Рецепта за понички в тиган

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от древни времена поничките заменят хляба и кифличките за човечеството, като са универсално допълнение към основното ястие. Приготвяли се солени и сладки, пикантни, поръсени с глазура и поръсени с шоколадови стърготини, изпечени за различни тържества и взети със себе си на път. С течение на времето хлябът и сладкишите заменят невзрачни продукти. Но все пак понякога, на подсъзнателно ниво, искате да опитате миналото и да разберете: да, такава домашна храна наистина е най-добрата.

Статията по-долу ще ви помогне да приготвите тиганчета в тиган по рецепти със снимки, обяснявайки процеса стъпка по стъпка. Има и няколко варианта за приготвяне на тесто за понички за различни вкусови предпочитания.

Лесна рецепта

Пържените понички на базата на кисело мляко са най-бързият и удобен начин за готвене. Продуктите са буйни, леки. В същото време са подходящи както за сладки сосове за чай, така и за пикантни или солени, които могат да се консумират с първи ястия вместо хляб. Какви са украинските понички с чесън за борш!

Рецепта с тиквички (съставки):

• 0, 5 литра подквасено мляко, което при необходимост може да се замени с кефир;
• 0, 5 чаени лъжички сол и същото количество сода;
• непълна столовалъжица захар;
• едно яйце;
• около пет чаши брашно.

Как да направя тесто?

Съдейки по съставките, се досещате, че рецептата за понички на кефир е толкова проста, че дори пълен лаик в кухнята може да ги приготви. Изсипете захар, сол и сода в кефир, разбъркайте и оставете за няколко минути: масата ще започне да се пени и да бълбука. Това е сигнал, че е време да поставите брашното (трябва да бъде пресято предварително) и да замесите мекото тесто. Количеството брашно в рецептата е посочено приблизително, тъй като качеството на този компонент винаги е различно, в зависимост от глутена, а киселото мляко може да бъде с различна степен на плътност.

Брашното трябва да се изсипва на малки порции и непрекъснато да се разбърква добре, като се постига мека бучка тесто, която ще бъде много гъвкава и леко разпръсната. Не трябва да е страшно. В крайна сметка, колкото по-меко е тестото, толкова по-великолепни ще бъдат готовите продукти.

Замесете тестото върху маса, поръсена с брашно и оставете да почине за 10 минути. След това можете да започнете да печете.

Термична обработка

Обикновено, според рецептата, поничките се пържат в тиган в голямо количество растително масло или олио, след което продуктите напълно оправдават името си и набъбват с буен облак. Разточете тестото на масата с точилка с дебелина 1 см и нарежете на парчета с произволна форма (обикновено квадрати или триъгълници).

Поставяйки малки понички в добре загрято олио, запържете ги до наситен румен цвят, като при това обръщате с решетъчна лъжица или вилица. Намазване готовопродуктите трябва да са върху хартия, така че да абсорбира излишната мазнина, което позволява на поничките да запазят кората си.

Ако няма време за дълги манипулации с тестото, тогава можете да изрежете големи кръгове (малко по-малки от диаметъра на тигана) и да ги изпържите в тази форма. Тази опция не е толкова привлекателна на външен вид, но понякога помага на тези, които са притиснати от време.

Кнедли с мая: необходимите съставки

Рецептата за понички с мая е малко по-сложна, но си заслужава: продуктите от нея са много меки, ефирни. Невъзможно е да се откъснеш от тях. Рецептата съдържа следните съставки:

• 400ml прясно мляко;
• 6-8 грама суха мая;
• 80 грама масло (всякакво);
• два жълтъка;
• 60 грама захар;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• около 800 грама брашно.

Поетапно готвене

Стъпка №1. Загрейте млякото до телесна температура и разтворете захарта и солта, както и маята в него. Оставете на топло за няколко минути, за да активирате маята: на повърхността на млякото се появява пяна.

Стъпка №2. В отделна купа разтопете маслото (за предпочитане на водна баня), добавете към него жълтъците и разбийте добре. Добавете яйчната маса към масата с мая, разбъркайте и, като добавите брашно на малки части, омесете всичко старателно.

