Гореща салата с патладжани: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Салатите са не само студени, но и топли. Особено вкусна е горещата салата с патладжани. Има много опции за такова ястие - с добавяне на различни съставки. Обикновено се основава на предварително пържени или изпечени патладжани и други зеленчуци.

За салатата

Топла или гореща салата от патладжани е чудесен обяд или вечеря. Това обилно, но доста леко ястие с остър вкус определено е здравословна храна.

В такова ястие патладжанът напълно разкрива вкуса си. Комбинира се с много зеленчуци, чесън, билки, подправки, твърди и меки сирена, месо, мед, гъби. Яде се както топло, така и студено. Съчетава се добре с дресинги на базата на зехтин, соев сос, лимонов сок.

Следва няколко рецепти за топла салата с патладжани.

С домати и авокадо

За такова ястие ще ви трябват следните съставки:

• един патладжан;
• три домата;
• едно и половина авокадо;
• кип листа босилек;
• cilantro;
• подправки (сол и черен пипер).

Готвене на топла салата от патладжани с домати:

1. Нарежете патладжана на кубчета, запържете в растително масло.
2. Нарежете на кубчета авокадо и домати, нарежете босилек и кориандър.
3. Разбъркайте пържени патладжани с домати, авокадо и билки, след това сол и черен пипер.

Салата от топла патладжани може да се подправи със соев сос, но не можете да я подправите.

С домати и чушки

Още едно ароматно и вкусно ястие. Това е топла салата с патладжани, чушки и домати.

Задължително:

• три патладжана;
• четири домата;
• две червени чушки;
• четири скилидки чесън;
• четири глави лук;
• 100 ml растително масло;
• връзка зелени (копър, кориандър);
• сол, черен пипер.

Как да приготвя топла зеленчукова салата с патладжан:

1. Пригответе тава за печене, сложете в нея цели патладжани, чушки и домати. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете зеленчуците в нея за 20 минути.
2. Нарежете лука на четвъртинки пръстени, нарежете чесъна, нарежете зелените.
3. След 20 минути извадете доматите и чушките от фурната, сложете в купа, увийте плътно със стреч фолио и оставете за десет минути. Патладжанът ще се пече още четвърт час.
4. От домати и чушкиобелете, отстранете семките и нарежете на средни кубчета.
5. Извадете патладжана от фурната, нарежете на две части, издърпайте пулпата с лъжица и пасирайте. Ако са твърде дебели за пюриране, обелете и нарежете на кубчета.
6. Патладжаните, доматите и пипера се слагат във форма, добавят се растително масло, черен пипер и сол. Поставете във фурната, загрята до 220, за десет минути.

Гореща салата с патладжани, чушки и домати, сервирайте веднага.

С шафран

Тази топла салата е по-скоро като ефектно предястие с пикантен дресинг с лимонов чесън. Освен патладжан, съдържа само лук и подправки.

За приготвянето му ще ви трябват следните продукти:

• два патладжана;
• два глави лук;
• половин чаша пшенично брашно;
• три арт. лъжици захар;
• кипка магданоз;
• щипка шафран;
• st. лъжица зехтин;
• растително масло за пържене на патладжани.
• сол.

Допълнително за зареждане с гориво:

• три скилидки чесън;
• един лимон;
• st. лъжица зехтин;
• сол.

Поръчка за готвене:

1. Измийте патладжана, подсушете, обелете и нарежете наполовина по дължина. С помощта на остър нож разделете всяка половина на тънки плочи (около 5 мм), като правите разрези от широката страна, така че тези плочи да не се отделят.
2. Сложете патладжаните в купа, посолете и разбъркайте внимателно, за да не откъснете тънки плочи. Оставете със сол за 20 минути.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
4. Изсипете зехтина в тиган, оставете го да загрее, сложете лука, изсипете кристална захар (1 чаена лъжичка) и запържете до цвят на карамел на умерен огън.
5. Изстискайте патладжана. В подходящ съд смесете останалия пясък и брашно. Навийте патладжаните така, че брашното да покрие листенцата от всички страни.
6. Загрейте растително масло в тиган, след което запържете патладжана до златисто кафяво. Обърнете внимателно, за да не разкъсате или счупите венчелистчетата.
7. Направете дресинг за салата: настържете чесъна, измийте лимона, изстискайте сока от него и смесете зехтина, чесъна, лимоновия сок и солта.
8. Включете фурната на 200 градуса. Поставете патладжаните върху тава за печене, полейте ги с дресинга, поставете във фурната за пет минути.

В голяма плоска чиния сложете патладжана под формата на цвете, така че неразрязаните краища да са в центъра. Сложете карамелизиран лук в средата, листа магданоз по периметъра на съда. Гарнирайте топла салата от патладжан с нишки шафран. Сервирайте топло.

С тиквички

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:

• един патладжан;
• една малка тиквичка;
• две скилидки чесън;
• кип листа спанак;
• две арт. л. жълто къри;
• три арт. л. rast. масло;
• st. л. бял сусам;
• пипер;
• морска сол.

Поръчайготвене:

1. Нарежете тиквичките и патладжана на кръгчета.
2. Загрейте олио в голям тиган.
3. Изсипете в тигана с къри и запържете, като бъркате. За около една минута.
4. Сложете кръгчетата патладжани в тигана, запържете една до две минути и обърнете, запържете още пет минути на умерен огън.
5. След това запържете тиквичките по същия начин.
6. Поставете патладжана и тиквичките в купа и покрийте.
7. Нарежете чесъна на тънки листенца и го изпратете в тиган с горещо растително масло. Запържете за минута, след което бързо извадете.
8. Печете сусамовите семена в чист, сух тиган до тъмно.

