Как да готвим телешка плешка: прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лопатката се счита за една от най-вкусните части на трупа на крава. Има най-крехкото и сочно месо, което може да се задуши, пържи или пече във фурната. За да създадете много обилни ястия, е подходяща лопатката (говеждо месо). Какво да готвите от него, днешната статия ще ви каже.

Червено вино и зеленчуков вариант

Това ястие се приготвя с голямо парче говеждо месо, бульон, подправки и зеленчуци. За да е по-интензивен вкусът на ястието, което сте направили, картофите и морковите трябва да се пекат с месото, а не отделно от него. За да може лопатката (говеждото), която сте приготвили, да се окаже сочно и нежно, трябва не само да купувате висококачествени продукти, но и стриктно да следвате технологията, описана по-долу. В този случай ще ви трябва:

• Два килограма телешко (плешка).
• Чаша полусухо червено вино.
• Супена лъжица зехтин.
• Чифт лук.
• Три скилидки чесън.
• Две чаши готов бульон.
• Четири моркова.
• Един и половина килограма картофи.

Допечената телешка плешка със зеленчуци не се оказа мека и безвкусна, трябва допълнително да приготвите готварска сол, мащерка, дафинов лист и черен пипер.

Описание на процеса

Предварително измито и подсушено месо се натрива със сол и подправки, след което се запържва в намазан с топъл зехтин казан за пет минути от всяка страна. Запеченото говеждо месо се подрежда в чиния, а нарязаният лук и нарязаният чесън се изпращат в чугуна. Когато омекнат, връщат шпатулата към тях и заливат всичко с виното и бульона. Там също се добавят зърна черен пипер, няколко стръка мащерка и лаврушка.

След това съдържанието на казана се довежда до кипене, покрива се с капак и се изпраща за два часа в предварително загрята фурна. Докато месото се задушава, можете да направите зеленчуците. Обелват се, измиват се и се нарязват. След два часа картофите и морковите се добавят към месото и се връщат във фурната. Телешката плешка се готви във фурната за тридесет минути. След това се изважда от чугуна, нарязва се на ситно и се връща при зеленчуците. Това обилно и ароматно ястие се сервира горещо.

Опция за бира

Ястието, приготвено по технологията, описана по-долу, е идеално за семеен обяд или вечеря. Оказва се необичайно удовлетворяващо и ароматно. За да хареса вашето семейство приготвеното от вас говеждо плешка, чиито рецепти са толкова разнообразни, че можете да го печете или задушавате по нов начин всеки ден, трябва предварително да отидете до магазина за необходимите продукти. Товавключено хранене:

• Два килограма телешко (плешка).
• Чифт моркови.
• Две чаши телешки бульон.
• Контенка тъмна бира.
• По две супени лъжици пшенично брашно и доматено пюре.
• Четири скилидки чесън.
• Няколко чаени лъжички сос Уорчестър.
• Пет парчета шалот.

За да придобие лопатката ви (говеждо месо) с приятен наситен вкус и аромат, трябва допълнително да се запасите със сол, пресен магданоз, лимонова кора, дафинов лист и лют червен пипер.

Последователност от действия

В една купа комбинирайте пресято брашно, готварска сол, лют червен пипер и черен пипер. В получената смес, предварително измито, подсушено и нарязано на кубчета месо се панира, след което се разпределя на малки порции в загрят тиган, намазан с растително масло и се запържва от всички страни. Минута преди готвене, поръсете говеждото месо с нарязан чесън и разбъркайте внимателно.

Изсипете една супена лъжица бира в тигана, доведете я до консистенция на карамел и внимателно я изстържете с шпатула. Изпърженото месо се нарежда в казан и се залива с бульон. Те също така добавят сос Уорчестър и малко зира. Контейнерът се покрива с капак и се изпраща на печката. Задушете телешка плешка на умерен огън за един час.

Междувременно половин супена лъжица растително масло се загрява в отделен тиган и се изпраща в негонарязани зеленчуци. Запържете лука и морковите, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Когато придобият светлокафяв оттенък, към тях се добавя доматено пюре, а след това и останалата бира. Всичко се разбърква добре и се оставя на котлона, докато се карамелизира. Получената маса се изсипва в котел за месо. Там също се изпращат дафинови листа и се задушават на слаб огън за петдесет минути. Малко преди готовност ястието се посолява, пиперва, овкусява се с лимонов сок и отново се разбърква внимателно.

След още пет минути казанът се отстранява от котлона, а съдържанието му се нарежда в дълбоки чинии, украсява се с билки и се сервира на масата. Те ядат горещо телешко със зеленчуци.