Пълнеж за бели. Какъв вид кайма да изберете?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В днешно време ние все повече хапваме в бягство, опитвайки се да не губим ценно време. Сбирките в почивния ден за ароматен чай и вкусни сладкиши отиват на заден план. Ако решите да върнете тази традиция в семейството си и искате да приготвите нещо вкусно, тогава ви съветваме да обърнете внимание на рецептата за беляш.

Беляши са кръгли пайове с пълнеж от месо. Именно тя прави този сладкиш вкусен, ароматен и невероятно засищащ. Нека се опитаме да разберем днес как плънката за бели е най-лесната и бърза за приготвяне.

Свински пълнеж

Най-популярна е плънката за беляши, приготвена от свинска кайма. Кулинарните експерти винаги препоръчват да приготвяте кайма у дома, вместо да купувате замразено „нещо“в най-близкия супермаркет. Разбира се, ако имате приятел месар, който ще направи висококачествена кайма, и можете да се доверите на качеството на този продукт, тогава, както се казва, „друг въпрос“. Но днес правим пълнежа със собствените си ръце, следователно и кайма.

Какво ви трябва:

• Свинско филе с ниско съдържание на мазнини - 500 грама.
• 150 грама телешко или телешко.
• Два големи глави лук.
• Сто грама нискомаслен кефир или сметана.
• Сол.
• Млян черен или червен пипер.

Известно е, че белите имат татарски корени. Този тип печене със сигурност ще бъде доста калорично и мазно. Агнешкото филе е идеално, но ние ще направим по-нискокалоричен, но по-сочен вариант с нискомаслено свинско филе.

Преди нарязване на месото трябва да се изплакне обилно под студена вода и да се подсуши с обикновена кухненска кърпа или салфетка. Също така се препоръчва предварително да се отстранят вените и вътрешният филм. Така пълнежът за каймата ще бъде още по-сочен и нежен. След това трябва да смелите (смилате) месото заедно с лука. Можете да използвате всеки удобен за вас метод.

Добавете малко подправки за месо, сол, подправете с червен и черен смлян пипер. Сега добавете сметаната и разбъркайте добре. Плънката за свински белтъци е готова.

Пълнеж от пилешко месо

Ако трябва допълнително да намалите калоричното съдържание на ястието, изберете опцията, при която плънката за беляши ще бъде направена от пилешка кайма. Тази рецепта е не по-малко вкусна, но малко по-здравословна храна за слаби и отслабващи хора, които спазват диетата си.

Задължителни съставки

• Пилешко филе (гърди) - 500 грама.
• Една връзка магданоз.
• Една голяма глава лук.
• Млян пипер (можете да използвате смес от чушки).
• Готварско или моресол.

Тази рецепта е подобна на предишната по отношение на приготвянето. Единствената разлика е в вида на месото, което използвате. Измийте пилешките гърди и ги подсушете. Смелете месото с месомелачка, като постепенно добавяте лука. След това сол, добавете черен пипер. Ако искате допълнително да намалите калоричното съдържание на това ястие, можете да използвате пуешки гърди вместо пилешко филе. Също така ще бъде отличен пълнеж за бели кайма. Рецептата е проста, както виждате, но резултатът ще зарадва както стомаха, така и фигурата ви.

Разликата между този пълнеж и предишния ще бъде само в това, че към пилешката кайма се добавят много пресни билки. Както казват кулинарните експерти, бялото птиче месо много обича зелените, така че да го развалите с куп магданоз, копър или босилек никога няма да работи. Тук няма да добавяме кефир или сметана, така или иначе пълнежът ще бъде сочен поради сока, който дава зелени.

Как да направим каймата по-сочно

Има няколко доказани метода, които ви позволяват да направите плънката за бели по-сочна и нежна.

Не забравяйте да използвате (ако е възможно) няколко вида месо за кайма. Идеалният вариант е тлъсто свинско и по-постно телешко. Но можете да вземете, както вече казахме, пилешко филе или пуешки гърди, овкусете каймата с много пресни билки.

Добавете малко обезмаслен кефир или сметана към каймата. В екстремни случаи просто вода.

За да не изтича сокът вътре в беляшавреме за пържене, има такава тайна. Първо, страната, където се намира прозорецът, трябва да се спусне в маслото. Така олиото веднага ще обвие тестото, ще запуши централния отвор, каймата ще се изпържи добре, а сокът от месото няма да се разлее.

Какъв друг начин можете да получите сочен пълнеж за бели? Рецептата, която дълго време е била скрита от опитни готвачи и гастрономи, е да се използва лед. Просто ще ви предупредим веднага - трябва да побързате с „опаковането“на този пълнеж в тестото. Да, и е по-добре да направите затворени бели, а не обичайната версия с дупка в средата.

Леда трябва да се приготви предварително. Ако парчетата са твърде големи, изсипете го в кърпа и разходете малко с точилка. Към вече превъртаното месо с лук се добавя натрошен лед. Овкусете с подправки и поставете в центъра на кръга от тестото. Веднага увийте и потопете във врящо олио, за да се запържи.

Надяваме се, че нашите рецепти ще бъдат полезни и ще помогнат на семейството ви да се събира по-често на неделната трапеза и отново да се насладите на ароматни и сочни бели.