Вегетарианство: откъде да започна? Как да преминем към вегетарианство. Плюсове и минуси на вегетарианството

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В съвременния свят диетата, която изключва животински продукти става все по-популярна - това е вегетарианството. Откъде да започнем с промяната на диетата? Какви храни могат да се ядат? Може ли вегетарианството да бъде вредно за човешкото здраве? Тези въпроси са от интерес за много хора.

Вегетарианството - какво е това?

Разбира се, днес много хора се интересуват от въпроси за това какво представлява вегетарианството и как изглежда класическото вегетарианско меню. За да обобщим всички факти, тази диета изключва продукти от животински произход, а понякога не само месо, но и храна, която е отпадъчен продукт на животните.

История за произход

Разбира се, вегетарианството в съвременния свят е причина за постоянни спорове. Всяка година се правят все повече изследвания, които помагат да се разбере колко полезна може да бъде такава диета. Мнения на диетолози, лекари и учениразделени: някои експерти смятат, че отхвърлянето на храни от животински произход се отразява негативно на здравословното състояние, докато другата половина твърди, че това е наистина ефективен начин за нормализиране на тялото.

Във всеки случай си струва да знаете, че вегетарианството не е нова модна тенденция. Подобна система на хранене възниква в древния свят. Например, известно е, че в някои градове на древна Гърция жителите не са консумирали животински продукти. В древен Египет жреците също отказвали месо, вярвайки, че то има отрицателен ефект върху силата им. Някои религии строго забраняват убиването и яденето на животни. Не е тайна, че будистите също се придържат към основните принципи на вегетарианството.

Възраждането на такава култура в Европа започва около 1840-те, когато група англичани, пътуващи по света, основават така нареченото „Британско вегетарианско общество“, което се занимава с разпространение на информация и популяризиране на такава диета. Струва си да се отбележи, че в онези дни вегетарианството беше преди всичко отделна култура, житейска философия, а не само правилата на здравословното хранене.

Вегетарианството и неговите разновидности

Разбира се, днес много хора искат да станат вегетарианци. Откъде да започнем прехода? Може би за начало си струва да разберете коя конкретна схема на захранване предпочитате. Да, има няколко различни вида вегетарианство.

Например, веганите или така наречените стари вегетарианци са напълноизключете от диетата всички продукти от животински произход. Това не е само месо (включително риба и морски дарове), но и млечни продукти, яйца, мед и т.н. В повечето случаи веганите позволяват приготвянето на храна, за разлика от групата на витарианците, които консумират храна изключително сурова.

Днес диетата на лакто-вегетарианците става все по-популярна, която освен растителна храна въвежда в диетата и млечни продукти, включително извара, мляко, кефир, заквасена сметана, сметана и др. Има и група лакто-ово вегетарианци, чието меню се състои от растителни и млечни продукти, както и яйца.

Здравословно хранене или начин на живот?

В някои случаи изключването от диетата на животински продукти се случва по медицински причини. Например има много заболявания, при които на болен човек не се препоръчва да яде месо, млечни продукти, яйца и др. В някои случаи алергиите са причина за преминаване към растителна диета.

Но много по-често хората преминават към вегетарианство по лични причини - тогава това не е просто храна, а по-скоро начин на живот. Има много причини да се откажете от месото, от религиозни вярвания до любов към животните. Но си струва да се отбележи, че често вегетарианците стават членове на различни организации, участващи в борбата за правата на животните. Разбира се, вегетарианството не ви задължава да промените възгледите си за живота или собственото си мнение. Въпреки това много хора, отказали животинска храна, казват товазапочна да се чувства като част от природата, започна живот в хармония с целия свят.

Плюсове да си вегетарианец

Разбира се, вегетарианското меню има редица важни предимства. В крайна сметка диетата предвижда използването на изключително растителни храни, богати на витамини и минерали. Всеки знае, че яденето на пресни плодове и зеленчуци има положителен ефект върху състоянието на организма, засилва имунната система и до известна степен дори забавя процеса на стареене. Ползите от това да си вегетарианец не свършват дотук.

Растителната храна съдържа огромно количество фибри, които са почти единственият естествен механичен стимулатор на чревната подвижност. Растителните храни подобряват храносмилането и почистват червата от токсини и токсини. Не забравяйте, че вегетарианската диета изключва мазнините от животински произход, което, разбира се, помага за нормализиране на нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза и други усложнения в бъдеще.

Основните недостатъци на схемата за захранване

Преди да научите как да преминете към вегетарианство, си струва да проучите недостатъците на такава диета, които, уви, съществуват. Разбира се, плодовете и зеленчуците са богати на витамини и минерали, но не всички полезни и необходими вещества могат да се набавят от растителна храна. И така, какви са основните минуси да бъдеш вегетарианец?

На първо място си струва да споменем витамин В12. Човешкото тяло не може да синтезира това вещество, получава го заедно с месо и морски дарове. дефициткобаламинът може да доведе до постепенно разрушаване на нервните влакна.

