Пържени картофи с гъби: тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пържените картофи с гъби са толкова гъвкави и лесни за приготвяне, че дори и начинаеща домакиня може да се справи. А по своя вкус и аромат домашните картофи могат лесно да се конкурират с всеки ресторантски деликатес. Днес ще разгледаме няколко рецепти за пържени картофи с различни видове гъби и ще определим няколко основни правила за пържене на картофи.

Картофи с шампиньони

Вероятно най-лесните за приготвяне гъби са шампиньоните. Не е необходимо внимателно да се сортират, измиват, накисват или варят. От рафта на магазина те веднага падат в кухнята. Затова вероятно домакините ги избират най-често за пържени картофи с гъби.

Изисква се за готвене

• 4 големи картофа.
• 230 г гъби.
• Лук.
• Масло – 30g
• Расте. масло - 40 гр.
• Сол.
• Зелено.

Метод на готвене

Изглежда, че пърженето на картофи - какво може да бъде по-лесно? Всъщност, ако искате картофипърженото с гъби и лук се оказа наистина вкусно, хрупкаво и ароматно, тогава трябва да спазвате някои правила.

Първо картофите и гъбите се пържат в отделни тигани. Ако планирате да направите задушени картофи и да добавите, да речем, заквасена сметана, тогава изсипваме всичко в едно ястие и запържваме. Но ако имате нужда от хрупкави картофи с вкусна коричка и същите гъби, примамливи с аромат и външен вид, тогава не трябва да бъдете мързеливи и да спестите време.

Включете две горелки. На единия слагаме тиган с растително масло, на другия тиган, където смесваме маслото и слънчогледовото олио.

В първия тиган ще запържим лука и гъбите. Изплакнете шампиньоните, подсушете малко и нарежете на две половини. Лукът се нарязва доста едро. Изпращаме първо лука в тигана, след това, когато започне да става златист, намазваме гъбите. Запържваме гъбите, без да пестим, достатъчно дълго и старателно. Нуждаем се от хрупкав апетитен продукт.

Вторият тиган, който вече мързи и чака смес от масло и слънчогледово олио, е предназначен за картофи. Пържените картофи с гъби и лук са по-апетитни, когато двата компонента на ястието се приготвят в различни ястия. Изплакнете и подсушете картофите след обелване, за да премахнете излишното нишесте и влага. По-добре е да го нарежете на тънки пръчици или малки кубчета. Така картофите ще се изпържат по-бързо и ще бъдат много хрупкави.

Не забравяйте да посолите гъбите и картофите. Добавете малко, ако желаетесмлян пипер или люто червено чили. Когато гъбите и картофите се запържат, ще се появи привлекателна хрупкава коричка, можете да смесите съставките. Не забравяйте да добавите нотка свежест към ястието - клонка магданоз или няколко листа босилек.

Картофи с лисички

Нещата са малко по-сложни с дивите гъби. Но пържените картофи с горски гъби са с порядък по-ароматни и по-богати на вкус.

Задължителни съставки

• Лисички - 300гр
• Картофи - 6 броя
• Лук - 2 бр.
• Расте. масло.
• Сол.
• Копър.

Как да готвя

Лисичките са гъби, които не могат да се приготвят веднага. Първо ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това сортирайте и изплакнете добре. Лисичките се нарязват на две половини, ако гъбата е малка и на четири части, ако е твърде голяма.

Налейте олио в тиган, добавете гъбите и запържете на силен огън за около пет минути. След това намаляваме малко огъня и разпределяме лука върху гъбите. Пържим още десет до петнадесет минути. Важно е гъбите не само да станат меки и да се дъвчат добре, но и да придобият златиста, хрупкава коричка.

Както в първата рецепта, запържете картофите в отделен тиган. Съветваме ви да не солите гъбите веднага. Солта е най-добре да се добави, когато гъбите и картофите вече са смесени. Ако говорим за подправки, тогава пресен ароматен копър ще подхожда на лисичките. Препоръчваме да го добавитекрая на пърженето на картофи.

Пържени картофи с гъби (стриди)

Гъбите стриди са някъде по средата между бързо приготвящите се шампиньони и ароматните, но изискващи продължителна подготовка, лисичките. Стридите са популярна и широко разпространена гъба, която може да се намери в почти всяка насаждение или гора, където има пънове. Гъбите от стриди не се нуждаят от дълго накисване като лисички. Те обаче ще трябва да бъдат сготвени.

Задължителни съставки

• Гъби стриди – 400гр
• Картофи - 4 броя
• Лук - 2 бр.
• Заквасена сметана - 120 гр.
• Масло – 50g
• Сол.
• Пресен магданоз.

Как да готвя

Преди да зарадвате домакинството с нова рецепта за пържени картофи с гъби, същите тези гъби все още трябва да бъдат сготвени. Гъбите от стриди не се готвят толкова дълго, колкото другите горски гъби, но все пак трябва да отделите един час. Съветваме ви да добавите щипка сол, няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер и обелен лук във водата.

В процеса на готвене отстранете пяната. Охладете малко сварените стриди и нарежете на дълги пръчици. Нарязваме и лука на ситно. Нарежете картофите на ивици.

Трябва да кажа, че получаването на хрупкави филийки от гъби от стриди, като от шампиньони или лисички, няма да работи. Това са доста сочни гъби, така че те се използват най-добре за яхнии. В нашия случай ще бъдат картофи с гъби в тиган.

Налейте олиото и разстелете картофените ленти. Запържете леко картофитеогън, докато се появи руж отстрани. След като намаляваме огъня и добавяме гъби с лук. Гответе картофи с гъби в тиган за около 20-25 минути. На последния етап добавете няколко супени лъжици гъста заквасена сметана, разбъркайте добре, заспете с голямо количество ситно нарязан магданоз.

Съвети

• Потопете картофените лентички с кърпа преди пържене. Това ще запечата влагата и ще ви даде по-равномерна и златиста коричка. Картофите в този случай няма да се разпаднат при пържене.
• За наситен цвят и свеж руж използвайте смес от слънчогледово масло и масло. Отлични хрупкави картофи се получават и върху печена свинска мас.
• Картофите се слагат в тигана само когато мазнината вече е започнала да се задушава. Потопени в лошо загрято олио, картофените лентички ще залепнат за тигана, а не ще покафеняват, както иска готвачът.
• Не се препоръчва незабавно да покривате картофите. За първите няколко минути трябва да се пържи на силен огън в добре загрято олио с пълен достъп на въздух.