помогнат да придадете на месото по-изразителен вкус и аромат. И, разбира се, представянето на ястието също е важно. Агнешкото филе върви добре с всякакви зеленчуци и гарнитури. Използвайте розмарин, мащерка, кимион, босилек и всякакви билки и подправки, които харесвате. Тук можете да проявите въображението си и да изненадате гостите си с нова необичайна рецепта.