Вкусни заготовки за зимата: сос от тиквички

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тиквичките са хранилище на витамини и минерали, така необходими за човешкото тяло. Този зеленчук е достъпен за всяка домакиня и има много рецепти за приготвянето му. Може успешно да се комбинира с абсолютно всички продукти, дори и сладки. Популярни са и заготовките за зимата, като лечо, салати и сос от тиквички.

Полезни свойства

Ползите от пресните сочни тиквички трудно могат да бъдат надценени, тъй като те съдържат невероятно количество витамини и минерали, докато изобилието от фибри и минимум мазнини и въглехидрати осигуряват на зеленчука диетични свойства.

Съдържащите се в тях компоненти помагат за подобряване на метаболизма, подобряване на чревната подвижност и активно премахване на токсините. Изобилието от витамин С спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, осигурява правилното функциониране на сърдечно-съдовия апарат, а в комбинация с кератина, който се съдържа в кората на зеленчука, е отлична превенция срещу ракови лезии. Тиквичките съдържат и много желязо, което поддържа нормални нива на хемоглобина, а елементи като калий, магнезий, мед и фосфор укрепват костната тъкан. Витамини А, В, Е и РР общо с останалитеполезни вещества укрепват имунната система, повишават устойчивостта към вируси и инфекции.

Зеленчуков сос с тиквички за зимата

Тиквичките са един от най-популярните зеленчуци за зимна реколта. Сред любимите рецепти на много домакини са салати, хайвер и сос от тиквички, дори сладко и компоти.

За приготвянето на зеленчуковия сос ще се използва следният набор от продукти:

• Тиквички - 1 кг.
• Домати - 1 кг.
• Сладък пипер - 1 кг.
• Лук - 400гр
• Чесън - 8 зъба
• Слънчогледово или зехтин - около 100 мл.
• Оцет - 1 супена лъжица. л.
• Кръпка зелени (за предпочитане магданоз).
• Сол и захар - 1 с.л. л.
• бахар - 10 граха.
• Карамфил - 3 броя
• Канела - 1/2 ч.л.

Практическа част

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени, доматите нарязани на случаен принцип и сварени за 15-20 минути, след което смелете с блендер до гладкост. Междувременно в тенджера запържете лука, нарязан на малки кубчета, добавете нарязаните сладки чушки, след това тиквичките. След известно време изсипете зеленчуковата смес с доматите и оставете да къкри до половин час. В края добавете останалите съставки, колкото е възможно натрошени, изчакайте, докато ястието е готово, изсипете оцет в общата маса и изключете котлона след няколко минути. Можете да оваляте тиквички в доматен сос за зимата точно в тази форма или да смелите всичко с блендер до гладкост.

Лют сос

За любителите на пикантни заготовкиНезаменима рецепта ще бъде пикантен сос от тиквички за зимата. За половин литров буркан ще ви трябват съставки като:

• 2 тиквички.
• 3 домата.
• 1 люта чушка на зърно.
• 1 чаена лъжичка сол и захар.
• 1 супена лъжица l оцетна киселина.

Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени от замърсявания и кори и нарязани с месомелачка или блендер. Изсипете сол и захар в масата, ако желаете, можете да добавите чесън. В тенджера с дебело дъно трябва да изчакате да заври, покрийте с капак и варете 20 минути на минимален огън, докато цветът се промени напълно. След това е по-добре отново да разбиете масата с блендер, докато стане на паста, добавете оцет и варете още пет минути.

Изсипете соса в стерилизирани буркани и оставете да изстине с главата надолу.

татарски сос

Тиквички в доматен сос за зимата - рецептите са често срещани, но по правило еднотипни. Рецептата за тази заготовка ще изненада приятно всички любители на консервацията.

Продукти за ястието:

• Тиквички - 1 кг.
• Домат - 200 мл.
• морков - 100гр
• Лук - 1 голям.
• Голяма ябълка или 2 малки.
• Чесън - 5 зъбчета.
• Сол - 25g
• Захар - 100g
• Сладък пипер - 1 брой
• Черен пипер - 1 бр
• Лют смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка.

Всички зеленчуци трябва първо да бъдат приготвени чрез старателно измиване и обелване. След това завъртете всичко с изключение на оцета в месомелачка или нарежете, разбъркайте всичкосъставки и оставете да къкри в съд с дебело дъно за около час. Няколко минути преди да изключите огъня, добавете 35 ml оцет към масата. Можете да го разпределите в буркани както в тази форма, така и в пастообразна, за която трябва да разбиете всичко с блендер.

Запазването на сос от тиквички изобщо не е обезпокоително, а също и финансово скъпо. А когато настъпи сезонът на тиквичките и идеите за обработка са изчерпани, рецептите за тези заготовки могат да помогнат на много домакини и да зарадват семейството си с прекрасния вкус на зимния студ.