Салата от телешки черен дроб: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че черният дроб е отговорен за филтрирането на токсините в тялото. Но това изобщо не означава, че черен дроб от едър рогат добитък не трябва да се яде. Напротив, този орган е хемопоетичен и ако искате да повишите нивото на хемоглобина и в същото време да укрепите имунната система, просто трябва да включите черния дроб в диетата си. Говеждият черен дроб е особено полезен. Съдържа витамини А, С и В, ценни аминокиселини (лизин, триптофан и метионин), както и минерали като калций, мед, натрий и желязо. За да укрепите стените на кръвоносните съдове и да намалите риска от сърдечни заболявания, трябва да ядете черен дроб по-често. В крайна сметка, той съдържа големи количества хепарин. Можете да приготвите много вкусни ястия от телешки черен дроб. Това са котлети и пастет. Черният дроб е добър в пържен и задушен вид. В тази статия ще разгледаме рецептите за салата от черен дроб. Говеждият черен дроб има невероятно свойство да се комбинира с почти всички хранителни продукти. Разнообразие от зеленчуци, плодове, сирена, гъби, яйца и дори риба - всички тези компоненти ще се "разберат" мирно в една купа за салата. Не вярвате? Прочетете и опитайте да приложитеВижте рецептите по-долу, за да се убедите сами. Черният дроб се счита за диетичен продукт. Той е нискокалоричен (само 100 kcal) и не вреди на фигурата.

Приготвяне на храна

Има много рецепти за салати, в които телешки черен дроб е основна съставка. Тези ястия могат да бъдат както студени, така и топли. В последния случай дробът се запържва и се добавя към салатата непосредствено преди сервиране. Има закуски, в които всички съставки са подредени на слоеве. И накрая, има прости рецепти за салати от телешки черен дроб, където всички съставки се смесват. Но ако е достатъчно да измиете и нарежете зеленчуците за закуски (или да отворите буркан, ако са в маринована форма), тогава ситуацията с черния дроб не е толкова проста. Черният дроб се продава суров и трябва да го сготвим правилно, преди да го добавим към рецептата. Leaver е в прозрачна торбичка. И трябва да премахнем този филм. Отрязваме ръба му с остър нож и го отдръпваме от себе си, като го дърпаме от парче черен дроб като чорап. След това трябва да изрежете жлъчните пътища. Ако това не се направи, черният дроб ще придобие горчив вкус по време на готвене. След това черният дроб вече може да бъде сварен, пържен или приготвен на пара - в зависимост от това какво предписва рецептата за готвене.

Проста салата от телешки черен дроб: стъпка по стъпка рецепта

На първия етап нека се заемем с черния дроб. Измиваме старателно половин килограм карантия, почистваме ги от филма. Сложете в студена вода (две трети от обема на тигана). Добавете сол и няколко зърна черен пипери два дафинови листа. Сложете тенджерата на среден огън. Веднага след като водата заври, намаляваме пламъка до минимум. Гответе черния дроб до готовност за около двадесет минути, като непрекъснато хващате получената пяна с решетъчна лъжица. Говеждият черен дроб е по-добър от свинския черен дроб, защото изобщо не дава горчивина. На втората стъпка изваждаме готовия дроб от бульона и го оставяме да изстине. Нарежете на тънки ивици или разтрийте на големи ивици.

На третата стъпка почистваме две глави лук и ги нарязваме на ситно. В тиган загрейте смес от масло и растителни масла (супена лъжица от всяко). Запържете лука до омекване и светло златисто. Сложете на чиния.

Леко задушен лук и черен дроб са две съставки, използвани в почти всички рецепти за салата от черен дроб. Сега да преминем към характеристиките на нашата закуска.

Следващи стъпки

Четвъртата стъпка, която ще имаме, е приготвянето на холандско сирене. Парче от 200 грама трябва да се натрие с голям чипс. Нека да преминем към следващата стъпка. Сварете твърдо две яйца. Охладете ги, почистете ги, нарежете на малки кубчета. Всички съставки могат да се поставят в купа за салата. Следващата стъпка е да извадите от буркана две кисели или кисели краставици. Нарязваме ги на тънки кръгчета или сламки. Солена яйчена салата от телешки черен дроб, подправете с черен пипер, кардамон, индийско орехче. Като сос рецептата препоръчва майонеза (120 грама). Но този мазен дресинг може също да бъде заменен със заквасена сметана или натурално кисело мляко. Смесете всички съставки за салата. Украсете ястието със ситно нарязаникопър и магданоз.

Вариант 1. С царевица

По-горе сте прочели стъпка по стъпка основна инструкция как да направите салата от телешки черен дроб. Има много вариации на тази рецепта. Ето например един от тях, със сладка консервирана царевица. Черен дроб (400 грама) се готви, както в предишната рецепта. Стриваме и на лентички или на ренде. Но лукът се заменя със зелен. Сто грама пера, нарязани в купа за салата. Сварете твърдо две яйца, обелете и нарежете на парчета. Отворете консерва с царевица. Прецеждаме зърната от течността. За салата от телешки черен дроб ни трябват 350 грама царевица. Сварете два моркова в униформите си. Почистваме ги, нарязваме на малки кубчета. Свързваме всички компоненти. Посолете, подправете с майонеза и подправки. Сервирайте в купички, застлани с листа от маруля. Украсете ястието с настъргано сирене.

