Готвене на пълнен костур: рецепта

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:24

Днес ще приготвим печен костур във фурната. Ястие като печен костур е руско. За да стане рибата сочна и крехка, тя трябва да бъде пълнена. Леката киселинност на лимона ще придаде свежест на рибата, както и ще придаде оригинален вкус на ястието. Освен всичко друго, пълненият костур има голям брой полезни микроелементи. Това прави ястието не само вкусно, но и здравословно.

Продукти за приготвяне на пълнен судак

Задължително за рецептата:

• лимон - 2 броя;
• cander - 800 g;
• чушка - 1 бр.;
• лук - 2 глави;
• Олио за пържене - 50 мл;
• чесън - 1 брой;
• среден морков - 1 бр.;
• сухи гъби - 50 г;
• масло - 40 g;
• копър - 50 г;
• розмарин - 1 стрък;
• италиански сухи билки - 1 чаена лъжичка;
• крем - 75 мл;
• сол и черен пипер добавете на вкус.

Приготвяне на съставките - 20 минути. Приготвяне на храна - 50 минути.

Рецепта стъпка по стъпка за пълнен судак във фурната

Когато готвите зандер, важно е рибата да е прясна. В щуката има малко кости, което е безспорен плюс. Не забравяйте, че месото му е постно и крехко, така че се пече предимно в хартия или фолио, а също и задушено. Рибата ще бъде вкусна, ако се приготви правилно и не е препечена.

1. Първо трябва да почистите рибата от люспите, да премахнете вътрешностите и хрилете. Хрилете трябва да се отстранят, в противен случай те ще дадат на рибата неприятна миризма. След като всичко се отстрани, щуката трябва да се изплакне обилно със студена течаща вода.
2. За да освободите месото от костите, трябва да направите разрез по билото, отстрани на корема, с нож. Освен това, ако големи кости са хванати отстрани, можете да ги извадите с ножица.
3. Внимателно освободете трупа от страничните кости и билото.
4. Нека не забравяме, че зандерът е сладководна риба и за да се отървем от миризмата на кал, ще направим малки разрези отвътре. В тях слагаме тънко нарязани парченца лимони. За това ни трябват 7-9 тримесечия. Лимонът не само ще премахне миризмата, но и ще добави вкусен вкус към ястието.
5. Сега трябва да поръсите рибата с италиански билки и сол.
6. Напълнете щуката с готовия топъл пълнеж, сложете стрък розмарин отгоре за аромат и красота.
7. Намажете пергаментова хартия с масло, намажете рибата с разтопено масло.
8. Увийте рибата в хартия и изпечете във фурната на 160 градуса.
9. След 30 минути увеличете температурата до 180градуси. Печете пълнения костур за още поне 15 минути до пълна готовност.

Сервирайте с ориз или картофи.

Приготвяне на пълнеж за судака

1. Нека оставим щуката настрана и започнем да пълним. Нарежете на ситно чушката, лука и моркова на половин пръстени.
2. Накиснете сухите гъби в топла вода. По желание можете да използвате и пресни гъби. Гъбите ще трябва да бъдат нарязани на малки парченца.
3. Сложете масло в тиган и след това изсипете растително масло, задушете гъбите и зеленчуците в тази смес от масла. Комбинацията от масло ще придаде на ястието уникален вкус, а растителното масло няма да позволи на зеленчуците ви да загорят.
4. Когато плънката е почти готова, трябва да добавите сметана, както и чесън и копър. Посолявам и пиперваме пълнежа за пълнения судак от котлона, преди да го извадим.