Ликьор от череши у дома: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ликьорът от череши е страхотна домашна алкохолна напитка, която е идеална за всеки повод. Готвенето му е много просто, просто трябва да знаете някои от триковете на процеса и неговите характеристики, които ще разгледаме по-долу.

Какво е ликьор

Не всеки правилно си представя какво е черешов ликьор. Тази напитка е алкохолен продукт, който се прави на базата на алкохол, който по правило е водка или домашна луна.

Трябва да се отбележи, че можете да закупите такава напитка във всеки магазин за вино и водка, но ако я направите у дома, можете да се насладите на продукт, който ще бъде по-добър не само на вкус, но и с по-ярък аромат и цвят.

Има много трикове, които правят ликьора от череши особено вкусен и опияняващ, но основната тайна на качеството се крие в използването на естествени съставки, а не химикали и изкуствени оцветители, от които е направен магазинният продукт.

Методи за готвене на череши

Има голям брой рецепти за тази напитка и много от тях включват различни технологии за приготвяне на напитката. Всички те имат едно общо нещо - като основна съставка се използват зрели череши с отлично качество.

Що се отнася до методите за готвене, най-популярната е инфузия на горски плодове върху алкохол, който е коняк, водка, луна и други силни напитки. Ако искате да направите напитка с ниско съдържание на алкохол, трябва да използвате техниката на ферментация на горски плодове. За да направите това, те трябва да бъдат покрити със захар и изпратени на топло място за образуване на естествен процес.

В древни времена предците са се занимавали с приготвянето на киршвасер - напитка, приготвена чрез ферментация на тъмен сорт череши, комбиниран със зрели череши.

И накрая, друга технология за приготвяне на алкохолна напитка от череши включва дестилирането й от домашно приготвена каша - по този начин можете да получите истинска водка, приготвена на горска основа.

Общи принципи за приготвяне на алкохол

За да направите вкусна напитка, трябва да знаете някои основни принципи на нейното приготвяне. На първо място се приготвя основната съставка - горски плодове. Те трябва да бъдат сгънати в един голям съд и да се излее необходимото количество алкохол. Сега контейнерът с плодове и алкохол трябва да се изпрати на студено място, затворен. За определен период между плодовете и алкохола ще има необходима размяна на свойства. След като алкохолът придобие вкус на череша,овкусява и се превръща в малина, напитката е готова.

За да променят вкусовите и цветните характеристики на продукта, много готвачи експериментират с обема на водата, алкохола и захарта, както и с сортовете горски плодове. Практиката показва, че за да се придаде специален вкус и аромат, за да се приготви зрял ликьор от череши, е много успешно да се използват различни пикантни подправки като карамфил, канела и др. В някои случаи рецептата дори предвижда използването на ванилин.

Колко захар ви трябва за череша? По правило най-подходящото количество "подсладител" се определя в рецептата индивидуално. Въпреки това, все още има класически обем, който се счита за най-оптимален от опитни лунаджии - около 400 г на килограм плодове. Това съотношение на захар и череши прави напитката умерено кисела и достатъчно силна, за да се напиете от малко количество алкохол.

Как да изберем основната съставка

Практиката показва, че най-вкусната напитка се прави от правилно подбрани плодове, защото оригиналният им вкус е от немалко значение за крайния резултат. И така, кои череши са идеални за приготвяне на ликьор?

За да създадете много вкусна и наистина опияняваща напитка, трябва да изберете плодове, които са сочни, ароматни и най-важното - узрели. Те не трябва да имат никакви повреди, особено изгнили участъци. Що се отнася до вкуса, за приготвянето на домашно приготвена алкохолна напитка е препоръчително да използвате плодове, които имат сладко-кисел вкус.вкус.

Можете да направите ликьор от череши със или без костилки. Ако следвате първия вариант, тогава на изхода можете да получите напитка с по-оригинален, пикантен вкус, напомнящ бадеми. Въпреки това, като почитател на такъв специален вкус, трябва да се разбере, че костите съдържат определени вещества, които при много дълго взаимодействие с алкохолна напитка могат не само да развалят цялостния вкус, но и да се превърнат в истинска отрова.

За приготвянето на напитката, опитни лунари съветват да приемате пресни плодове. Въпреки това, някои рецепти изискват замразени череши и дори сушени череши.

Класически ликьор

Всеки, който някога е опитал домашна алкохолна напитка с вкус на череша поне веднъж в живота си, сигурно е мечтал да я възпроизведе сам и без много усилия. Тази рецепта за ликьор предвижда приготвянето на тази напитка по най-простия и класически начин.

