Как да си направя заквасена сметана за бисквитена торта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има няколко начина да направите пандишпан със заквасена сметана у дома. В тази статия ще представим най-популярните от тях.

Преглед на продукта

Бисквита със заквасена сметана е много вкусен, ароматен и деликатен десерт, който може да се сервира както на обичайното семейство, така и на празничната трапеза. Трябва да се отбележи, че няма нищо сложно в приготвянето на такъв пълнеж. Но за да получите хомогенна и много вкусна заквасена сметана, определено трябва да имате на разположение миксер или блендер. В крайна сметка само с помощта на такива устройства можете да победите млечния продукт много силно и да получите доста нежна и ефирна маса.

Най-лесната заквасена сметана за домашен десерт

Както споменахме по-горе, днес има няколко рецепти, с които можете да направите вкусен и ефирен пълнеж за торта. Всички те включват използването на прясна заквасена сметана. Класическият вариант на този десерт препоръчва използването само на натурален селски млечен продукт, който може да бъде закупен само на пазара.

Когато използвате мазна заквасена сметана, ще получите многодебел пълнеж за тортата. На вкус и външен вид е доста подобен на масления крем. Въпреки това е по-крехък и вкусен.

И така, преди да приготвите заквасена сметана, трябва да се запасите с продукти като:

• рустик заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - 1 пълна чаша;
• захар не е твърде груба - ½ чаша;
• ванилова захар - около 10 г.

Процес на готвене

Откъде да започна? За да направите вкусна заквасена сметана от мазен селски продукт, трябва да я поставите в дълбока купа и след това да я разбиете силно с миксер. Постепенно се изисква не много голяма захар и ванилин да се изсипят в едни и същи съдове. След тези стъпки може да ви се стори, че кремът ексфолира. Няма нищо лошо в това. Трябва да продължи да бие с висока скорост, докато стане гладка и пухкава.

Както виждате, обикновеният пандишпан със заквасена сметана не изисква много съставки и много свободно време. Препоръчително е да се нанася върху тортите само след като са напълно изстинали. Ако пренебрегнете този съвет, кремът може да се разтопи и десертът ви няма да се окаже толкова вкусен, колкото бихте искали.

Приготвяне на нежен крем за тортата

Описахме по-горе как да си направим заквасена сметана от селски продукт. Но ако не можете да намерите такава съставка, тогава можете да направите пълнежа за домашен десерт от закупена от магазина заквасена сметана. Разбира се, те ще се различават по вкус и текстура. Въпреки това, с млечни продукти, закупени от магазинадомашната торта ще се окаже не по-малко нежна, отколкото с рустик.

И така, имаме нужда от:

• закупена от магазина заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини (около 30%) - 500 ml;
• захар не е твърде груба - 2/3 чаша.

Метод на готвене

Всички рецепти със заквасена сметана включват интензивна обработка на млечния продукт с помощта на миксер или блендер. Това се дължи на факта, че по време на разбиване тази съставка се увеличава значително по обем, става буйна, нежна и много вкусна.

И така, за да направите вкусен пълнеж за домашна торта, закупената от магазина заквасена сметана трябва да се постави в дълбока купа и след това да се разбие с блендер. Постепенно добавете захар към същия съд. В резултат на продължително смесване трябва да получите много буйна и нежна маса. Препоръчително е да се нанася върху тортите в дебел слой веднага след като изстинат напълно.

Характеристики на избора на млечен продукт

Трябва да се отбележи, че за приготвянето на такъв крем е необходимо да се използва само най-прясната заквасена сметана. В крайна сметка продукт, който е стоял на тезгяха дълго време, може да съдържа отделена суроватка. Ако сте закупили на случаен принцип такава съставка, тогава трябва да я поставите в многослойна марля и да оставите цялата излишна течност да се отцеди.

Трябва да се каже също, че доста домакини често се чудят как да сгъсти заквасена сметана. За това се препоръчва използването на специален сгъстител. Въпреки това, може да ви трябва само заако сте закупили нискомаслен млечен продукт (10, 15 или 20%).

Приготвяне на крем от заквасена сметана

Най-популярната сред любителите на домашно приготвени десерти е заквасена сметана. Идеален е за пандишпан. С него ястието ви ще стане още по-вкусно и нежно. Но за да приготвите такъв пълнеж, ще ви трябва малко повече време. В крайна сметка кремът се нарича така с причина. За да се сгъсти, почти всички съставки трябва да бъдат подложени на топлинна обработка.

И така, за да направим собствен крем за крем за пандишпан, имаме нужда:

• заквасена сметана с максимална свежест с масленост 20% - около 250 g;
• голямо селско яйце - 1 бр.;
• захарта не е много голяма - 125 г и 1 голяма лъжица;
• висок клас светло брашно - 2 големи лъжици;
• не гранясало масло - около 150 г.