Стъпка №3. Важно е да не злоупотребявате с количеството брашно, за да не разваляте тестото: колкото по-меко е, толкова по-вкусни ще станат поничките. Замесете тестото на масата за10 минути, като се постигне перфектна еластичност, след което се поставя в чист съд и се покрива с кърпа. Оставете в топло помещение за час или час и половина: тестото трябва да удвои обема си.

Стъпка 4. Ако температурата в стаята е задоволителна, тогава масата ще се появи много бързо и ако не е нараснала за един час, трябва да намерите по-топло място. Готовото тесто разточете на пласт с дебелина един сантиметър, нарежете на понички с всякаква форма и изпържете в олио, както е описано по-горе.

С чесън

Рецептата за понички, които се приготвят в Украйна за борш, също не е трудна: съставките му обикновено са достъпни за всеки поради тяхната евтиност.

• 500 мл суроватка, която може лесно да се замени с кефир, подкислено мляко или заквасена сметана, една трета разредена с вода;
• 1 супена лъжица лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка без хълм сол и същото количество сода;
• можете да добавите едно яйце, ако желаете, но това не е необходимо;
• 3, 5-4 чаши брашно.

Тестото се замесва по традиционен начин: солта и захарта се разтварят в кефир, добавят се яйце и сода. След това, като непрекъснато разбърквате масата с лъжица, се въвежда брашно. Тестото се замесва до гъсто. След това месенето на ръка продължава. Какво да правя след това?

Необходимо е да замесите тестото на масата и да го разточите на пласт, нарязани на ленти с ширина 2 см и дължина 5-8 см или просто на квадрати със страна пет сантиметра. Запържете до златисто кафяво, като докато вървите обръщате с вилица. Готовите понички се подреждат върху хартия, за да се отстрани излишната мазнина, а след товапоставени в широка купа и заляти с чеснов сос.

Как да направя чеснов сос?

За приготвянето на ароматен сос чесънът се използва в произволно количество. Ако искате да сте по-остри, тогава трябва да вземете четири пет скилидки на 1 чаша течност. Обелете зъбите и смелете в преса, смесете с 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете 0,5 чаши преварена вода, разбъркайте и оставете масата да се охлади до стайна температура. Изсипете поничките и разбъркайте, за да се разпредели равномерно пикантната смес върху продуктите.

Можете и допълнително да направите друга порция от соса, като замените водата с течната част на борша, като не поливате поничките, а ги потапяйте в соса при ядене. Всеки, който е опитал тази опция, няма да яде борш по различен начин, само с понички и чеснов сос.

Сладки какаови корички

Тази рецепта (със снимка) за понички се използва специално за приготвяне на сладки уханни продукти, с които е много вкусно да се пие какао. Тяхната отличителна черта са вкусовете, които се добавят към тестото при месене, както и голямото количество захар. За да приготвите тестото за сладки понички, трябва да изпълните следните стъпки стъпка по стъпка:

1. 400 грама ферментирало печено мляко, смесено с 3 с.л. супени лъжици захар и щипка сол. Оставете зърната да се разтопят.
2. В отделна купа смесете 3 с.л. супени лъжици масло или маргарин и две яйца, като се постигне еднородна консистенция. Удобно е предварително да разтопите маслото на парна баня.
3. Смесете яйчената маса с ферментирало изпечено мляко, добавете 0,5чаена лъжичка сода за хляб и разбъркайте добре.
4. Добавете овкусител на вкус. Може да бъде ванилия, настъргана лимонова кора, канела.
5. Пресейте брашното (800 грама) и го добавете на малки порции към сладката маса, като замесите меко тесто. Омесете го старателно на масата и оставете за половин час да почине, като покриете с кърпа.

Когато тестото достигне кондиция, разточете го на пласт и изрежете кръгли понички с чаша, може да използвате и формички за бисквитки под формата на сърца, звездички и т.н. Поничките се пържат по рецептата, в дълбоко пържен тиган и още горещ се поръсва с пудра захар, която под влияние на температурата ще се разтопи, попивайки в пулпата, превръщайки продукта в сладко лакомство..