Национална австралийска кухня: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Австралия е истински рай за истинските ценители на екзотичната храна. В крайна сметка само тук ще ви бъде предложено да опитате месото на кенгуру, крокодил, акула или щраус. Освен това австралийската кухня е просто немислима без стриди, миди, раци, октоподи и миди. В днешната статия ще намерите няколко интересни рецепти за подобни ястия.

Обща информация

Австралия се счита за сравнително млада страна. Затова нейните кулинарни традиции са интересна комбинация от африканска, азиатска и европейска кухня. Местното население обича ориз, морски дарове, индийски подправки, ядки и екзотични плодове.

Основните характеристики на австралийската кухня включват факта, че наред с обичайното заешко месо, свинско, говеждо и пилешко, тук се използва месо от щраус, крокодил и кенгуру. Месото се маринова в портокалов или ананасов сос и най-често се сервира с пържени банани.

Специално място в диетата на коренното население заемат рибата и морските дарове. На масите често можете да видите миди, сепияи октоподи. Те се считат за същите деликатеси като трепанги, скариди, омари или сини раци. Гответе ги в тиган или на скара.

Имената на австралийските ястия са известни далеч извън границите на тази страна. Своеобразен белег на кулинарните традиции на тази държава е пай с месо. Толкова е мъничко, че лесно може да се побере в дланта на ръката ви. Пълни се с кайма или кайма. Тези, които обичат сладко, трябва да опитат Елфийски хляб, торта Павлова и бисквита Ламингтън.

австралийски месен пай

Не е нужно да пътувате никъде, за да опитате този малък шедьовър. Напълно е възможно да го изпечете, без да напускате собствения си апартамент. В същото време е важно да имате под ръка всички продукти, предвидени от класическите рецепти на австралийската кухня. У дома можете да използвате готова кайма и закупено тесто. Това ще спести свободното ви време. За да направите пай с месо, ще ви трябва:

• Паунд телешка кайма.
• Лукова луковица.
• Една чаена лъжичка мащерка и риган.
• 350 грама бутер тесто, закупено от магазина.
• По две супени лъжици кетчуп и соев сос.
• Чаша преварена вода.
• 3 супени лъжици брашно.

Както много други австралийски ястия, месният пай се приготвя по много проста технология. Сложете нарязания лук в загрят тиган и го запържете. След няколко минути към него се добавя кайма и се държи на огън, докато придобие сивкав оттенък. След това в тавата се изсипват брашното, кетчупът, риганът и мащерката. След няколко минути там се изпращат соевият сос, водата и солта. Всичко това се задушава на минимален огън, като не забравяме да се разбърква. Десет минути по-късно готовият пълнеж се отстранява от котлона и се охлажда.

Размразеното тесто се разделя на две неравни части и се разточва на пластове. По-голямо парче се поставя на дъното на топлоустойчива форма и се пълни с охладена кайма. Отгоре се поставя втори слой и ръбовете се закрепват внимателно заедно. Печете тортата на стандартна температура за около четиридесет минути.

Beefsteak “Marsupial”

Това е още едно много вкусно и обилно ястие, с което е известна австралийската кухня. Съчетава се добре с всякакви гарнитури и се приготвя по изключително проста технология. За да направите това лакомство ще ви трябва:

• Паунд свинско филе.
• 120 грама всякакви пресни гъби.
• Чена лъжичка лимонова кора.
• Сурово пилешко яйце.
• 40 грама масло.
• Сол, майонеза, галета, подправки и магданоз.

Измитите, обелени и нарязани гъби се запържват в масло, като не забравяме да се разбърква. В отделна купа смесете сурово яйце, галета, лимонова кора, нарязан магданоз, сол и подправки. Всичко това се изпраща в тиган с гъби и се смесва.

Измитото и подсушено месо се нарязва по дължина, пълни се с плънка, завързва се с конци и се запържва в олио до златисто кафяво. Запечената пържола се изпраща в топлоустойчива форма, намазва се с майонеза и се поставя във фурната. Печете го при стандартна температура за не повече от петдесет минути. Пресните зеленчуци обикновено се използват като гарнитура.

