Температура за печене на хляб и рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Коя е най-добрата температура за печене на хляб? Всичко зависи от избрания кухненски инструмент (фурна, машина за хляб, бавна готварска печка). Броят на необходимите градуси за готвене варира от 111 до 220 ° C.

Тази статия описва прости и ясни инструкции, рецепти. Вижте технологията за приготвяне не само на традиционен пшеничен хляб, но и на:

• ръж;
• италианска фокача;
• пълнен хляб;
• Индийски плосък хляб.

В допълнение, полезни съвети и трикове ще ви помогнат да приготвите перфектния хляб в стените на собствената си кухня. Меко лакомство с хрупкава коричка, което ще служи като чудесно допълнение към всяко ястие.

Лесна рецепта за запечен бял хляб

Не забравяйте, че ключът към добрата храна са качествените продукти. За хляб трябва да се закупи висококачествено брашно, а използваната мая да е възможно най-пресна. Ако тези две точки са изпълнени, определено ще получите перфектния хляб.

Използванопродукти:

• 310 ml вода;
• 86ml зехтин;
• 490 г пшенично брашно;
• 8-13g сол;
• 8g мая.

Процеси на готвене:

1. Смесете брашно и мая в средна купа, подправете със сол.
2. Направете дупка в центъра, добавете масло и вода, разбъркайте добре.
3. Ако тестото изглежда малко жилаво, добавете няколко чаени лъжички вода.
4. Разбъркайте добре, прехвърлете внимателно върху повърхност, набрашнете, ако е необходимо и месете 8-11 минути.
5. След като тестото стане гладко, поставете го в намаслен съд и покрийте със стреч фолио, оставете настрана за един час.
6. Постелете тава за печене със специален пергамент, поставете тестото върху хартия.
7. Загрейте фурната до 195 градуса, поръсете с брашно, направете чист кръстосан разрез с нож, печете за 26-34 минути.

Можете да добавите извара, сушени плодове, трици, сусам, тиквени семки, ядки, подправки и билки. Понякога пекари добавят цяла скилидка чесън.

Стандарти за печене

Температурата и времето при печене на хляб във фурната са най-важните насоки за пекарите. Броят минути за печене на различните видове хляб се определя от инструкциите в рецептата.

1. Царевичен хляб, изпечен върху тава за печене - 33 до 58 минути.
2. Основен хляб, изпечен в гювеч - 43 до 62 минути.
3. Тънък плосък хляб - 6 до 14 минути.
4. Рилца и кифлички - 14 до 23 минути.

Въпреки че има изключения, времето за печене за повечето видове печени изделия обикновено е в рамките на описаните диапазони. За да не загори хлябът отдолу, трябва да се изпече върху тава за печене с пергамент.

Навлажнена хартия или фолио ще спаси деликатната коричка на хляба от прегаряне. Ако дъното на фурната се поръси с вряла вода, тестото ще втаса правилно.

Готвене в електрическа фурна

Често готвачите не са сигурни каква температура на електрическа фурна при печене на хляб е идеална за приготвяне на меко лакомство с хрупкава коричка. Всяка рецепта има свои собствени технологични нюанси. Вижте техниката по-долу за приготвяне на класически бял хляб.

Използвани продукти:

• 6-9g мая;
• 49g гранулирана захар;
• 43g масло;
• 1, 3 кг универсално брашно;
• 90ml разтопено масло.

Процеси на готвене:

1. Разбъркайте маята с топла вода, оставете настрана за 3-8 минути.
2. Добавете още две чаши вода, подправете с гранулирана захар и сол.
3. Смесете масата с парче масло на стайна температура, пет чаши брашно.
4. Разбъркайте в миксера на ниска скорост, като постепенно добавяте останалото брашно, докато сместа стане гладка и лепкава.
5. Поставете тестото в добре намаслена купа, покрийте със стреч фолио, оставете настрана за 46-68 минути.
6. Прехвърлете тестото в чисто, поръсено с брашноповърхност.
7. Разделете масата на две части и, като работите с една част наведнъж, оформете правоъгълник приблизително 22x30.
8. Изсипете в намазнени тави, печете 30-37 минути на 200 градуса за печене на хляб.
9. Оставете хляба да се охлади за 8-11 минути, след което го извадете от формите и го охладете напълно преди нарязване.