За да го създадете по този начин, трябва да вземете трилитров стъклен буркан и да сложите в него килограм предварително измити зрели череши. Костите от тях не трябва да се отстраняват.

Плодовете трябва да се покрият с няколко чаши захар и след това да се залеят с коняк, така че алкохолната напитка да покрие напълно плодовете и контейнерът да се напълни с нея до самите краища. След това контейнерът с бъдещата напитка трябва да бъде плътно затворен с капак и изпратен на хладно място, например в мазето. За да направите вкуса на ликьора по-приятен, на всеки два дни е необходиморазклатете контейнера с него.

След няколко седмици плодовете и получената тинктура трябва да бъдат разделени помежду си. Плодовете трябва да се покрият отново с няколко чаши захар, да се смесят и отново да се оставят настрана за няколко седмици.

Веднага след като изтече определеното време, трябва да прецедите масата и да отцедите получената течност към предварително приготвената тинктура. Сега почти готовият ликьор трябва да се затвори с капак и да се изпрати на студено място за 3-4 месеца. След това време напитката ще намери най-добрия си вкус и ще бъде готова.

На водка

За да направите черешов ликьор на водка, трябва да измиете добре литров буркан плодове със семена, след това да ги изсипете в трилитров стъклен съд и да покриете със същия обем захар. Сега плодовете трябва да се излеят с висококачествена водка, така че алкохолът да достигне нивото на „раменете“на контейнера. В този случай съдържанието на буркана не трябва да се смесва.

Сега контейнерът трябва да се затвори плътно с капак и да се изпрати на студено място за няколко месеца (3-4). След определеното време ще бъде готова вкусна алкохолна напитка. Почитателите отбелязват, че приготвеният по този начин ликьор от водка е много богат, има невероятен аромат, както и красив цвят.

Що се отнася до силата, този индикатор за напитка, приготвена по тази рецепта, е около 30-35 градуса. В случай, че като готов вариант трябва да получите ликьор с мек вкус, трябва да вземете основа с малък индекс на сила.

Sподправки

За да си направите пикантна алкохолна напитка у дома, трябва да вземете трилитров стъклен буркан, измити плодове от череша и 400 г кристална захар. Тези две съставки трябва да бъдат поставени на слоеве в контейнера по такъв начин, че масата на зрънцата да заема повече от половината от обема на целия контейнер. След това масата трябва да се изпрати на топло място. След известно време в него ще започне процесът на ферментация. Трябва да се направи така, че да издържи около седмица.

След определеното време е необходимо да излеете висококачествен алкохол в черешите със захар, така че да напълни напълно буркана. След това към общата маса трябва да се добавят подправки, сред които е необходимо да използвате половин пръчка канела, както и около дузина скилидки. Ако желаете и при наличието на такава съставка, можете да добавите и щипка цвят пелин - това ще придаде специален необичаен вкус на напитката.

В тази форма е необходимо да се влее получената маса, след като се покрие плътно с капак. След три седмици течността трябва да се изцеди, като плодовете се поставят отделно. След 3-4 месеца вливане на алкохолна напитка в студена и тъмна изба, тя ще бъде готова.

Kirschwasser

Старата рецепта за Киршвасер е била известна от древността. Оригиналният вкус на тази напитка може да завладее всеки гурме. В съвременния свят той е особено популярен в такива европейски страни като Обединеното кралство, Франция, Германия и Швейцария.

За да го приготвите, абсолютно всички ценители на оригиналната рецепта за тази напитка препоръчватизползвайте плодове от специален сорт. И черешите, и черешите, избрани за него, трябва да имат най-тъмния цвят, много сладък вкус и малка костилка.

В началния етап на приготвяне на киршвасер трябва да вземете двете му основни съставки (вишни и череши) в равни пропорции, да ги измиете и след това да отстраните семките. Сега плодовете трябва да се смилат по всеки удобен начин, така че да се получи хомогенна маса от тях.

След това те трябва да се поставят в един съд, направен от дърво (това се прави по оригиналната рецепта) и да се оставят да се варят в тази форма за 4 седмици. През целия този период през ден трябва да отваряте контейнера със съдържанието и да разбърквате пълнежа му, за да излезе въздухът.

След като масата е готова, тя трябва да бъде изгонена като обикновена лунна светлина и след това да се изсипе в стъклени или, още по-добре, глинени бутилки, и след това да се остави да вари няколко месеца, докато стане силна.

Практиката показва, че в областта на баровското изкуство такава напитка служи като отлична основа за приготвяне на вкусни и оригинални коктейли.

