Супа от сьомга, рецепти и тайни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Уха, рибена чорба, юшка - никой не знае кога се е появило това изконно руско ястие, но всяка домакиня го е приготвяла поне веднъж в живота си. Да не говорим за запалените рибари. Те наистина знаят как да направят невероятно ароматно и питателно лакомство от обикновена супа.

Каква риба да използва за рибена чорба всеки готвач решава сам. Несправедливо е да се смята, че най-добрата рибена чорба ще се получи само от шаран, пържола, костур и бяла риба. Например супата също е вкусна, ако в нея са използвани розова сьомга, сьомга, пъстърва или сьомга. Още по-вкусна ще бъде рибната чорба от сьомга. Ястието трудно може да се нарече сложно, но все пак, когато го приготвяте, трябва да спазвате няколко прости правила. С тяхна помощ ще получите истински шедьовър.

Тайните на истинската рибена чорба

Ястието трябва да привлече на масата дори и най-нахранения човек. Усещайки миризмата на деликатес, той е длъжен да се откаже от всичко, бързайки да се присъедини към храненето. Постигането на постоянен богат аромат ще работи само ако използвате прясна или жива риба. За същите цели трябва да използвате емайлирани или глинени съдове за готвене. Тези тигани перфектно запазват вкуса на рибата. Между другото, не е нужно да го накисвате във вода - просто го сложете във врящ бульон.

След като рибата е в тигана, не е желателно да се добавя вода към нея. Това ще развали вкуса на деликатеса, ще го направи малко мек и течен. Запомнете основното правило на рибаря: колкото по-мазна е рибата, толкова повече подправки трябва да сложите. Ако в бульона има твърде много от него, не трябва да го подправяте силно. В ухото не забравяйте да добавите дафинов лист, черен пипер под формата на грах, копър и магданоз. Готовото ухо трябва да „почива“, затова, след като затворите тигана с капак, го оставете да престои 10 минути.

Характеристики на кета

След като прочетете основните правила на този кулинарен шедьовър, преминете към "магьосничеството". Знаейки как да готвите рибена супа от сьомга, можете да направите свои собствени малки корекции в основната рецепта, като я направите индивидуална и оригинална. Между другото, по-добре е да изберете този вид риба за супа, тъй като има редица значителни предимства. Първо, сьомгата има най-големия хайвер. Второ, съдържа огромно количество витамини и микроелементи, които влияят на функциите на човешката мозъчна дейност, стимулират мускулите, сърцето, храносмилателната система и предпазват тялото от въздействието на тютюна и алкохола.

Тази риба си струва да украсите ухото си. Основното нещо е да не го бъркате с розова сьомга при покупка. Когато избирате сьомга, имайте предвид, че тя винаги е голяма риба. Средно теглото му достига 5 килограма. Месото има ярко розов цвят, не трябва да избледнява. Гърбът на сьомгата е равен, няма гърбици по нея.

Уши от сьомга: класическа рецепта

Купувайки най-добрата риба на пазара,Да стигнем до мистерията. За да приготвим ястието ни трябва:

• 600 грама кета сьомга;
• една глава лук;
• един морков;
• шест картофени грудки;
• малко магданоз и копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Сложете тенджера с вода на огъня и започнете да приготвяте рибата. Кетуто се почиства от люспите, изкормява се, измива се добре със студена вода и се нарязва на средни парчета. Когато водата заври, спуснете рибата в нея и намалете котлона до минимум. Почистваме зеленчуците. Нарязваме картофите на кубчета, морковите на кръгчета, разделяме лука на 4 части, за рибена чорба не трябва да се нарязва. Спускаме всичко в тигана и затваряме капака, гответе за 20 минути. Сега е моментът да започнете да ставате зелени.

Измийте половината копър и магданоз, точно с върховете и корените, няколко минути преди края на готвенето, сложете ги в тенджера с рибена чорба. Нарязваме останалата част от зелените с нож: по този начин ще даде повече сок, супата от сьомга ще се окаже по-ароматна. Една рецепта може да се счита за основа, в която можете да направите свои собствени промени. Експериментирайте, но не забравяйте, че вкусът на рибената чорба никога няма да развали малко количество водка, а лимонът също няма да бъде излишен. Дивите билки ще добавят допълнителен вкус към вашата супа, зърнените храни ще я направят по-богата и по-задоволителна.

Ukha от главата на кета се приготвя малко по-различно. Рецептата е много проста. За да приготвите ястието, ще ви трябват глави от сьомга (4 броя) и всички горепосочени съставки. Измиваме добре рибните части, не забравяйте да отстраните хрилете и очите. Когато водатазаври, спускаме главите си в него, малко по-късно добавяме лука и морковите, нарязани на кубчета. След 10 ги следват картофите. Ухото се вари един час. Когато главите са готови, те трябва да бъдат извадени от бульона, пулпата трябва да се отдели: отново я спускаме в ухото. Няколко минути преди готвене подправете юшка с билки и подправки. Шафранът прави супата много ароматна. Рецептата за това ястие ще бъде по-пълна, ако поставите опашките на сьомгата заедно с главата в ухото. В този случай бульонът ще се окаже гъст и засищащ.

Представяне

Преди сервиране, рибената чорба се изсипва в чинии и се добавят нарязани зелени, можете да подправите супата с пресен домат, нарязан на резенчета и резенчета лимон. Това е класическо представяне на ястие. Има и друг вариант - докато супата от сьомга се влива, ние приготвяме соса. Изсипете малко количество бульон от рибената чорба в купа, добавете няколко скилидки нарязан чесън и една чаена лъжичка оцет. Сосът е готов.

Сега сервираме основното ястие: сложете рибата, лука, картофите и морковите в голяма чиния и изсипете юшка в чаши. Нашето ухо е обслужено. Можете да потопите парчета риба в готовия сос. И ако го добавите към супата, той ще придаде на нашия кулинарен шедьовър леко забележима острота и аромат на чесън. Ушите от сьомга е готово: всичко е на масата!