Има и други недостатъци да бъдеш вегетарианец. Витамините D и B2, както и йодът, калцият и желязото също могат да бъдат отнесени към относително оскъдни вещества. Освен това тези хора, които се придържат към строги принципи на хранене, отказват млечни продукти и яйца, са в най-трудно положение.

Отделно си струва да споменем протеините. Разбира се, можете да компенсирате дефицита на необходимите протеини с помощта на бобови растения, соя, тофу, ядки и др. Но отново растителните протеини се различават по непълен аминокиселинен състав.

Неправилната диета може да бъде вредна за здравето. Ето защо вегетарианците се препоръчват редовно да се подлагат на прегледи, да правят тестове и, разбира се, да приемат витаминни комплекси от време на време, което ще помогне поне частично да възстанови дефицита на хранителни вещества.

Вегетарианство: откъде да започнем прехода?

Какво да направите, ако решението за отказ на животинска храна вече е взето? Колко трудно е да станеш веган? Как да започнем този преход? Тези въпроси са интересни за мнозина. Най-добре е да преминете към растителна диета през лятото – през този период можете да си купите много повече зеленчуци или плодове по пазарите, но апетитът на много хора по време на горещините, напротив, намалява.

Не преминавайте към вегетарианство рязко, тъй като тялото ви може да реагира с ниска енергия, виене на свят и мигрена. Най-добре е да го правите бавно. Например, първо изрежете червеното месо, като го заменитенеговата риба. След това ограничете броя на пържените храни, като постепенно свикнете с варени и печени храни. След това можете да намалите количеството риба, яйца, млечни продукти (ако решите да ги откажете), като ги замените с различни вегетариански ястия. И, разбира се, не забравяйте за подправки, ароматни билки и подправки, които компенсират липсата на вкусови усещания.

Как изглежда вегетарианската диета?

Както вече споменахме, вегетарианството ще бъде от полза за тялото само ако спазвате правилата на здравословна, балансирана диета. И така, от какво се състои дневната диета?

• 25% от дневната храна са листни зеленчуци, които се използват в повечето салати.
• Още 25% от диетата се състои от кореноплодни и зелени зеленчуци, които някои експерти препоръчват да се готвят на открит огън.
• Третото тримесечие е плодове. През лятото те трябва да се ядат сурови, но през зимата, когато запасите им са ограничени, можете да ядете добре накиснати сушени плодове.
• 10% от диетата е протеин. Те се намират в ядки, бобови растения и млечни продукти.
• Още 10% идват от въглехидрати под формата на захар, хляб и различни зърнени храни.
• 5% от дневната диета са мазнини, разбира се, от растителен произход, включително растителни масла и маргарин.

На мнозина може да изглежда, че яденето на растителна храна е оскъдно и монотонно, а вкусът се губи. Това обаче съвсем не е така. Повечето хора дори не осъзнават какВегетарианството може да бъде разнообразно. В крайна сметка рецептите включват зеленчукови ястия, вкусни плодови десерти, сладкиши (вместо краве мляко се добавя кокос или соя, а вместо масло се използва растителен маргарин), супи и т.н. Според статистиката вегетарианската диета обикновено е много по-разнообразна, отколкото диетата на обикновен човек.

Опасно ли е да се яде вегетарианско по време на бременност?

Разбира се, много жени се интересуват от въпроса дали такава диета може да навреди на растящото тяло. Заклетите фенове, които разглеждат вегетарианството като начин на живот, са абсолютно сигурни, че отказът от храна от животински произход ще повлияе положително на здравето на майката и детето. Но лекарите имат малко по-различно мнение по този въпрос.

Всъщност, с правилния подход, вегетарианското меню може да бъде много полезно. Но бременната жена трябва внимателно да следи здравето си. Разбира се, диетата трябва да бъде разнообразна, а бъдещата майка трябва да приема поне 2500 kcal на ден. Освен това на бременните вегетарианци се препоръчва редовно да правят кръвен тест за хемоглобин. Освен това диетолозите и експертите силно препоръчват в диетата да се въведат ако не месо, то поне морски дарове, сирене, извара и яйца.

Могат ли децата да следват този диетичен план?

По правило началото на вегетарианството пада в зряла възраст, когато човек по медицински или лични причини отказва хранаживотински произход. Но може ли едно дете да бъде задържано?

Всъщност лекарите и експертите не препоръчват прехвърлянето на бебето на растителна диета, тъй като растящото тяло просто се нуждае от протеини, минерали и витамини (например дефицитът на витамин D води до развитие на рахит). В екстремни случаи месото може да бъде изключено от диетата на детето, но определено трябва да оставите мляко, сирене, извара, яйца, кисели млечни продукти, които са източник не само на протеини, но и на калций. И, разбира се, не забравяйте за допълнителния прием на витаминни комплекси.