Братовчед на Панчо: Пандишпан с ананас

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

На празничната трапеза всичко трябва да е вкусно, необичайно и тържествено. Според дългогодишна традиция короната на празника е тортата, която е визитната картичка на всяка домакиня, показваща нейното умение. Но понякога един привидно незабележим десерт се оказва толкова невероятен на вкус, че външните му данни престават да имат значение. Точно това е пандишпан с парченца ананас и желе в крем, който може да преобърне всички идеи за класически десерти.

торта с желе от ананас

Някои наричат този десерт "братовчедка на Панчо", поради факта, че много прилича на едноименната торта не само по външен вид, но и по принцип на приготвяне. Разликата е само в добавките към крема, които всеки сладкар може да използва свои, ако иска да създаде нов вкус на базата на основната рецепта.

В тази версия пандишпанът с ананас е напластен със сметана с парченца желе и орехи, така че има доста високо съдържание на калории (около 302 калории на сто грама), но невероятновкус, който няма да остави никого безразличен.

Списък с необходимите продукти

Дадените пропорции на съставките за бисквитена торта с ананас са предназначени за 15 порции, което е напълно достатъчно за чаено парти с близки приятели. Ако това е твърде много, тогава можете да нарежете съставките наполовина, но не забравяйте да проверите точно съотношението им. За бисквитената основа ви трябва:

• 230 грама брашно;
• пет яйца;
• 300 грама гранулирана захар;
• шест арт. л. какао на прах или рожков;
• 1/2 ч.л. всяка бакпулвер, ванилия и лимонов сок.

За крема ще ви трябва:

• три чаши заквасена сметана (около 800 гр.);
• 1 опаковка плодово желе (суха смес);
• 1 супена лъжица пудра захар и същия брой нарязани орехи;
• един ананас;
• ванилия на върха на ножа за овкусяване на крема. Можете да използвате 1-2 капки есенция.

Също така, горната част на тортата ще бъде покрита с шоколадова глазура, за която трябва да вземете 200 грама сметана и 150 грама тъмен шоколад без добавки.

Готвене на основата

За такава торта с ананаси бисквитената основа се приготвя по класическата схема: яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, като всяка част се разбива отделно с 1/2 част захар. Готовите протеини трябва да имат гъста консистенция, когато масата не изтича от съда, обърната с главата надолу и дори не променя позицията си. Жълтъците и захарта се разбиват до бели и пухкави, макар и не толкова бели.

Освен това и двете маси се комбинират заедно: протеиновата маса се прехвърля на малки части към жълтъчната маса с лъжица и се разбърква отдолу нагоре в една посока. Накрая се добавят пресято брашно и ванилин, както и бакпулвер за тесто. Постелете тава за печене с пергамент, леко намаслена, изсипете в нея тестото и печете във фурната при температура 220 градуса за 40-50 минути. Струва си да запомните, че през първия половин час вратата на фурната не трябва да се отваря, в противен случай бисквитата ще се утаи. Охладете готовата основа за тортата върху решетка, задръжте поне четири часа и едва след това с остър нож разрежете на две торти. Нарежете един от тях на кубчета от 2-3 сантиметра.

Пълнеж за торта: крем с парченца желе

Докато бисквитата достигне кондиция, можете да приготвите желето за пълнежа на тортата: залейте сухата желирана смес с 300 грама студена вода и разбъркайте добре. Понякога в такива случаи можете да забележите, че зърната желатин се утаяват на дъното, което предполага, че масата може да не се втвърди. Как да разтопим желатина в този случай? Сложете купата с тази течна смес на водна баня и, като разбърквате, загрейте, докато зърната се разтопят.

Важно е сместа да не кипи, в противен случай желето няма да се втвърди. След това изсипете желето в купа, поставете го на хладно място и когато напълно се втвърди, нарежете на кубчета 1-1,5 см. Зелените парченца желе изглеждат много красиво в пандишпан с ананаси - контрастен и празничен.

Кремът се приготвя лесно: сметаната се разбива с пудра захар иванилия до лека пяна.

Оформяне на торта

Преди да сглобите тортата, трябва да добавите парченца ананас към пълнежа. Можете да използвате консервирани, но според отзивите на потребителите пресните плодове в тортата са много по-вкусни. Как да обелите ананас у дома? Трябва да отрежете дъното и горната част на плода и след това да изрежете ленти от кора отгоре надолу, като отстраните остатъците с резачка за зеленчуци - това е просто и много удобно. След това нарежете ананаса на кръгчета, които се разделят на квадрати.

Сложете цяла бисквитена торта върху чиния, покрийте я със слой крем, върху който намажете парченца ананас, смесени с желе, поръсете с нарязани ядки. След това още малко крем, и върху него нарежете квадратчета бисквита, отново крем, ананаси и желе и така, докато тортата заприлича на пързалка. Намажете всичко отгоре с останалия крем и приберете в хладилник за поне два часа, за да не се разтопи тортата на топлина, защото желето е много чувствително на температурата.

Финален акорд: шоколадова глазура

Тортата трябва да стане по-здрава на студено, но не и да замръзне. Докато се охлади, можете да приготвите глазурата: загрейте сметаната почти до кипене, свалете от котлона и добавете натрошено на малки парченца шоколадово блокче, разбъркайте до пълното му разтваряне, след което охладете и залейте готовия сладкиш.

Върнете го в хладилника за още няколко часа, за да се накисне по-добре. Както се вижда от всички действия стъпка по стъпка, се оказване е най-евтината торта, но си заслужава: нарязана изглежда необичайно, донякъде разрошена, но вкусът оправдава и най-смелите очаквания, тъй като включва всичко, което иска сладко: бита сметана, плодове, шоколад, ядки и дори парченца от желе.