Драники с кайма: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Със сигурност всеки любител на картофите познава такова ястие като картофените палачинки. Въпреки факта, че картофите се появяват в Южна Америка, световноизвестният деликатес, картофени палачинки с кайма, идва от Беларус. Ястието получи името си от старата руска дума "сълза", която се превежда като "триване". Настъргани картофени пържоли се срещат в готварските книги на много страни: картофени палачинки в Украйна, bramboraks в Прага, terunians, приготвени от литовски домакини, магьосници в Беларус. В Русия ястието се нарича по-често картофени палачинки.

Днес ви предлагаме да приготвите палачинки с кайма. Това са апетитни палачинки, приготвени от сурови настъргани картофи, с хрупкава ароматна коричка, обилни, буйни и румени. На мнозина изглежда, че това ястие е висш пилотаж на кулинарния занаят. Всъщност рецептата е много проста и достъпна дори за начинаещи домакини. Картофените палачинки с месо се приготвят много бързо, чудесни са за семейна вечеря или за приемане на гости. Има два варианта за готвене: във фурна и в тиган. Нека анализираме всеки един от тях.

Драники с кайма в тиган

ПредиЗа да започнете да подобрявате кулинарните си умения и да овладеете рецептата, трябва да отидете до магазина и да закупите необходимите продукти за ястието. Може спокойно да се нарече бюджетен.

Какво ви трябва

Списък на съставките:

• Картофи - 8 броя.
• Кайма (или месо) - 280g
• Лук - 2 бр.
• Щипка сол.
• Пилешко яйце - 2 броя.
• Супена лъжица пшенично брашно.
• млян пипер.
• Слънчогледово масло.

Метод на готвене

За да приготвите картофени палачинки с кайма, трябва да обелете картофите, да ги нарежете по всякакъв начин. Класическият вариант е зеленчукът да се настърже на ситно ренде. Понякога домакините, за да спестят времето си, използват месомелачка за смилане на картофи. Но трябва да се отбележи, че каймата в този случай е по-хомогенна и пастообразна. Все пак картофените палачинки са настъргани картофени палачинки. Тънките резени картофи придават характерната хрупкавост, обичана от мнозина.

Ако месото е взето за готвене, то трябва да се превърти в месомелачка два пъти. Така плънката ще стане по-нежна. Ако е взет готовият продукт, той трябва да бъде осолен и пипер. Смесете добре. Ако плънката е малко суха, тогава можете да добавите няколко супени лъжици. л. сметана или пълномаслено мляко. Що се отнася до лука, добавяме го към каймата, като го усукваме едновременно с месото или го хвърляме в готовия продукт под формата на малки кубчета.

Добавете към настърганите картофидве пилешки яйца, малко сол, любимите ви подправки. Понякога домакините слагат сушени зеленчуци в палачинки с кайма, но е по-добре да добавите пресни, тъй като придава по-богат вкус. Много е важно да запомните, че настърганите картофи бързо отделят много течност, затова се препоръчва да ги изцедите, преди да добавите допълнителни съставки.

Как да приготвя палачинки с кайма

Начинаещите домакини не се страхуват от процеса на приготвяне на класически картофени палачинки. Всеки разбира, че е необходимо да се оформят палачинки от картофената маса, да се поставят в горещо олио, да се запържат от 2 страни, да се подправят със заквасена сметана и да се сервират. Но фактът, че парче мляно месо попада в картофената маса, остава загадка за мнозина. Всъщност е много просто.

Поставете картофена палачинка със стандартен размер в тигана, просто я направете малко по-тънка от обикновено. След това върху картофените палачинки поставете тънка палачинка от кайма. Остава само да покриете каймата с втора тънка картофена палачинка и можете да я обърнете. Най-долният първи слой картофена маса вече ще покафенее, докато добавите горните слоеве. След пържене на палачинки с кайма се препоръчва да ги поставите върху хартиена кърпа или слой салфетки, за да премахнете излишното масло.

Драники във фурната

Драники са много вкусни и невероятно крехки, ако ги изпратите не в тигана, а във фурната. Тази рецепта наистина ще се хареса на тези, които обичат картофи, но под формата на пържени филийки или картофено пюре, вече им е писнало. Освен това готвенето във фурната леко ще "улесни" съдържанието на калории в картофените палачинки, тъй като ще премахне използването на голямо количестворастително масло.

Основни продукти

Списък на съставките:

• 350 г кайма.
• 600 г картофи.
• Едно пилешко яйце.
• 60 мл кефир.
• Няколко супени лъжици брашно.
• Пресен копър.
• Лук - 2 бр.
• Нефтът расте.
• Сол.
• Подправки.

Приготвяне на тесто и кайма

Както споменахме по-горе, растителното масло в тази рецепта ще се използва в минимални количества. Полезно е само за пържене на лук, който първо трябва да се нареже на малки кубчета. Смесете запържения лук с готовата кайма, добавете малко сол, любимите си подправки за месо (кориандър, къри, смлян черен пипер, хмели сунели). Запържете готовия пълнеж за картофени палачинки с кайма на слаб огън за 8-12 минути. Можете да добавите пресни или сушени билки към пържената кайма.

Започнете да готвите картофено тесто. В голям дълбок съд разбийте пилешкото яйце, пресейте брашното, добавете кефир. Поръсете сол и черен пипер по желание и на вкус. Добавете ситно нарязан копър. Разбъркайте старателно. И точно в получената маса започваме да настъргваме картофите на ситно ренде. Тъй като ще готвим картофени палачинки с кайма във фурната, не е необходимо да изцеждате настърганите картофи.

Процес на печене

Подготвяне на тава за печене. Можете да го постелите с пергаментова хартия или простонамажете с малко растително масло. От тестото оформяме кръгли палачинки. Това може да стане с лъжица или специална кръгла форма за печене. Дебелината на първия слой картофени палачинки трябва да бъде около 0,4 см. Разстиламе слой кайма с точно същата дебелина върху слоя картофи, покриваме с втора картофена палачинка.

Ако използвате специални кръгли форми за печене за готвене, тогава поставяме всички слоеве директно във формата, след което я повдигаме, освобождавайки картофените палачинки. Ако няма време да използвате матрица или да оформите трислоен „пай“, тогава картофените палачинки с кайма могат да се приготвят по по-прост начин. Картофите и каймата се смесват, добавят се необходимите подправки и ароматни билки. Оформяме палачинки от получената маса с ръце, поставяме ги върху тава за печене и печем.

Докато ястието се оформя върху листа за печене, фурната вече трябва да е предварително загрята. Температурата е 190 градуса. Времето за приготвяне на палачинки с кайма е 30 минути. Можете да определите, че ястието е готово по ружа върху долния слой на картофената палачинка. Веднага след като се зачерви, фурната може да се изключи.

Драники се сервират или със заквасена сметана, или с пресен копър, или украсени с майонеза. За да сервирате и украсите ястието, можете да използвате обикновена найлонова торбичка, в която се нанасят няколко супени лъжици гъста майонеза. Отрязваме ъгъла на опаковката, изстискваме модела на майонеза.

Днес ви разказахме как да приготвите палачинки с кайма. И двете рецептипроста и достъпна дори за начинаещи домакини. Драники е ястие, което ви позволява да експериментирате както със сервирането, така и със списъка със съставки. Към тях можете да добавите не само кайма, но и зеленчуци, гъби, билки и така нататък. Има много варианти и примери за кулинарни експерименти с картофени палачинки. И винаги можете да увеличите техния брой.