Палачинки с мая на кефир: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Платките са идеалната храна за закуска. Пекат се както пресни, така и с мая. Сервирайте горещо, със заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, конфитюр, плодов сироп, мед и много други. И най-важното е, че са лесни за приготвяне, дори без кулинарен опит.

Днес имаме рецепти за буйни палачинки с мая на кефир. Разбира се, за да се поглезите с такава закуска, трябва да станете час и половина по-рано.

Класически палачинки с мая на кефир

Продукти:

• 0,5 кг брашно;
• две яйца;
• две чаши кисело мляко;
• три супени лъжици растително масло;
• една и половина супени лъжици захар;
• 25 грама мая;
• половин чаена лъжичка сол.

Процедура:

1. Нарежете маята, разредете в леко затоплен кефир.
2. Пресейте брашното в тенджера, изсипете маята и кефира в него, внимателно разбъркайте със супена лъжица. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място да втаса. Времето за вдигане на теста е около 40 минути. Сумата му трябва приблизително да се удвои.
3. Сложете яйца, захар, растително масло и сол в тестото, разбъркайте и оставете за втора ферментация за 15 минути.
4. Изсипете растително масло в тигана, в който ще се пекат палачинките и загрейте.
5. Не бъркайте втасалото тесто, вземете го с лъжица и го сложете в олиото в тигана. Пържете от двете страни, докато покафенеят.

Палачинките с мая на кефир са много пищни. Сервират се със заквасена сметана или сосове - червена боровинка или портокал.

Рецепта за палачинки с мая на кефир с грис

Продукти:

• 250 мл кефир;
• 100 ml мляко;
• ½ ч.л суха мая;
• 200 г брашно;
• една супена лъжица грис;
• супена лъжица гранулирана захар;
• сол.

Процедура:

1. Загрейте млякото до 36 градуса, изсипете в него суха мая и щипка брашно и кристална захар. Разбъркайте и оставете за пет минути.
2. Когато маята започне да втасва, изсипете кефир в тях, сложете пясък и сол и разбъркайте.
3. Смесете брашно с грис и изсипете в течна основа. Разбъркайте добре и оставете за десет минути.
4. Можете да започнете да пържите палачинки. Поставете пълна супена лъжица тесто върху тигана. Трябва да ги изпечете в растително масло на умерен огън от двете страни, докато покафенеят. За пухкави и високи палачинки - изпържете под капака.

Палачинките с мая на кефир с грис са готови. Могат да се сервират сконфитюр или заквасена сметана.

С ябълки

Продукти:

• 500 г брашно;
• 30 ml растително масло;
• две ябълки;
• 550 мл кефир;
• 20 г мая;
• две яйца;
• 2 грама ванилин;
• 30 грама захар;
• сол.

Процедура:

1. Затоплете леко кефира и изсипете маята в него. Разбъркайте добре с лъжица.
2. Пресейте брашното и в същото време го изсипете в кефир с мая. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
3. Покрийте купата с тестото с кърпа и поставете на топло място за половин час.
4. След 30 минути добавете към тестото яйца, кристална захар, ванилин, масло и сол. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса. Покрийте съда с тестото и го изпратете на топло място за още 30 минути.
5. Пригответе ябълки. Измийте, обелете, отстранете семките, настържете.
6. Добавете ябълките към тестото след като изминат 30 минути, разбъркайте и поставете съда на топло за още 20 минути.
7. Загрейте тигана, изсипете много растително масло върху него.
8. Сложете супена лъжица тесто в кипящото олио и запържете до златисто кафяво от двете страни.

Апетитните палачинки могат да се поръсят с пудра захар преди сервиране.

Палачинки с извара

Получава се нещо между чийзкейк и палачинки.

Продукти:

• чаша кисело мляко;
• еднояйце;
• чаша брашно;
• четири супени лъжици захар;
• 150 грама извара;
• ½ ч.л сода;
• 15 грама суха мая;
• сол.

Процедура:

1. Разбийте едно яйце в купа, разбъркайте, изсипете захарта, солта и разбийте с бъркалка (можете да използвате вилица) до пяна.
2. До получаване на хомогенна кремообразна маса смилайте изварата в блендер, сложете я в яйчената смес.
3. Кефирът е леко топъл, изсипете маята в него, разбъркайте и оставете на топло място за 10 минути.
4. След 10 минути изсипете кефир с мая в яйчено-изварената маса.
5. Пресейте брашното и го смесете със сода.
6. Смесете течна основа с брашно и разбъркайте до гладкост. Можете да използвате миксер, тогава няма да има бучки. Трябва да получите тесто, което наподобява крем за извара.
7. Загрейте тиган, налейте олио и сложете части от тестото в него със супена лъжица. Пържете от двете страни.
8. Светещи палачинки с мая на кефир веднага се разстилат върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина.

Сервирайте със сладко от горски плодове, кисело мляко, пресни горски плодове.

Съвети

• Тестото с мая за палачинки на кефир не трябва да се замесва преди печене, в противен случай ще падне и продуктите няма да са бухнали и ефирни. След смесването трябва да държите тестото отново топло за половин час.
• За да втаса по-добре маята, температурата на течната основа трябва да е малко повече от 30 градуса.
• Пържете палачинки в големи количествамасла, така че са мазни. За да намалите омазняването им, трябва да ги разстелите върху хартиени сухи салфетки, които ще абсорбират излишната мазнина.
• Печенето на палачинки с мая без кефир е много просто, единственото неудобство е да чакате киселото тесто да втаса.
• При сервиране можете да украсите със захаросани плодове, пресни плодове, бяла или шоколадова глазура.

Не само за чай

Свикнали сме с факта, че палачинките са десерт за чай. Но всъщност те са универсални и могат да бъдат вкусна закуска.

Служат като основа за топли закуски от гъби, риба или месо. Неподсладени палачинки с мая се сервират с борш, супи, основни ястия. Правят сандвичи с меко сирене и червена риба или хайвер.

Изпечени без захар от овесени ядки или брашно от елда, те са отлична диетична храна.

Тиквички, сирене, копър, зелен лук, моркови се добавят към тях и се сервират като самостоятелно ястие с любимия ви сос.