Вино от боровинки у дома: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от древни времена боровинките завладяват хората със своите лечебни свойства и склад от полезни вещества. Зрънцето съдържа антиоксиданти, минерални соли, киселини (оцетна, ябълчена и лимонена), каротин, пектин и витамини B1, E, B2, B. Съдържа минимално количество протеини, които забавят ферментацията на червените боровинки.

Където растат боровинки и неговите полезни свойства

Самите ягодоплодни храсти са устойчиви на замръзване и непретенциозни растения. Поради съдържанието на бензоена киселина в тях, боровинки се съхраняват много дълго време и плодовете не изискват специално внимание. Родоначалникът на храста е остров Крит, откъдето идват първите сведения за боровинки. Днес това растение се среща в Далечния изток, Урал, Кавказ и Сибир. Боровинки растат там, където почвата е кисела и климатът е студен.

Първото споменаване на зрънцето се свежда до записите на древните римски писатели. За полезните му свойства се носят легенди, възхвалявани като лек за много болести. В Русия се смяташе, че боровинките могат да лекуват болестипикочна система. В периоди на скорбут населението се лекува с настойки от зрънце или отвари от листата на този храст. Те също така имат много полезни свойства. Отвари от плодовете на храста могат да укрепят имунната система и да подобрят зрението.

Как се прави вино от брусови боровинки

Все по-често можете да намерите винени напитки, приготвени у дома. Качеството на етикетираните вина пада, а стойността им се повишава. Ето защо домашните алкохолни напитки стават популярни.

За начинаещ ще бъде трудно да си направи вино от боровинки у дома. Необходимо е напълно да се придържате към производствената рецепта, внимателно да контролирате процеса на ферментация и да използвате само висококачествени съставки.

Рецепта с мед и череши

Медът ще добави кисел послевкус към напитката, а черешовите плодове ще помогнат за подсладяване на вино от боровинки.

Крепост от домашно вино - 12-14%, обем - 6 л.

Съставки за черешово вино

• боровинки - 5 кг;
• череши - 1 кг;
• пчелен мед - 500 gr;
• вода - 4 l;
• захар - 1,5 кг;
• винена мая - според инструкциите;
• резервоар за ферментация (8-9 l бутилка).

За да приготвите качествен винен продукт с богат вкус, се препоръчва при приготвянето на напитката да се използват само червени или розови пресни плодове. Белите червени боровинки ще дадат малко сок.

Процес на готвене

1. На първо място е необходимопригответе за употреба череши (900 гр.) и боровинки. Трябва да сортирате всеки от тях и да изберете само пресни и узрели, без признаци на разваляне.
2. След това изплакнете черешите и боровинките под течаща вода и отделете костилките от черешите.
3. Залейте 100 г череши и мед с гореща вода за 20 минути.
4. Омесете добре плодовете, покрийте ги с килограм захар и разбъркайте.
5. Стерилизирайте контейнера за по-нататъшна ферментация, пригответе воден затвор или медицинска ръкавица.
6. Поставете плодовете в подготвения съд, добавете винена мая или неизмити стафиди и ги залейте с два литра топла вода.
7. Разбъркайте пивната мъст и я дръжте на стайна температура в продължение на шест дни.
8. След това трябва да отделите сока от сладкиша, да го филтрирате през тройна марля и да го излеете обратно във ферментационната бутилка.
9. Разбъркайте останалата захар с медената смес и изсипете във виното, разбъркайте добре и приберете на място за ферментация (за 15-17 дни).
10. Когато процесът на ферментация на винената напитка приключи, тя може да бъде бутилирана.
11. След около месец на хладно място.

Класическа рецепта

Рецептата за тази винена напитка се счита за десерт. Има лек рубинен цвят, приятен вкус и деликатен аромат на горски плодове.

Крепост на напитката 13-16°, обем 6 l, срок на годност 2 години.

Съставки

Ще ви трябва следното:

• захар - 2,5 кг;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 6 литра;
• боровинки - 6 кг;
• винена мая.