Подготовка на първата част от основата

Кремът за бисквитен десерт трябва да се приготвя на етапи. Първо трябва да вземете тенджера с дебело дъно, да поставите там селско яйце и заквасена сметана и след това да разбиете добре с миксер. Постепенно към получената маса се изисква добавяне на не твърде едра захар и първокласно брашно. В резултат на това трябва да имате доста течна основа, която трябва да бъде термично обработена.

По този начин трябва да вземете голям метален съд и да излеете около един литър вода в него. След това съдовете се нуждаятсложете на силен огън и оставете течността да заври. След това е необходимо да поставите тенджера с предварително смесената яйчно-заквасена маса в кипящата вода. Варете го на парна баня около ¼ час. В този случай съставките трябва редовно да се смесват с голяма лъжица. Това е необходимо, за да не се образуват бучки в получената маса.

След като първото парче крем е сварено, то трябва да се извади от водната баня и да се остави настрана, за да се охлади напълно.

Приготвяне на олио за готвене

Докато яйчено-млечната маса се охлажда на стайна температура, трябва да започнете обработката на маслото. Трябва да се извади предварително от хладилника или фризера и да се изчака, докато се размрази напълно. Когато олиото стане възможно най-меко, трябва да се разбие с блендер до получаване на въздушна маса.

Последен етап

След като всички компоненти за крема са обработени правилно, е необходимо да започнете да свързвате двете части на пълнежа. За да направите това, разбитата кремообразна маса трябва да се разпредели в напълно охладена смес от яйца и заквасена сметана. За да получите хомогенен и ефирен крем, препоръчително е да смесвате тези компоненти не с лъжица, а с миксер или блендер.

След всички описани действия трябва да имате вискозна и не много гъста маса, която може да се използва не само за приготвяне на бисквитени торти, но и например за домашно приготвени торти.

Как да си направя шоколад-заквасена сметана

Ако сте пекли шоколадови бисквитени торти, тогава за по-красив външен вид се препоръчва да ги смажете не с бяла заквасена сметана, а с кафява. За да се постигне такъв шоколадов нюанс, към основните компоненти трябва да се добави какао на прах.

Характеристики на приготвянето на шоколадов крем

Между другото, някои домакини предпочитат да сложат горчив или просто черен шоколад, предварително смлян на ренде, в такъв пълнеж. Не препоръчваме да правите това, защото в крайна сметка ще получите не кафяв крем, а бял, с ясно видими стърготини от сладък продукт.

Ако все пак решите да използвате блокче шоколад за приготвяне на такъв пълнеж, тогава преди да добавите към заквасена сметана, тази сладост трябва да се разтопи на водна баня с добавяне на няколко големи лъжици прясно мляко. Освен това трябва да се отбележи, че е желателно да се въведе шоколадова глазура в готовия крем само след като се охлади добре. Ако пренебрегнете този съвет, тогава има вероятност заквасената сметана просто да се навие от горещия продукт и пълнежът ви за бисквитената торта няма да се получи както бихте искали.

И така, преди да направите заквасена сметана с цвят на шоколад, трябва да подготвите продукти като:

• закупена от магазина заквасена сметана 30% мазнини максимална свежест - 500 g;
• захар не е твърде груба - 2/3 чаша;
• какао на прах - 4 големи лъжици.

Стапен процес на готвене

При приготвянето на шоколад и заквасена сметана за бисквитена тортаняма нищо сложно. За да се уверите сами в това, ще ви представим подробната му рецепта в момента.

Гъста закупена от магазина заквасена сметана трябва да се постави в голяма купа и след това да се разбие с миксер или блендер на висока скорост. Постепенно към буйния млечен продукт се изисква добавяне на не много голяма захар и какао на прах. След интензивно смесване трябва да имате ефирна и нежна маса. Препоръчително е да го разпределите върху бисквитени торти само след като напълно изстинат.

Обобщаване

В тази статия ви разказахме подробно как можете бързо и вкусно да направите ефирна заквасена сметана у дома. Трябва да се отбележи, че всички представени рецепти са идеални за бисквитени торти.

След като приготвите такъв пълнеж, той трябва да се намаже върху основата със специална шпатула за сладкиши или обикновен нож с тъп край. За да импрегнирате напълно бисквитата, готовата торта трябва да се постави в хладилник и да се държи там за около 3-6 часа. През това време заквасената сметана ще направи тортите по-меки, нежни и сладки. Такъв домашен десерт трябва да се сервира на поканени гости или приятели заедно с неподсладен горещ чай. Повярвайте ми, нито възрастен, нито дори дете могат да устоят на такъв ефирен деликатес.