Огледална и цветна глазура за петна по тортата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато няма начин да приготвите сложни декорации за торти и други домашни сладкиши, глазурата ще дойде на помощ. Сладкарският компонент е в състояние да превърне сладкишите в истинско произведение на изкуството. Предлага се в различни видове: шоколад, огледало, ганаш, захар. Списъкът е доста голям, защото можете да направите глазура от различни съставки. Изборът й ще зависи от вкуса, съставките, времето и сложността на приготвянето.

Огледална глазура

Такава декорация изисква голямо умение и много години практика. Огледалната глазура с право се счита за изкуство и еталон за красота, нейната идеална форма и красота няма да оставят никого безразличен. Но, както при всяко друго произведение на изкуството, декорирането на сладкиши ще изисква много време и усилия. Такава глазура получи името си заради повърхността, която при спазване на изискванията наистина изглежда като огледало. Но когато транспортирате и режете вече готов сладкарски продукт, трябва да внимавате. Дебел филм може лесно да се напука.

Гответеогледалната глазура може да се направи от бял и черен шоколад. Бялото в повечето случаи се използва в комбинация с хранителни оцветители за получаване на оцветена маса.

Приготвяне на огледална глазура

Съставки:

• Желатин - 15g
• Кондензирано мляко - 125 мл.
• Сироп - 200 мл.
• Шоколад - 2 блокчета (180гр).
• Вода за пиене - 100 ml + 75 ml за желатин.
• Захарен пясък - 200g

Последователност на готвене:

1. Накиснете желатина в топла вода, докато набъбне.
2. Сложете сиропа в микровълнова фурна и го смесете със захарта. Поставете тази смес на водна баня.
3. Разбърквайки непрекъснато, донесете захарта в сиропа напълно разтворена.
4. Отстранете сиропа от котлона и го охладете.
5. Добавете набъбналия желатин и кондензираното мляко към охладения сироп и разбъркайте добре.
6. Ако за направата на глазурата е необходимо оцветяване на храната, на този етап те се добавят към масата и се смесват до еднороден цвят.
7. Разтопете натрошения шоколад на водна баня, смесете със сиропа и разбийте с блендер.
8. Готовата маса трябва да се постави в хладилник за 10 часа.
9. Същата стъпка се препоръчва за печене. Когато се замрази, повърхността става гладка и готовият състав ще бъде покрит по-равномерно.
10. След хладилника загрейте огледалната глазура до 30 градуса, разбийте отново и бързо изсипете тази маса върху сладкиши, без да изглаждате допълнително.
11. За глазуратрябва да го поставите в хладилника за още няколко часа.

Замазки - като украса за десерти

Ако няма възможности и опит в работата с огледална композиция, но има желание, можете да улесните процеса и да украсите домашно приготвени сладки с цветна глазура за петна по тортата. Процесът на готвене, разбира се, ще бъде улеснен, но красотата на декорацията няма да избледнее от това. Съставките за този метод са идентични с компонентите на огледалната глазура. Разликата е в техниката на нанасяне.

Ако се изискват внимание и умения при работа с огледална глазура, тогава дори начинаещ готвач може да се справи с петна. Достатъчно е да включите фантазията. С помощта на прибори за хранене е лесно да създадете петна от цветна глазура върху тортата. Когато процесът приключи, баницата също трябва да се извади в хладилника, за да стегне.

Оригинална рецепта

За следната рецепта за цветна глазура за петна по тортата, която между другото има ниска цена, ви трябват само три съставки:

• слънчогледово рафинирано дезодорирано масло - 40ml;
• бял или черен шоколад - 130g;
• хранителни оцветители.

Процес за приготвяне на цветна глазура за петна по торта:

1. Първо трябва да разтопите шоколада на водна баня. Важно е да го разбърквате постоянно.
2. След като трябва да изсипете маслото в шоколада и разбъркайте до получаване на течна маса.
3. Добавете хранителен оцветител към състава и разбийте с блендер.
4. Сложете получената глазура в сладкарски плик.
5. Охладената торта трябва да се постави върху решетка с поставка.
6. Изисква се нанасяне на състава за десерт по ръба под формата на петна.
7. Осталата маса може да се разстила върху повърхността за печене.

По този начин процесът на приготвяне на цветна глазура за торти у дома не е труден. Ако желаете, всеки сладкар може да получи желания състав, просто трябва внимателно да следвате технологията на готвене, да вземете предвид количеството съставки и всичко ще се получи!