Sailor Brains

Това е просто, но много обилно ястие също принадлежи към австралийската кухня. Приготвя се от евтини съставки, които могат да бъдат закупени във всеки модерен супермаркет. Преди да започнете процеса, уверете се, че имате под ръка:

• 180 грама мозък.
• 30 мл сухо червено вино.
• 20 грама масло.
• Голям лук.
• 60 грама пресни гъби.
• 50 милилитра сос.

Мозъците се сваряват в подсолена вода, нарязват се на ситно и се заливат с червено вино и предварително разтопено масло. Гарниран със задушен лук и гъби.

Anzac

Тази бисквитка също принадлежи към австралийската национална кухня. Приготвя се толкова просто, че дори начинаещ може да се справи с тази задача без никакви проблеми. Преди да започнете да месите тестото, вижте дали имате:

• 100 грама овесени ядки и кокосови стърготини.
• Супена лъжица натурален течен мед.
• 100 грама кафява захар и първокласно брашно.
• Няколко супени лъжици студена вода.
• 60 грама масло.
• ½ чаена лъжичка сода за хляб.

Не е нужно да ходите в австралийски ресторант, за да опитате този десерт. Можете да го изпечетедомашни условия. За да направите това, в една купа комбинирайте всички насипни съставки и ги смесете. Сложете меда, водата и маслото в отделна тенджера. След това се загряват на минимална топлина и се комбинират със сода. Всичко това веднага се изсипва в съд със сухи съставки и се смесва.

Оформят се топчета от готовото тесто, поставени върху тава, покрита с пергамент, и се слагат във фурната. Десертът се пече на сто и шестдесет градуса за около двадесет минути.

Ламингтън

Това е много вкусен и деликатен десерт, който успешно съчетава суха бисквита и ароматна шоколадова глазура. По аналогия с повечето рецепти за австралийска кухня, тази технология включва използването на прости бюджетни съставки. Уверете се, че имате всичко необходимо под ръка. Този път ще ви трябва:

• 250 грама захар и първокласно пшенично брашно.
• 8 избрани пилешки яйца.
• 300 грама тъмен шоколад.
• 150 милилитра 33% сметана.
• 35 грама селско масло.
• Кокос.

Яйцата и захарта се смесват в огнеупорен съд и след това се поставят на водна баня. Всичко това се загрява на слаб огън, като не забравяме да се разбърква непрекъснато. Разбийте топлата основа за бисквитата с миксер и постепенно добавете към нея пресятото брашно.

Разтопеното масло се изсипва в получената буйна маса и внимателносмесени. Готовото тесто се подрежда в топлоустойчива форма и се изпраща във фурната. Пече се на сто и деветдесет градуса, като не се включва режима на конвекция. Препечената бисквита се охлажда, нарязва се на квадрати, потапя се в глазура, състояща се от сметана и разтопен шоколад, и се поръсва с кокос.

австралийски език

Това ароматно и обилно ястие е идеално за семейно хранене. Комбинира се със сварен ронлив ориз и салата от пресни зеленчуци. За да приготвите това гурме австралийско ястие, снимката на което можете да видите в днешната статия, ще ви трябва:

• Паунд език.
• 250 милилитра бульон.
• Няколко супени лъжици брашно.
• 100 милилитра доматен сок.
• 50 грама корен от целина.
• Червена крушка.
• Среден морков.
• Сол, подправки и масло.

Измитият език се залива със студена вода и се вари три часа. Малко преди края на процеса в тигана се добавят дафинови листа, черен пипер на зърна и сол. След това езикът се освобождава от филма, нарязва се на филийки и се запържва в масло.

В отделен тиган запържете нарязан лук, моркови и корен от целина. След това към зеленчуците се добавят брашното, доматеният сок и езикът. Всичко това се залива с бульон, посолява се и се задушава под капака за около половин час.

австралийски пилета

Това е още едно интересно австралийско ястие. Рецептите за готвене на домашни птици са изключително прости, така че всеки начинаещ може да се справи с тази задача. За да направите този обяд ще ви трябва:

• Кило пилешки бутчета.
• 200 милилитра добро бяло вино.
• Няколко супени лъжици доматено пюре.
• Среден патладжан.
• Чифт зрели домати.
• Сол, подправки, чесън и растително масло.