Хлябът може да се съхранява до четири дни в херметически затворен контейнер или увит плътно в домакинско фолио. Използвайте ароматното лакомство, за да направите леки закуски, сандвичи и сандвичи.

Лека текстура ръжен хляб с ниско съдържание на глутен

Информацията за желаната температура на печене на ръжения хляб варира, някои готвачи съветват да настроите фурната на 180, други на 200. Критерият зависи от времето, което главният готвач е готов да отдели за печене на лакомството.

Използвани продукти:

• 198g ръжено брашно;
• 196 г бяло брашно;
• 33g мед;
• 7g бързосъхнеща суха мая;
• сол.

Процеси на готвене:

1. Смесете брашно, мая и сол в отделна купа.
2. Смесете меда с 250 мл вода, изсипете течността в купа и разбъркайте, за да образувате тесто.
3. Ако тестото изглежда твърде сухо, добавете топла вода, докато се образува меко тесто.
4. Прехвърлете върху работната повърхност и месете още 7-11 минути до гладкост. Ръжта съдържа по-малко глутен от бялото брашно, така че тестото няма да е толкова еластично.
5. Поставете тестото добренамаслен съд, покрийте с фолио и оставете настрана за 80-120 минути. Тестото трябва да набъбне, да се увеличи.
6. Леко омесете тестото върху работна повърхност, за да разсеете въздушните мехурчета.
7. Температура на печене на ръжен хляб: 200 градуса. Време: 36-38 минути.

Ръженият хляб може да се разнообрази с добавяне на твърдо сирене, зелен лук. За ненатрапчива сладост на хляба, добавете меки стафиди, смлени ядки (бадеми, лешници) към тестото.

Необичайна вариация на стандартното лакомство за семена

Разредете стандартното лакомство с букет зърна. Такъв декоративен елемент не само ще подчертае изгодно визуалната красота на готовото лакомство, но и ще добави приятни вкусови акценти, леко ще увеличи витаминния арсенал от полезни микроелементи.

Използвани продукти:

• 25 г масло, нарязано на кубчета;
• 60g чист мед;
• 400 г пълнозърнесто брашно за хляб;
• 110g бяло брашно;
• 6g незабавна мая;
• 1 разбито яйце.

Процеси на готвене:

1. Загрейте олио, мед и 300 мл вода в тенджера. Оставете настрана да се охлади до стайна температура.
2. Смесете брашно, мая и сол в купа, изсипете в топла течност и разбъркайте с дървена лъжица.
3. Прехвърлете върху работната повърхност, месете на ръка за 8-10 минути.
4. Прехвърлете в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете настрана за няколко часа (за предпочитане 2-3 часа).
5. Генерирайте от полученотодве еластични топки тесто, поставете голямата върху тавата за печене, след това поставете по-малката топка отгоре.
6. Използвайки дръжката на дървена лъжица, леко натиснете малкото парче тесто в центъра на голямото.
7. Температурата на печене на хляб не трябва да надвишава 200 градуса, печете 42-47 минути.

Кои са най-добрите семена за декориране на готовия хляб? Въоръжете се с уханни сусамови семки, тиквени или слънчогледови семки. Компонентите могат да се използват сурови, предварително накиснати или леко запържени в зехтин.

Италианска фокача с картофи и пикантна куркума

Как се приготвя италианско лакомство, на каква температура трябва да се пече пшеничен хляб във фурната, какви съставки е по-добре да използвате за пълнежа? Ако желаете, разредете набора от предложените компоненти с бекон, пиле, сирене.

Използвани продукти (за тест):

• 12 г прясна мая;
• 58ml зехтин;
• 450 г органично бяло брашно.

За пълнеж:

• 3 картофа;
• 55 зехтин;
• 9 г куркума;
• клонче розмарин.