Сложете листа спанак в чиния, чаши патладжан и тиквички върху него, посолете, добавете черен пипер и запържени сусамови семена, сложете чесън отгоре.

С месо

Тази версия на ястието е по-задоволителна и ще се хареса на всички, които не могат да си представят закуски без месо. За тази рецепта за гореща салата с патладжани се нуждаете от следните съставки:

• 400g телешко;
• два патладжана;
• един морков;
• една сладка чушка;
• три скилидки чесън;
• кипка магданоз;
• две арт. л. соев сос;
• три-четири супени лъжици. л. зехтин;
• две супени лъжици раст. масло;
• ch. лъжица захар;
• три чаени лъжички лимонов сок;
• пипер;
• сол.

Поръчка за готвене:

1. Нарежете патладжана на ивици, посолете, дайтепрестои 15-20 минути.
2. Нарежете телешкото месо на тънки ивици, загрейте тигана с растително масло и изпратете месото към него. Пържете на силен огън до златисто кафяво при непрекъснато разбъркване.
3. Когато телешкото се запече, добавете патладжана и продължете да пържете и бъркате.
4. Добавете тънко нарязани моркови към месото и патладжана.
5. Когато морковите омекнат, сложете нарязания сладък пипер в тигана. Продължете да пържете още две минути.
6. Пригответе дресинга: изсипете зехтин, соев сос, лимонов сок, счукан чесън, нарязани билки, малко кристална захар в купа, сол на вкус и разбъркайте.

Сложете горещата салата от патладжани с месо в купички за сервиране, полейте с дресинга и пипер със смлян черен пипер.

Може да се направи с телешки, агнешки, свински, телешки език. Сервирайте горещо или студено.

С пиле

Гореща пилешка салата с патладжан е лека храна, която е добра за тези, които са на диета.

Неща, които да вземете:

• 500g пиле;
• 400 г домати;
• два глави лук;
• 300 г патладжан;
• две скилидки чесън;
• три арт. л. соев сос;
• зелени;
• зехтин;
• подправки.

Поръчка за готвене:

1. Измийте пилешкото месо, нарежете на ивици. Запържете в тиган в зехтин, сол и черен пипер, до готовност. Отзадпет минути до готовност, изсипете соевия сос и оставете да къкри още няколко минути, след което отстранете от котлона и оставете да кисне.
2. Нарежете лука на половин пръстени, задушете в тиган до прозрачност. След това сложете морковите, нарязани на тънки ивици, в тигана и запържете при непрекъснато бъркане.
3. Нарежете доматите на филийки и сложете в тигана, когато морковите омекнат. Варете, докато течността от доматите се изпари.
4. Нарежете патладжана на ивици и запържете до омекване. Сол в самия край на пърженето.
5. Смесете всички съставки в голяма купа, добавете чесъна, прекаран през пресата, и разбъркайте. Украсете със стрък зеленина.

Сервирайте топла салата веднага.

Със сирене

Любителите на сирене могат да приготвят топла салата с патладжани по следната рецепта. За него трябва да вземете:

• патладжан;
• четири листа маруля;
• 100 г сирене;
• скилидка чесън;
• три арт. л. зехтин;
• подправки.

Поръчка за готвене:

1. Нарежете патладжана на средно големи ленти. Посолете, оставете да престои около 20 минути.
2. Измийте листата от маруля, подсушете и накъсайте на парчета с ръцете си.
3. Нарежете чесъна, нарежете сиренето на кубчета.
4. Пържете патладжаните в тиган с растително масло за десет минути.
5. В купа със зелена салата сложете горещ патладжан, след това сирене, чесън и разбъркайте.

Сервирайте топло.

С меко сирене иядки

Ще ви трябват следните съставки:

• два патладжана;
• три сладки чушки;
• 100 г меко сирене;
• шепа кедрови ядки;
• 100 г заквасена сметана;
• мента;
• няколко стръка прясна мащерка;
• две арт. л. зехтин;
• четвърта част чаена лъжичка смлян пипер;
• сол.

Поръчка за готвене:

1. Загрейте фурната до 200-220 градуса.
2. Измийте чушките, поставете в дълбок съд за печене, покрийте с фолио и поставете във фурната. Когато кожата на чушката е влажна, отстранете фолиото и я изпечете непокрита, докато омекне.
3. Нарежете патладжана на дълги ивици, сложете върху тава за печене, поръсете с черен пипер, сол, поръсете с олио, поставете във фурната. След пет минути обърнете патладжана. Когато омекнат, покрийте с фолио и печете за десет минути.
4. Чушките извадете от фурната, сложете в тенджера, покрийте с фолио, след това покрийте. Когато се изпотите, отстранете семките и кожата, нарежете на ивици.
5. Каширайте меко сирене.
6. Сложете патладжан и черен пипер на слоеве в керамична тава за печене. Преди последния слой сложете отгоре половината от мекото сирене, патладжана и пипера, поръсете с кедрови ядки и втората половина от сиренето.
7. Поставете формата във фурната, за да разтопи сиренето.

Поръсете готовото ястие с олио, посолете, поръсете с мента и мащерка, накъсани на ръка. Сервирайте салата със заквасена сметана.

Заключение

Горещи салатиПатладжаните се правят доста лесно. Всеки начинаещ готвач ще ги овладее, като винаги има възможност да експериментирате и променяте рецептите по ваш вкус.