Космат (раци): описание, вкус, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Раците са представители на декаподите ракообразни. Неслучайно името му се свързва с броя на крайниците на тези морски обитатели. Раците съставляват около 20% от всички морски ракообразни, уловени, отглеждани и търгувани по целия свят. Общо има почти 7 хиляди вида раци. Сред тях е и косматите. Косматият рак, както звучи официалното му име, има характерни черти, поради които лесно може да се различи от другите видове ракообразни. Ще ви разкажем повече за този обитател на морската стихия и как може да се приготви у дома в нашата статия.

Раци-космати: снимка и описание

Раци четириъгълен космат, или космат - малък, но силен и подвижен членестоноги с тяло, покрито с косми. В допълнение към линията на косата, върху черупката му има остри големи и малки шипове. Цветът на карапакса (черупката) е от червено-виолетов до кафяв. Размерът на косматия варира от 40-50 до 110 мм в ширината на черупката. Раците, които са достигнали размер от 70-80 mm, обикновено се считат за търговски индивиди.

Косато живее вбреговете на Корейския полуостров, Приморие, край островите Хокайдо, Курилските острови, Южен Сахалин и Камчатка. Търговски концентрации на раци се наблюдават на дълбочина от 30 до 80 метра.

За хората в Япония и Хокайдо ракът е важен източник на доходи. В момента популацията на това животно е в депресивно състояние.

Вкус на космат рак

Volosatik се отличава не само с необичайния си външен вид. Освен това е един от най-скъпите видове раци. Оценява се не само заради най-крехкото месо, но и заради много вкусния и здравословен черен дроб, разположен в главата. Когато анализирате членестоноги, тази карантия може да бъде идентифицирана по характерния светлокафяв цвят.

Черният дроб, подобно на месото, е с високо съдържание на протеини. Богато е на омега-3 мастни киселини, натрий, йод и др. Месото на раците е полезно при различни заболявания. С него можете бързо да възстановите силите и да постигнете желаното възстановяване.

Hairy е рак, чието месо е много по-крехко от това на други видове. Най-често членестоноги просто се сваряват в тенджера, като ядливата част се отделя от неядна част и се сервира като такава в чиния. Въпреки това, японците често пекат volosatika в сирене или я сервират в хого, китайско ястие за приготвяне на кнедли, което прилича на самовар.

Коси от раци: как да готвя у дома

За съхранение и транспортиране на прясно уловени раци се използва технологията на варено-замразени заготовки. На това най-често се падамагазин рафтове volosatik. Варено-замразените раци просто се поставят във вряща вода за 5 минути преди нарязване. След това се подрежда в чиния, бутчетата се отделят от тялото и се зарязват.

Следният метод за обработка на раци се счита за по-правилен. Краката веднага се отделят от тялото. След това черупката е вързана напречно с обикновен конец. Това се прави, за да не изпадне съдържанието му. Факт е, че космата черупка се отваря леко по време на готвене и здравият черен дроб може просто да изтече от нея. В идеалния случай трябва да сварите раците в морска вода. Но тъй като е проблематично да се направи това у дома, те използват обикновена вода със сол. Ракът се вари 4 минути в широк тиган. Струва си да се уверите, че водата кипи през цялото време. Важно е да не преварявате раците, в противен случай той ще стане жилав. Сварената коса се подрежда в купа с лед. Това ще улесни отделянето на месото от черупката по-късно.

Кухненски ножици или ножици се използват за рязане на раци. Така че ще бъде много по-удобно да изрежете ноктите и черупката. Освен това може да ви трябват лъжици с различни размери, пръчици за суши и др. Първо трябва да премахнете черупката. В частта, където се намира главата на рака, е концентрирано най-голямо количество черен дроб. Отстранената черупка по-късно може да се използва като чиния, като върху нея се полагат черния дроб и месото. Между другото, има и доста от него в торса.

След като черупката е обработена, можете да продължите към ноктите. За да извлечете месото от тях, трябва да отрежете ноктитезаедно. С резичка това ще бъде много лесно.

Салата от раци със соев сос

Най-често косматият рак се яде варен, например с бира. По-рядко от него се приготвят всякакви ястия, салати.

Hairy е рак, който се използва широко в японската кухня. От черния му дроб и месото се приготвя вкусна салата. За да направите това, съставките, изложени в черупката, се подправят със соев сос и уасаби, смесват се и се сервират. Можете също да печете месо от раци в черупката. За целта просто се поръсва с настъргано сирене и се изпраща във фурната за няколко минути, докато се образува коричка.