Измитите и подсушени бутчета се посоляват, натриват се с подправките за пилешко месо и се пържат в загрят тиган. Щом покафенеят се залива с бяло вино, добавя се доматеното пюре и се задушава под капак за около половин час.

Върху фолиото се поставят кръгчета патладжан и резенчета домати. Отгоре ги поръсете с нарязан чесън и поръсете с растително масло. Печете зеленчуците във фолио на двеста градуса за не повече от десет минути. Готовите бутчета се допълват с гарнитура от домати и патладжан и се сервират.

Салата от цвекло и манго

Това е доста екзотично предястие, свързано с австралийската кухня. Приготвя се бързо и лесно и е идеален за семейно хранене. Преди да започнете да работите с продукти, проверете отново дали имате в къщата:

• Манго.
• 3 супени лъжици зехтин.
• 3 цвекло.
• Чена лъжичка балсамов оцет.
• 50 грама сирене фета.
• Сол, подправки и пресен магданоз.

Измитото цвекло се нарязва на осем парчета, разпределя се върху тава за печене, поръсва се с растително масло и се пече в загрята на стандартна температура фурна. Приблизително презчетиридесет и пет минути се изважда, охлажда се и се изпраща в дълбока купа. Там също се добавят нарязани зеленчуци, натрошено сирене и обелени резени манго. Готовата салата се залива с балсамов оцет и зехтин.

Салата с картофи и маринована риба

Това е още едно ароматно и обилно предястие, свързано с традиционната австралийска кухня (рецепти със снимки на подобни ястия са представени в днешната публикация). Приготвя се от лесно достъпни съставки, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. За да направите такава салата, проверете предварително дали имате под ръка:

• 400 грама картофи.
• Чифт лаймове.
• 300 грама всякакви филета от червена риба.
• Глава маруля радичио.
• Чифт пресни краставици.
• 10 репички.
• шушулка зелен лют пипер.
• шалот.
• Половин връзка кориандър и мента.
• 2 супени лъжици зехтин.
• Сол и подправки.

Рибата се нарязва на тънки филийки, слага се в дълбока купа, залива се със сок от лайм и се поставя в хладилник за двадесет минути. Докато се маринова, можете да направите зеленчуци. Радикиото се нарязва на широки ивици, краставиците на малки кубчета, сварените картофи на тънки филийки.

Маринованата риба се комбинира с готови зеленчуци, нарязани репички и нарязани билки. Там се изпращат и шалот, сол, подправки, сок от лайм и зехтин. Всичко се разбърква добре и се влива в продължение на четири часа.

Динясалата

Ястието, приготвено по описаната по-долу технология, има пикантен вкус и приятен аромат. Може да бъде не само добро допълнение към семейна вечеря, но и украса за празничен празник. За да приготвите тази салата ще ви трябва:

• 2 килограма диня.
• 150 грама сирене фета.
• Червена крушка.
• Сок от един лайм.
• Буркан с маслини.
• Връзка мента и зехтин.

Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, се залива със сока от лайм и се оставя за десет минути. Междувременно натрошеното сирене, половинките маслини и резенчетата диня се комбинират в една купа. Добавят се също нарязан джоджен, маринован лук и зехтин.

австралийска лятна салата

Това леко предястие е почти всички плодове и зеленчуци. Следователно се оказва не само вкусно, но и невероятно полезно. За приготвянето му ще ви трябва:

• 200 грама пушена шунка.
• 3 малки узрели домата.
• Средна ябълка.
• Чифт малки краставици.
• Корен от целина.
• Няколко супени лъжици портокалов сок.
• Майонеза и маруля.

Технологията за готвене на това ястие е изключително проста. Зеленчуците се измиват, нарязват и се смесват в една купа. Шунката се нарязва на тънки кръгчета и върху тях се нареждат листенца маруля. Отгоре разпределете зеленчуковата смес и резенчетата домати. Шунката се увива на рулца и се поръсва с майонеза.