Торта "Арлекин": съставки, рецепта с описание, характеристики на готвене, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Озадачавайки приготвянето на поредния десерт за предстоящото тържество, си спомнете за една от най-популярните торти от "Лучиано" - "Арлекин". Рецептата за този вкусен сладкиш съчетава най-любимите лакомства на много сладкозки: медени бисквити, сладкиши на прочутия „Наполеон“, два вида крем – масло и мляко, както и наистина огромно количество ядки.

Някоя информация

Технологията за приготвяне на този десерт е доста сложна, но ако изберете всички съставки правилно, запасете се с малко търпение и време, все още можете да създадете такова кулинарно чудо у дома.

Важно е само едно - да направите лакомство няколко дни преди насроченото събитие, за да има време да се влее и попие добре с деликатен крем. В процеса можете да използвате всякаква форма: правоъгълна, квадратна, кръгла или някаква друга, всичко зависи от вашите предпочитания и желания в дизайна. Необходимо е само предварително да подготвите подходящите шаблони. Въпреки че обикновено е най-удобно да режете тортитес чиния.

Както и да е, тортата Арлекин се оказва необикновено вкусна, богата, с приятен аромат, а също така изглежда страхотно в разреза. Затова обърнете внимание на предложената рецепта и разглезете семейството си с необичаен десерт.

Приготвяне на храна

И така, за да приготвите бутер тесто за вкусната торта Арлекин, ще ви трябва:

• 0, 4 кг брашно;
• 200 г заквасена сметана;
• 200 г масло;
• 0, 5 супени лъжици сол;
• супена лъжица водка.

За медено тесто пригответе:

• 50 г захар;
• чаена лъжичка сода;
• 2 яйца;
• 30 г масло;
• четвърт чаена лъжичка сол;
• 50 г мед;
• 0, 3 кг брашно.

За маслен крем ще ви трябва:

• 0, 5 л сметана с 33% мазнини;
• 100 г захар;
• малко ванилова есенция.

За млечен крем вземете:

• 200g кондензирано мляко;
• 6 супени лъжици сметана.

Лешниците се използват като пълнител в рецептата за торта Арлекин. Ще ви трябва чаша от него.

Веднага след като бъдат приготвени всички необходими продукти, можете веднага да започнете процеса - ще бъде много вълнуващо.

Рецепта за торта Арлекин със снимка стъпка по стъпка

Стъпка 1. На първо място, трябва да приготвите бутер тесто, от което обикновено се сглобява "Наполеон". За да направите това, предварително охладете всички използвани продукти икакто и съдове и други прибори. Пресейте брашното директно върху работната повърхност, оформяйки насип от него.

Стъпка 2. Смелете замразеното масло с едро ренде и смесете с брашното. Въоръжени с два ножа, нарежете получената маса, така че да се получи хомогенна трохи. В същото време не можете да докосвате тестото с ръцете си, а самият процес трябва да се осъществи доста бързо.

Стъпка 3. В отделен съд комбинирайте охладена заквасена сметана и сол. Когато масата стане хомогенна и всички кристали се разтворят, изпратете я в брашното с масло. Към това добавете и водка. Нарежете сместа отново с ножове. Няма нужда да месите тестото на ръка.

Стъпка 3. Накрая оформете бучка от сварената маса, увийте я с фолио и я приберете в хладилника за 2 часа.

Стъпка 4. На този етап пригответе пергамент за сладкиши, листове за печене и картонени шарки с диаметър приблизително 24-27 см. След определеното време извадете тестото от хладилника, добавете шепа брашно и леко омесете бучката. Разделете масата на 6 равни части, всяка от които трябва да се разточи на тънък пласт.

Стъпка 5. Внимателно прехвърлете готовите заготовки в тава за печене, покрита с пергамент. Поставете шаблоните отгоре и внимателно изрежете сладките по размер. Надупчете всеки слой тесто на няколко места с вилица. Печете бутер торти за торта Арлекин трябва да бъде само 4-5 минути на 220 градуса. През това време продуктите ще бъдат покрити с красив златист оттенък. Просто имайте предвид товане можете да преекспонирате тортите, в противен случай те ще излязат твърде сухи. Изпечете по този начин 6 броя. Ако фурната ви позволява, можете да ги приготвите едновременно.