Процеси на готвене:

1. В голяма купа разтворете маята в 350 мл студена вода, добавете олиото.
2. Добавете брашно и 1 чаена лъжичка сол, разбъркайте добре с ръцете си, за да образувате тесто.
3. Поставете за една нощ в хладилника или друго хладно място.
4. На следващия ден прехвърлете тестото в тава за масло с размер30 см x 20 см.
5. С върховете на пръстите си внимателно разтегнете тестото в правоъгълник, след което го сгънете наполовина.
6. Завъртете тестото на 90 градуса и повторете процеса, оставете за 30 минути, повторете тази процедура няколко пъти.
7. Температура на печене на хляб: 200 градуса. Внимателно разтегнете тестото, за да напълните тавата за печене.
8. Нарежете картофите на чисти кръгчета, разпределете зеленчуковите резени върху тестото.
9. Смесете зехтин с куркума и намажете фокача.
10. Печете за 26-37 минути, като добавите стрък розмарин в последните етапи на готвене.

Използвайте италиански билки като допълнителни подправки: босилек, чесън, риган, сушена лимонена трева. Добавете малко спанак, лук и щипка балсамов оцет.

Готвене на хляб у дома: температура на печене

Достатъчно е само да приготвите пресен хлебен продукт в стените на собствената си кухня. Просто трябва да получите скромен асортимент от съставки, търпение и кулинарно вдъхновение.

Използвани продукти:

• 214 ml топла вода;
• 60 г бяла захар;
• 9 г мая;
• 600 г брашно за хляб;
• 430 мл зехтин;
• 9g сол.

Сложете водата, захарта, маята и водата в купата на машината за хляб. Оставете маята да се разтвори и разпенва за 8-11 минути. Добавете маслото, брашното и солта към маята. Изберете режим "Основен" или "Бял хляб", натиснете старт.

Прости кифлички с подправки за леки закуски

Такова лакомство е перфектноподходящ за бюфет на партита, събирания с приятели сред природата, уютен пикник. Как да приготвя обикновен хляб с пикантен пълнеж, каква температура да настроите във фурната за печене на хляб?

Използвани продукти:

• 500g смес за хляб;
• 15 цели листа градински чай, 5 ситно нарязани;
• 110ml доброкачествен зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 4-5 пресни смокини;
• ½ лук;
• 90 г морска сол.

Процеси на готвене:

1. Изсипете сместа за хляб в голяма купа, смесете с подправките (салвия, черен пипер).
2. Сложете две супени лъжици масло в съд с вода, разбъркайте добре.
3. Разбъркайте сухите съставки в течност с дървена лъжица.
4. След това прехвърлете тестото върху работната повърхност, месете 8-12 минути.
5. Увийте в домакинско фолио, оставете за няколко часа, за да удвои размера.
6. Ударете тестото няколко пъти, за да изхвърлите въздуха, след което го разделете на 8 порции.
7. Разточете всяка топка, поръсете получените правоъгълници с подправки.
8. Нарежете чесъна, нарежете лука възможно най-тънко, нарежете смокините.
9. Сложете пълнежа върху повърхността на тестото, температурата на печене е 180 градуса.
10. Намажете с олио, поръсете с морска сол и черен пипер и печете за половин час.

Разредете обичайния набор от съставки за пълнежа със зрели домати, чушки. За допълнителна подправка подправете лакомството с червен пипер, натрошено халапеньо или пръстени люта чушка.

Индийски традиции за печене: меки плоски хлябове

Толкова много важни критерии при печенето на хляб! Температура, време, необходимото количество подправки… Рецептата за тези сладкиши значително ще опрости живота на начинаещите готвачи, защото могат да се приготвят както във фурната, така и в тигана.

Използвани продукти:

• 7g сушена мая;
• 9g бакпулвер;
• 25 г масло;
• 30g кафява захар;
• 286 г бяло брашно;
• 150 мл натурално кисело мляко;
• 30 г семена (сусам, тиква).

Процеси на готвене:

1. Сложете 125 ml топла вода в купа, добавете мая и захар, оставете за 11-16 минути.
2. Изсипете брашно в отделен съд, разбъркайте добре.
3. Направете "кладенче" в центъра, изсипете разтопеното масло, киселото мляко, семената, сместа от мая. Трябва да е много меко тесто, но не толкова мокро, че да не се събере в топка тесто.
4. Когато сте доволни от консистенцията, започнете да месите, първо в купа, след това прехвърлете сместа върху работна повърхност и продължете да месите за 10 минути или докато масата стане гладка и еластична..
5. Намажете голяма купа с допълнително разтопено масло, сложете тестото, покрийте със стреч фолио, оставете на топло място за 66-70 минути.
6. Разделете тестото на 6 топки и ги сложете върху тава за печене,поръсете с брашно, след което покрийте тавата с кърпа.
7. Температурата на печене на хляб във фурната трябва да бъде 190-210 градуса, печете 6-8 минути.

