2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Квас е традиционна руска напитка, която перфектно утолява жаждата в жегата. Много по-здравословно е от газираните напитки или купените от магазина сокове с много захар. В допълнение, рецептата за квас от ръжен хляб не е толкова сложна - напълно е възможно да се направи напитка у дома. Дори неопитни домакини ще могат да се справят с приготвянето на ароматна напитка. Основното условие за успех е квасът.
Правене на домашна закваска
Разбира се, можете да направите квас от закупен от магазина ръжен хляб. Но ще бъде по-вкусно и по-здравословно да опитате сами да приготвите закваска за хляб и да изпечете своя домашен хляб. Приготвянето му ще отнеме почти седмица, но не бива да се плашите веднага - процесът си заслужава, а освен това трябва да го направите само веднъж. Тогава винаги ще имате на склад отлична закваска. Ще ви трябва голям буркан, четиристотин грама ръжено брашно и четиристотин и петдесет грама чиста вода. Бъдете готови за факта, че стартерът може да има неприятна миризма. Това явление е нормално и не означава, че нещо не е наред.
И така, за да направите основата, от която ще се получи тестото, а след това домашен квас отръжен хляб, на първия ден на готвене, смесете сто грама брашно и сто и петдесет милилитра топла вода. Никога не трябва да е горещо. Температурата трябва да бъде под четиридесет градуса, в противен случай млечнокиселите бактерии, присъстващи в ръженото брашно, ще умрат, което означава, че от ръжения хляб няма да се получи нито закваска, нито квас. Сместа ще прилича на тесто с консистенция на заквасена сметана.
Покрийте буркана с кърпа и го поставете на топло място до следващия ден. На втория ден разбъркайте сместа и добавете още сто грама брашно и сто - топла вода. Разбъркайте отново и поставете на топло място, покрито с кърпа. Повторете на третия ден същите стъпки като на втория. Направете същото за четвъртия. Накрая на петия ден квасът може да се използва за печене на хляб. Използвайте го като гъба, оставяйки малко течност за следващия път. Можете също така да оставите само парче прясно изпечен хляб за допълнителна закваска.
Направете квас от домашен ръжен хляб
За домашен квас ще ви трябва много голям съд. Вземете три килограма стар хляб, осемнадесет литра вряла вода, петдесет грама прясна мая или две супени лъжици суха мая, половин килограм захар, един лимон и стафиди на вкус. Нарежете остарелия ръжен хляб на филийки и поставете в купа. Всичко се залива с вряла вода и се покрива с кърпа. Оставете получената смес за осем часа. След посочения период прецедете течността в друг съд. Хлябможе да се изхвърли. Към течността добавете маята за хляб, захарта и лимона. Разбъркайте добре напитката и оставете отново за осем часа, като я покриете с капак. След осем часа течността ще трябва да се прецеди през сито с марля. Квасът от ръжен хляб най-накрая ще бъде готов за употреба, след като го бутилирате, сложите по няколко стафиди във всяко, запушете и изчакайте, докато престои няколко дни. Повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания.
Препоръчано:
Ръжен хляб с малц в машина за хляб, бавна готварска печка и фурна - рецепти и тайни за готвене
Хлябът е основен продукт на масата на почти всяко семейство. Утолява глада и придава на ястията допълнителен вкус. Има много разновидности на хлебни продукти. Но понякога искате да направите своя собствена. В статията ще разгледаме няколко рецепти за ръжен хляб с добавки. За да бъде успешен процесът, е необходимо стриктно да се спазват препоръките и списъка на съставките
Хляб за диабетици в машина за хляб: рецепти за готвене. Гликемичен индекс на хляб от различни видове брашно
В тази статия ще говорим за това какъв вид хляб е полезно да се яде при наличие на захарен диабет 1 и 2 степен. Ще бъдат дадени различни рецепти за машина за хляб, които лесно могат да бъдат приложени у дома
Ръжен хляб - рецепта за машина за хляб
Рецепти и съвети за приготвяне на няколко разновидности ръжен хляб (от смес от ръжено и пшенично брашно) в машина за хляб. Изброени са необходими съставки и съвети за месене и печене
Рецепти за квас от черен хляб. Домашен хлебен квас
Домашният хлебен квас е може би единствената напитка, която не само може да утоли жаждата, но и да насити човек. Първите рецепти за квас от черен хляб се появяват преди няколко века. Освежаваща напитка с особен вкус придоби невероятна популярност сред обикновените руски хора и благородство
Как се прави закваска за квас? Най-добрите рецепти за домашен квас
Студеният квас е най-популярната лятна напитка в Русия от десетилетия. Преди това, когато имаше пости, квасът се сервираше с пресен лук и питка ръжен хляб, тази напитка се смяташе за основен източник на витамини. Ако се доверите на историческите факти, се оказва, че по време на военните действия в Русия квасът е бил широко използван в болниците. Тази напитка не само утолява жаждата на болни и ранени, но се е смятала и за лечебна напитка