Ако в къщата няма винена мая, можете просто да не миете зрънцето. Неизмитите боровинки съдържат специални естествени дрожди, които помагат за неутрализиране на ефектите на бензоената киселина. Също така за процеса на ферментация на вино, закваска от стафиди или 6-10 бр. неизмити стафиди.

Приготвяне на класическа напитка

1. Пригответе плодовете за вино, изплакнете под течаща вода.
2. Натрошете зрънцето с хаванче или накълцайте в блендер.
3. Поставете масата във ферментационен съд, добавете мая или закваска, топла вода и 900 г захар.
4. Смесете добре съставките, завържете гърлото на контейнера с марля, сгъната на три слоя и оставете на топло място за една седмица.
5. След седем дни виното трябва да се филтрира през тензух и да се излее обратно във ферментационната бутилка.
6. Добавете 800 г захар към винения алкохол, разбъркайте.
7. Фиксирайте водно уплътнение или ръкавица на гърлото на бутилката, поставете я на тъмно място за 6 дни.
8. На седмия ден прецедете винената напитка през тензух, добавете останалата захар и разбъркайте добре.
9. Оставете да ферментира още четири дни.
10. След като се филтрира от утайката два пъти и се налива в малки бутилки.
11. Сложете в мазето или на балкона (ако е зима или есен) за три месеца.

Рецепта с мента и пелин

Процесът на приготвяне на вино от боровинки с пелин е доста сложен. Но с внимателно изпълнение дори начинаещ винопроизводител може да се справи с производството на такава домашна напитка. Пелинът придава на алкохола известнокора и придава стипчивост на виното.

Крепост 16-19°, обем 5 л.

Съставки за вино с билки

Пригответе тези съставки:

• боровинки - 5 кг;
• вино - 5 л или водка - 1 л;
• захар - 2 кг;
• прясна мента - 30 гр.;
• пресни клонки пелин - 500 гр.;
• винена мая - според инструкциите.

Готвене

1. На първо място, трябва да подредите боровинки и да ги измиете.
2. След това смачкайте зрънцето.
3. Разпределете в подходящ съд на слоеве червени боровинки, мента, захар (1,5 кг) и средни клонки от пелин.
4. Изсипете масата с вода (5 л), ако в бъдеще към напитката ще се добави водка или вино.
5. Увийте гърлото на контейнера с марля, сгъната три пъти и го поставете в мазето или на балкона за два месеца.
6. След отцеждане на получения алкохол във ферментационен резервоар, филтриране два пъти през марля.
7. Отстранете клоните на пелин от останалата маса.
8. Изстискайте боровинки и смесете получения сок с останалата захар.
9. Изсипете тази смес в съда за вино и разбъркайте добре.
10. Инсталирайте водно уплътнение или тънка гумена ръкавица отгоре на контейнера.
11. Оставете домашния алкохол да се влива на същото място още един месец.
12. След необходимия период филтрирайте виното от боровинки и го бутилирайте.
13. Дръжте на хладно място или изба, за да предотвратите бъдеща ферментация.

Домашното вино е готово!

Противопоказания за употреба

Както всички алкохолни напитки, домашните вина от боровинки трябва да се консумират умерено. Това зрънце, разбира се, е полезно, но в прекомерни обеми може да причини интоксикация. Също така не се препоръчва да се използва за хора с бъбречна недостатъчност и сърдечни проблеми, деца, бременни жени.

Напитките от боровинки не се препоръчват за хора с ниско кръвно налягане. Компонентите на зрънцето могат да повлияят на още по-голямото му намаляване. При заболявания на стомаха и висока киселинност употребата му също е забранена поради съдържанието на различни киселини в него. Хората с бъбречни заболявания също трябва да използват това зрънце с повишено внимание, трябва да се консултират със специалист, преди да го приемат.

Домашните вина от боровинки не са много популярни поради факта, че се смятат за много капризни за винопроизводство. Независимо от това, алкохолните напитки от това зрънце имат полезни свойства и имат уникален вкус и аромат. Всички трудности при приготвянето на вино от боровинки по рецептата и дългото време за изчакване са повече от компенсирани, просто трябва да опитате вкуса на готовата напитка.