По желание можете да изпържите кокетни сладки в тиган. За целта загрейте зехтина, подправете го с подправки и запържете вкусните филийки тесто за 4-8 минути от всяка страна.

Веган рецепта: сладък бананов хляб с орехи

Диетичният хляб е подходящ за хора, които не ядат животински продукти, както и за тези, които просто отслабват, придирчиви гастрономи, които искат да разредят гастрономическата си рутина с нов хлебен продукт.

Използвани продукти:

• 50g кокосово масло;
• 200 г обикновено брашно;
• 25g смлени бадеми;
• 9g бакпулвер;
• 75 г прясна захар;
• 4 дати;
• 3-4 много узрели банани;
• 90 мл соево мляко;
• 75 г орехи.

Процеси на готвене:

1. Смесете брашно, бадеми, бакпулвер, захар и фурми.
2. Разбийте пюре от банан и масло, след което комбинирайте със смес от брашно.
3. Соево мляко, препечени орехи добавете към тестото за бъдещ хляб.
4. Температурата на печене в машина за хляб варира между 168-175°C, така че е по-добре да готвите лакомство във фурната при температура от 200 градуса.
5. Печете 8-11 минути, охладете 14-17 минути.

Бананово пюре, което е един от основните компоненти на тестото,може да се замени с всяка друга плодова маса. Използвайте ябълки, круши, кайсии. Любителите на екзотичните акценти използват тропически плодове: ананас, манго, авокадо.

Нюансите на приготвянето на класически хляб в бавна готварска печка

Някои модели кухненски инструменти ви позволяват сами да регулирате броя на градусите. Температурата за печене на хляб в бавна готварска печка варира от 119-126 градуса.

Използвани продукти:

• 1,5 кг обикновено брашно;
• 36 г мая;
• 13-18g сол;
• 1 литър вода.

Процеси на готвене:

1. Пресейте брашното, след това добавете маслото и солта. За тази процедура ще бъде много удобно да вземете голяма купа.
2. Маята се поставя първо в топла вода и когато стане достатъчно течна, трябва да се изсипе в съд с брашно.
3. Всички съставки се омесват старателно, тестото се оставя за 1-2 часа.
4. След час и половина процедурата на месене се повтаря.
5. Готовото тесто трябва да се разпредели в купа за мултикукър, печете в режим "Печене" за 77-85 минути.

Хлябът наистина се оказва много вкусен, има тънка златиста коричка и доста нежна структура, леко порест. Не забравяйте да намажете съда за мултикукър със зехтин преди печене.

Домашен хляб в машина за хляб: препоръки, съвети

Всъщност онези готвачи, които имат у дома си машина за хляб, участват минимално в самия процес на печене. Тяхната задача е да измерят правилно съставките и да ги заредят в устройството.

1. Отличен бял хляб се получава, ако в черпак или купа се налее чаша топла вода, смесена с една и половина чаени лъжички суха мая и няколко супени лъжици захар.
2. Добавете 3-4 супени лъжици растително масло. Оставете тестото настрана за 8-12 минути.
3. Тестото се прехвърля в капацитета на машината за хляб, добавя се една чаена лъжичка сол и пшенично брашно (приблизително 457 г), пресято през сито..
4. Остава да изберете режим "Бял хляб" или "Основен".

Коя е най-добрата температура в хлебопекарната при печене на хляб? Като правило 155-180 градуса. Време за печене - от 1,5 до 3 часа.

Ако искате да приготвите ръжен хляб в кухненски инструмент, тогава предварително пригответе следните продукти:

• 346g ръж;
• 235 г пшенично брашно;
• 61g мед и растително масло;
• 12g суха мая;
• 328ml вода;
• ръжен малц (три до четири лъжички).

Смесете всичко по-горе, прехвърлете в машина за хляб, изберете режим "Ръжен хляб" и натиснете бутона "Старт". Експериментирайте! Например заменете водата с мляко или кефир, използвайте зехтин за по-мека текстура.

Надяваме се, че сега няма да имате въпроси каква температура за печене на хляб - във фурната, машината за хляб и т.н. - се счита за най-оптимална.