Втори етап

Стъпка 6. Сега е време за медното тесто. Разбийте енергично яйцата и захарта до пухкава и кремообразна смес. След това добавете към сместа течен мед, разтопено масло и сол. При непрекъснато разбъркване загрейте масата и добавете сода към нея. Смесете добре съставките. След като сместа започне да се пени, свалете я от котлона.

Стъпка 7. Сега добавете пресятото брашно на малки порции към масата и разбъркайте добре. В резултат на това ще получите много еластично тесто, напомнящо по консистенция омекотен пластилин. В този случай масата може да е леко лепкава.

Стъпка 8. Разделете готовото тесто на 3 равни части, всяка от които се разточва на тънко. По същия начин, както в случая с бутер сладкиши, прехвърлете заготовките в тава за печене и изрежете тортите с помощта на шаблон. Пластовете трябва да се пекат на 200 градуса буквално за няколко минути. На този етап е много важно да следите тортите, за да не ги преекспонирате. Готовите продукти са много леки и доста твърди.

Подготовка на импрегниране

Стъпка 9. Сега е време да приготвим кремове за бъдещата торта Арлекин. Първо трябва да направите кремообразна маса. За да направите това, охладената сметана трябва да се разбие старателно с ванилова есенция и захар. Теглотрябва да е плътен и твърд. За целта го обработете с миксер на максимална скорост. Заделете 6 супени лъжици от получения крем за втория вид импрегниране.

Стъпка 10. Сега трябва да приготвите млечния крем. За да направите това, отложената маса трябва да се комбинира с кондензирано мляко и просто да се разбърква. В резултат на това ще получите красива хомогенна смес.

Последен етап

Стъпка 11. В крайна сметка остава само да сглобите сладкарски шедьовър от подготвените съставки. Една проста схема ще ви помогне:

• бутер тесто, маслен крем, малко ядки;
• медена торта, млечен и маслен крем, ядки;
• бутер торта и млечен крем;
• същата торта и маслен крем, както и шепа ядки;
• медена торта, двата крема, ядки;
• бутер тесто и млечен крем;
• още едно бутер тесто, ядки и маслен крем;
• медена торта, както сметана, така и ядки;
• бутер торта и млечен крем.

Украсете десерта можете по ваша преценка. Например, подредете лакомство по същия начин, както на снимката. Торта "Арлекин" от "Лучано", обикновено украсена с трохи, останали от тортите, и ядки.

Накрая не забравяйте да поставите десерта в хладилника. Той трябва да остане там поне 2 дни. Това е задължително за едно наистина вкусно, нежно лакомство.

Втора опция

Друг популярен десерт с името "Арлекин" е торта-пай. Този деликатес беше много търсен в съветските времена, но дори и днес много домакини не се отказват от удоволствието да зарадват семейството с вкусно лакомство.

Такъв цветен десерт се получава от минималния набор от налични продукти. Деликатесът излиза много деликатен, топя се в устата, а богатите му къси питки се смесват безупречно един с друг.

За да направите торта-пай Арлекин, ще ви трябва:

• 3 чаши брашно;
• 250 г маргарин;
• 4 супени лъжици захар;
• 4 яйца;
• 3/4 чаша сладко от касис;
• супена лъжица лимонов сок;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб.

Рецепта за торта Арлекин със снимка

Стъпка 1. Отделете белтъците от жълтъците, след което ги изпратете в хладилника.

Стъпка 2. Смелете маргарина с пресято брашно до получаване на трохи. След това към сместа добавете содата и гасените с лимонов сок жълтъци. Разбъркайте добре всички съставки, така че тестото да стане лепкаво.

Стъпка 3. Разделете готовата маса на 3 равни части, към едната добавете какао на прах. Поставете тестото в хладилника за половин час.

Стъпка 4. Разбийте охладените белтъци със захарта до твърдост.

Стъпка 5. Сега остава да оформите торта-пай. Намажете тава за печене с олио и я поръсете с шепа брашно. Поставете първата част от бялото тесто, разпределете го равномерно и оформете спретнати страни. След това сложете в сладкото. А отгоре настържете шоколадовата част от тестото на едро ренде. Върху него сложете протеинов крем. И трябва да завършите композицията с останалото тесто, настъргано на едро ренде.

Стъпка 6. Изпратете тортата да се пече за един час на 180 градуса.