Kurze с извара: характеристики на готвене и снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Kurze е дагестанско национално ястие, наподобяващо кнедли. Приготвя се с голямо разнообразие от пълнежи: с месо, горски плодове, коприва, зелен лук и др. Курзи с извара е най-популярното сред любителите на ориенталската кухня. Как се приготвя ястието? В нашата статия представяме интересни начини за приготвяне на кюрзе с извара. Помогнете си!

Курзе рецепта с извара, лук и копър

Съставки за 8 порции:

• 500 грама пшенично брашно;
• четири пилешки яйца;
• две глави лук;
• копър (1 чаена лъжичка семена + връзка зелено);
• 1 кг извара;
• пипер и сол на вкус;
• масло.

Готвенето отнема около 1 час.

Технология (стъпка по стъпка)

Kurze с извара се приготвя така:

1. Семената от копър се натрошават в кафемелачка и се добавят към изварата. След това нарежете лука и го запържете до златисто кафяво. След това разбийте яйцата (3 броя). копър(пресни) нарязани на ситно и също добавени към извара, сол и черен пипер на вкус. След това трябва да разбъркате всичко добре.
2. След това започнете да месите тесто от брашно, яйца, сол и вода, в съответствие с рецептата. Готовото тесто трябва да се остави да почине малко.
3. След това се разделя на две части. Единият от тях се разточва на кръгъл пласт, от който се изрязват кръгове с помощта на калъп.
4. Върху всяко получено кръгче се слага малко от плънка (по 1 ч.ч.), след което по краищата се сплита косичка.
5. След това сложете тенджера с вода на огъня и след като водата заври, добавете сол и сложете лепкавото кюрце с извара във вряща вода. Веднага след като изплуват, продуктите могат да се считат за готови.

Трябва да се извадят в голяма чиния и да се намажат с масло. Сервирайте продуктите, като ги поливате със заквасена сметана. Ако има твърде много продукти, половината не може да се готви, а да се замрази в хладилник до следващия път.

дагестански "пикантни" кюрзе с извара: рецепта със снимка

За да приготвите 14 парчета, ще ви трябва определено количество съставки. Тестото се приготвя от:

• 230-250 грама брашно;
• 125ml вода;
• 0, 3 ч.ч сол (хималайска).

Пълнежът се приготвя от:

• 200 грама извара;
• половинки глава лук;
• една връзка зелен лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• две яйца;
• щипки хмел сунели;
• щипки пипер;
• 2 супени лъжици. л. масло (1 с.л. за лук и 1 с.л. - за поливане при сервиране).

Поетапно готвене

Те работят така:

1. Направете постно тесто (хладно), месете 10 минути. В резултат на това трябва да получите достатъчно кифлички с плътна консистенция. Покрива се със салфетка и се оставя настрана.
2. Пълнежът трябва да е доста течен. Това е необходимо, за да може буквално да се изсипе в 2 ч.л. във всеки kurze. Първо, нарязаните глави лук и скилидки чесън се запържват в масло, след това към тях се добавя зелен лук (една връзка), разбърква се и се отстранява от огъня. След това масата се добавя към изварата. След това яйцата се вбиват в изварата, подправят се и се разбъркват добре.
3. Тестото се оформя на наденица, която се нарязва на 7 парчета.
4. Първата топка се разточва на торта с дебелина до 2 мм и с размер на чинийка. Останалите парчета трябва да бъдат скрити под капака или в торбичка, за да не се изветрят.
5. Разточената торта се разделя наполовина, всяка половина също се сгъва наполовина. Плътно прищипете от единия ръб и оформете "въже" или "свински опашка". Полученият триъгълник се напълва с полутечен пълнеж, прищипва се от втория ръб и отново се прави „пигтейл“(„въже“).
6. Потопете формованите продукти във вряща вода (подсолена) на партиди, като се уверите, че не залепват за дъното. Гответе до готовност на среден огън (в резултат на това kurze не трябва да губи форма, а само леко да се увеличи).

Изваждаме готовите продукти в чиния и заливаме отгоре с масло (разтопено). Според отзивите ястието е много задоволително и вкусно. Три курца са достатъчни за една порция.

Останалото може да се изпържи. Много хора ги харесват още повече.