Често се случва на изхода напитката да придобие леко неприятен аромат и вкусът й да е донякъде специфичен. В този случай трябва да го изпреварите отново - по този начин можете да постигнете отличен резултат.

Без алкохол

Може да изглежда изненадващо за някои, но можете да направите ликьор без употребата на алкохолни напитки. За да направите това, вземете няколко килограма пресни плодове, измийте ги обилно, отделете ги от дръжките,и след това сложете в съд за готвене. Преди този етап можете също така предварително да премахнете семената от плодовете, но не можете да направите това - тогава напитката ще има оригинален вкус и специален аромат.

След приготвянето трябва да добавите 800 г захар към плодовете, разбъркайте всичко старателно, изсипете чаша пречистена вода и я оставете в тази форма на топло място. Първо, трябва да инсталирате водно уплътнение на контейнера, което у дома може да бъде заменено с обикновена гумена ръкавица.

За да може плодът да ферментира по-добре, в тази рецепта за ликьор се препоръчва или предварително да пробиете всяко зрънце с игла, или леко да омесите плода с нещо, преди да отидете на топло място. По време на ферментацията ръкавицата ще се напълни с въздух и ще се надуе. Когато отново падне, ще трябва да прецедите получената маса през тензух, да изстискате добре плодовете и, като ги разлеете в стъклени съдове, да ги изпратите в запечатана форма на студено място за няколко месеца..

Така приготвеният ликьор от зрели череши ще бъде готов само за 4-5 месеца. В готов вид, по ваш вкус, е по-скоро като вино. Що се отнася до възможния период на съхранение, той може да бъде максимум три години.

Ароматно

Ликьорът, приготвен на базата на два вида комбиниран алкохол, ще научи особено ароматен и необичаен на вкус. За да го приготвите, трябва да вземете килограм узрели и правилно подбрани плодове, да ги изплакнете. Сега трябва да отделите половината от общата маса на плодовете и да премахнете семената от тях. След това плодовете трябва да се комбиниратедно ястие, добавете към тях половин килограм гранулирана захар и след това, след като разбъркате, оставете да вари за определен период от време.

По правило този процес отнема няколко дни. В крайна сметка кристалите на захарта трябва да се разтворят напълно и от горската маса трябва да се образува сок. Веднага щом това се случи, алкохолът трябва да се излее в плодовете. За да приготвите тинктура по тази рецепта, добавете 750 мл плодова ракия и една трета от този обем ром (може да се използва както светъл, така и тъмен). За промяна брендито може да се замени със същия обем коняк.

Сега трябва да смесите добре съставките, да ги затворите плътно и да ги изпратите на топло място да се влеят за един месец. След този период трябва да прецедите масата и да излеете течността в стъклен съд. Опитните лунаджии не препоръчват да опитвате такава напитка по-рано от шест месеца по-късно.

Полезни качества на ликьор

Може би сега някой ще се изненада, но домашният ликьор от череши има редица полезни свойства за организма. За да се появят обаче е необходимо да се консумира в малки количества.

По-специално, редовната употреба на такъв инструмент ви позволява да стабилизирате нивото на хемоглобина в кръвта, както и метаболитния процес.

Ако всеки ден пиете черешов ликьор без водка в малки количества, тогава този процес подобрява състава на стомашния сок, както и стабилизира нивото на апетита при хората. В такъв случайхраната ще се усвоява много по-добре.

Някои имунолози твърдят, че умерената консумация на напитката през студения период значително ще подобри имунитета на организма. Това се дължи на факта, че плодовете, на базата на които се прави напитката, съдържат голямо количество витамини и полезни компоненти, необходими за поддържане на нормалното функциониране на тялото всеки ден.

Коя е оптималната порция от напитката? Лекарите препоръчват да се пие не повече от 50 мл ликьор всеки ден преди хранене.

Защо ликьорът има различен вкус

На практика често се случва, че следвайки същата технология, използвайки едни и същи съставки в точното количество, получавате различна напитка. Каква е тайната на този феномен? Тя е доста проста и се крие във факта, че вкусът на домашно приготвения ликьор от череши зависи пряко от качеството на основната му съставка.

Трябва да се отбележи, че вкусът на готовата напитка се влияе от метеорологичните условия, при които са узрели плодовете, по-специално количеството на валежите - това на първо място влияе върху това дали плодовете са сочни и захарни. Вкусът на напитката също зависи не само от сорта на самите плодове, но и от качеството и степента на чистота на водата, на базата на която е направена.

Практиката показва, че вкусът на черешовия ликьор се влияе негативно от това колко химически тор е бил използван в процеса на отглеждане на дървета, както и директно по време на периода на зреенереколта.