Малинов мус: начин на готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Малината е много вкусно и здравословно зрънце. С голям успех се използва в медицината, козметологията. И възрастните, и децата обичат да ядат това зрънце. Малко за вкуса: зрънцето е сочно, меко, сладко-кисело. От малини можете да приготвите отлично качествени компоти, сокове, консерви, конфитюри, мармалад, желета. Малините се използват широко и за приготвянето на различни десерти в сладкарския бизнес. Мусовете от това зрънце са особено популярни. Малиновият мус е необичайно вкусен лек десерт, неговите предимства могат да се считат за сравнително ниско съдържание на калории, лекота на приготвяне.

Метод на готвене

Малините трябва да бъдат подредени, измити добре. След това смелете в блендер или прецедете през цедка. Вземете малко вода и накиснете желатина в нея, докато се разтвори напълно. Отделете белтъците от жълтъците. Добавете захарта и нишестето към жълтъците и разбийте до силна пяна. Тази смес трябва да се постави на водна баня и, като продължава да се разбива, се налива горещо мляко на тънка струя. Варете тази смес за 30 минути.

След това разбийте белтъците на твърд сняг и добавете към приготвената млечна смес. След това добавете желатина, разбъркайте и поставете в хладилника. Когато сместа се охлади, добавете малинатапюрирайте, разбъркайте и приберете обратно в хладилника. След четвърт час смесете разбитата сметана с готовата маса, разделете на порции и охладете малиновия мус в хладилника за около час. Преди сервиране мусът по желание може да бъде гарниран с листенца прясна мента, горски плодове и бита сметана. Сервирайте чай или кафе с десерт.

Рецепта за малинов мус

Трябва да вземете предвид рецептата за десерт с малини, която винаги е ефирна и нежна, а също и бърза и лесна за приготвяне. Този десерт може да се приготви по различно време на годината: през лятото можете да използвате пресни плодове, а през зимата - замразени, това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на малиновия мус.

За готвене вземете следните съставки:

• малини - 360 g;
• желатин - 20g;
• портокалов сок - 75 мл;
• крем 33% - 150 мл;
• гранулирана захар - 90 g;
• 1 яйчен белтък;
• бадемови ядки - 30 г.

Първо изплакнете малините, накълцайте ги обилно в блендер или прецедете през цедка. Изсипете 75 милилитра вода в малък съд, добавете захарта и гответе, докато се разтвори. Смесете малиновото пюре със захарен сироп. В малка купа накиснете желатина в портокалов сок за няколко часа, за да набъбне, след 2 часа поставете този съд на слаб огън. Важно е желатинът да е напълно разтворен. Моля, обърнете внимание: не довеждайте сместа до кипене.

След това трябва да смесите желатина с малиново пюре, получената маса трябва да се охлади леко. Добавете към охладената смесПърво разбитата сметана, разбъркайте внимателно и добавете разбития белтък. Разделете готовия малинов мус на порции и поставете в хладилник за няколко часа. Използвайте бадеми, малини и бита сметана, за да украсите десерта.

Малинов шоколадов мус

Можете да направите по-изискан мус, като добавите шоколад. Помислете за рецептата за малинов мус с бял шоколад.

За да приготвите тази рецепта, вземете следните съставки:

За пюре:

• захар - 30g;
• малина - 200гр

За мус:

• бял шоколад - 65g;
• 1 яйчен белтък;
• крем от 33% - 200 мл;
• гранулирана захар - 50 g;
• желатин - 4g;
• розова вода - 5 мл;
• вода - 30 мл.

Добавете вода към желатина и оставете да набъбне. Смесете малините и кристалната захар, оставете да заври на слаб огън. След това прекарайте получената маса през сито и охладете до стайна температура. Разтопете шоколада и смесете с малиновото пюре, като двата продукта трябва да са с еднаква температура. Внимателно разбъркайте масата за малинов мус и добавете към нея желатин и розова вода. Добавете кристална захар към белтъка и поставете на водна баня. При непрекъснато разбиване загрейте сместа до 60 градуса, след това разбийте до мека пяна, добавете разбития протеин към малиново-шоколадовата смес. Разбийте сметаната и комбинирайте с основната маса. Подредете в купички и украсете с горски плодове и стръкчета мента.

Рецепта за торта с малинов мус

Мусовете от горски плодове могат да се използват не само като десерт, те се използват с голям успех за пълнене на торти. За този мус трябва да вземете следните продукти:

• малина - 285g;
• захар - 90 g;
• желатин - 15g;
• тежка сметана - 600 мл;
• пудра захар - 150 гр.

Първо, нека приготвим пюре от малини, добавяме захар към него и варим на слаб огън до сладко. Добавете желатин и лимонов сок в готовата маса от малини, поставете на слаб огън, като разбърквате, донесете масата, докато желатинът се разтвори напълно. Отстранете сместа от котлона и леко охладете. Разбийте сметаната с пудра захар до пухкава смес и добавете към охладената малинова смес. Малиновият мус за тортата е готов.