Рецепта за постна окрошка в вариации

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-горещото лятно ястие е окрошка. Приготвя се лесно, не предизвиква усещане за тежест, пълен е с витамини и се харесва на всички. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за постна окрошка. За вегетарианците също има няколко варианта за това ястие. Квасът традиционно се използва като основа, но можете да залеете съставките с кефир, зеленчуков бульон, суроватка, минерална вода или саламура.

История на рецептите

Класическата версия на това ястие съществува в Русия от много дълго време. Полезният квас е високо ценен от нашите предци заради способността му да дава сила и страхотен вкус. Оригиналната рецепта за постна окрошка в древни времена изглеждаше изключително проста. Черната ряпа и лукът се нарязват на ситно и се заливат с топъл квас. След това на икономичните домакини им хрумва да слагат там различни остатъци от приготвянето на други ястия. За вкус те добавиха зеленчуци и заквасена сметана. Това ястие им хареса толкова много, че започнаха да го сервират в известни таверни и ресторанти.

Сложна рецепта за постна окрошка на квас от осемнадесети век вече включваше кисели краставицисливи, саламура, ряпа, картофи, репички, понякога хляб. Наборът от съставки е станал произволен. Домакините просто взеха това, което беше в изобилие.

Постна окрошка: рецепта със снимка

За да приготвим това добре познато ястие, се нуждаем от следните съставки за три порции:

• 2 краставици;
• картофи - 3 броя;
• 50 грама зелен лук;
• магданоз;
• 3 репички;
• копър;
• заквасена сметана или постна майонеза на вкус;
• горчица на вкус;
• минерална вода - 1 л;
• черен пипер;
• лимонов сок на вкус.

Първата стъпка. Какво да правя с картофи

По-добре е да вземете млади картофи за окрошка, много по-вкусно е и ще има много по-малко отпадъци след обработката. Няколко грудки трябва да се измият добре. Не е необходимо да белите кората, за да запазите хранителните вещества и вкуса, по-добре е да сварите картофите в униформите. Сложете в малка тенджера, добавете вода, така че клубените да са напълно покрити, посолете, поставете на малък огън. Картофите трябва да се готвят с плътно затворен капак, така че витамините и полезните микроелементи да не се унищожават. Някои домакини подобряват рецептата си за постна окрошка, като заменят варените зеленчуци с печене. Така, според тях, много по-вкусно. Готовите картофи трябва да бъдат почистени от люспите, очите, тъмните петна, нарязани на по-малки кубчета.

Втора стъпка. Краставици, репички и билки

Изплакнете зеленчуците и ги подсушете със салфетки или кърпа. След това те трябва да бъдат почистени от корени, стъбла, горчивичасти. Краставиците трябва да бъдат нарязани на кубчета, репичките - на чисти филийки. Поставете в купа и подправете с малко сол. Оставете сока да тече.

Отстранете стъблата, пожълтелите листа от зелените. Нарежете възможно най-малко. Добавете в купа със зеленчуци, поръсете с черен пипер, оставете всички съставки да се влеят във вкусовете си.

Трета стъпка. Готвене и обличане на окрошка

Сложете картофи, зеленчуци и зеленчуци в тенджера, добавете горчица, заквасена сметана или майонеза, лимонов сок. За да се разбърка старателно. Налива се охладена минерална вода. Цялата подготовка заедно с приготвянето на зеленчуците отнема половин час. Това е много лесно, здравословно и вкусно ястие.

Постна окрошка с гъби

Гъбите са обичани и ценени от почти всеки вегетарианец. Те перфектно допълват okroshka със своя деликатен вкус и аромат. Като дресинг за тази версия на ястието е по-добре да използвате квас, чийто вкус е идеално съчетан с аромата на горски дарове. Ще се справят всички гъби, които са под ръка - шампиньони, манатарки, млечни гъби, лисички и стриди. Ако има осолени гъби, можете просто да ги добавите към останалите съставки.

Гъбена постна окрошка, рецептата на която също е доста проста, домашната със сигурност ще я хареса. В допълнение към продуктите от основния вариант включва:

• пресни гъби - 200 грама;
• хляб бял квас - 0,7 л;
• морков - 1 парче;
• трапезен хрян - на вкус.

Обелете гъбите, сварете до омекване, нарежете. Охладете бульона, ще ви трябва за дресинга. морковсварете и нарежете на малки кубчета.

Смесете квас с бульон от хрян и гъби. Няма строги пропорции, всичко зависи от вкусовите предпочитания. Изсипете нарязаните зеленчуци, разбъркайте.

Цвекло

Ще приготвим този вариант на окрошка от следните продукти:

• едно цвекло;
• картофи - 2-3 броя;
• 2 краставици;
• оцет или лимонов сок;
• 2-3 репички;
• зелени;
• зелен лук;
• 1 морков;
• чесън на вкус;
• заквасена сметана на вкус.

Такава постна окрошка, чиято рецепта е малко по-различна от другите варианти, дори има отделно име. Супата от цвекло или студеният борш е особено полезна благодарение на допълнителни съставки.

Да преминем към готвенето. Изплакнете цвеклото, обелете, налейте вода, поставете на бавен огън. За да направите цвета на бульона по-ярък, струва си да добавите малко оцет в началото на готвенето. Охладете бульона. Готовите цвекло, картофи, краставици, моркови, репички се нарязват на кубчета. Нарежете зелените, прекарайте чесъна през пресата. Всички продукти залейте с отвара от цвекло. Добавете заквасена сметана. Разбъркайте добре.

Заключение

Основната рецепта за постна окрошка може лесно да се промени чрез добавяне или премахване на някои продукти. Това ястие може да включва също тофу, зелен грах, репички, маруля, билки. Просто трябва да покажете въображението си и да не се страхувате да експериментирате. Семейството ви със сигурност ще оцени това творчество.