Вариант 2. С гъби

Церевицата и морковите са изключени от списъка на съставките, но се добавят картофи и шампиньони или гъби, както и някои други съставки. По богатия си състав това предястие може да се припише на празничните салати от телешки черен дроб, въпреки че се приготвя изключително лесно. Половин килограм черен дроб първо сваряваме и нарязваме на ситно. Гъбите (100 г сухи манатарки или 200 г пресни шампиньони) се накисват или почистват. Ако искате да направите топла салата, първо поработете със студените съставки. Нарежете на ситно три кисели краставички и две глави лук. Хванете двадесет маслини без костилка от буркан. Лайм или малък лимоннарежете на тънки кръгчета. Сега да преминем към горещите съставки. Запържете парчетата черен дроб в растително масло. Хващаме черния дроб в чиния и поставяме гъбите на мястото им в тигана. Пържим до златисто. Гответе до готовност четири яйца и два картофа в корите им. Почистете, нарежете на кубчета. Смесваме всичко, сол, подправяме с майонеза. Украсете с резенчета лимон и маслини.

Бутер салата с телешки дроб

Такива закуски обикновено се сервират в прозрачен съд, така че да се виждат всички слоеве. Готвим в различни тенджери един килограм телешки черен дроб, три яйца и две картофени грудки в техните униформи. Нарежете на ситно голям лук и залейте с вряла вода с една чаена лъжичка захар. Когато водата се охлади, внимателно я изсипваме. Докато съставките за салата от телешки черен дроб се готвят, нарежете сто грама холандско сирене на средно ренде и нарежете пресен копър и магданоз. За бутер закуски всички компоненти се приготвят в отделни контейнери. Три картофа и черен дроб големи, и яйца - малки. Сега ще сгънем салатата на слоеве. Но първо ще намажем с майонеза съдовете, в които ще сервираме предястието. В бъдеще ще наслояваме всеки слой с този сос. На дъното поставете настърган черен дроб. Следват слоевете лук, картофи, яйца. Намажете отново с майонеза и след това украсете ястието с настъргано сирене и нарязани билки. Добре изглежда и бутер закуска, където картофите и яйцата се поставят надолу, последвани от слой варени нарязани моркови, а черният дроб е в средата.

Коледна салата

Сварете половин килограм телешки черен дроб, както обикновено. Когато дробът се охлади, прекарваме два пъти през месомелачка. От два сурови моркова отрязваме няколко кръга, които с остър нож превръщаме в звездички или цветя. Нарязваме три глави лук на половин пръстени. Нарежете останалите моркови на тънки ивици. Загрейте растително масло в тиган. Запържете до златисто кафяв лук с моркови. Новогодишната бутер салата с телешки черен дроб се оформя по следния начин. Намажете кръглата купа с майонеза. На дъното слагаме малко дроб. Уплътняваме, изравняваме слоя. Слагаме лук с моркови. Отгоре поставяме още един слой от черния дроб. Обръщаме купата върху плосък съд, в който ще сервираме салатата. Смажете полученото полукълбо с майонеза. Украсяваме бялото поле със звездички от моркови, пера от зелен лук, фигурки от маслини и чушки, като се стараем салатата да изглежда като играчка за коледно дърво. Препоръчително е да вземете малка купа. Тогава ще имате достатъчно съставки за няколко играчки, за да украсите коледната елха с тях.

Израелска салата

Еврейската кухня е много вкусна и в същото време икономична. Нека да видим как да си направим израелска салата от телешки черен дроб или, с други думи, как да превърнем най-основните съставки в гурме деликатес. Черният дроб (400 грама) се почиства от филми и се измива. Сварете по обичайния начин. Нарежете на парчета с големина два сантиметра. Запържете ги в малко количество растително масло за пет минути. Добавете две супени лъжици мазна заквасена сметана или 25 процента сметана. Разбъркваме. Посолете ястието, подправете с подправки. По-горе вече ви казахме как да приготвите топла салата от телешки черен дроб. Израелското предястие може да се сервира и горещо. Пригответе студените съставки предварително. Измийте сто грама чери домати, подсушете, нарежете наполовина. Накъсайте шепа листа от рукола с ръце. Пригответе сто грама кедрови ядки. На ястие изместваме телешки черен дроб в заквасена сметана от тигана. Поръсете с рукола и ядки. Полейте с балсамов оцет и сервирайте веднага.

Оригиналната празнична салата. Подготовка на съставките

В началото на нашата статия заявихме, че телешки черен дроб се комбинира с почти всички хранителни продукти, включително риба. Дойде моментът да потвърдим тези думи. Тази вкусна салата от телешки черен дроб ще изненада не само вас, но и вашите гости с невероятна комбинация от съставки. Всички наши предишни рецепти започваха с думите: „сварете черния дроб до готовност“. Нека сега да се отклоним от това правило. Почистваме черния дроб от филми и го нарязваме на парчета - като пържоли. Поръсете с подправки и сух копър. Нарежете няколко скилидки чесън, смесете с няколко капки зехтин. С получената паста натрийте пържолите от двете страни. Изсипете малко рафинирано слънчогледово олио в тигана. Загрейте го добре и подредете пържолите. Запържете до пълна готовност. Черният дроб, както отвън, така и в средата, трябва да придобие сиво-кафяв цвят. Сварете твърдо две или три яйца. Почистваме, разтриваме фино в отделна купа. В друг съд се нарязва на тънкокръгчета четири малки кисели краставици. Изберете хрупкави зеленчуци, за да не отделят много сок. Обелете морковите, измийте, настържете на ситно, поръсете със сол и захар, оставете да престои за четвърт час. Нарежете изпържените пържоли на продълговати парчета. Смиламе и филето от осолена червена риба. Почистваме лука, нарязваме го на половин пръстени. Напълнете с вряща вода. Нека стои, прецеждаме. Така лукът ще се отърве от горчивината си. Смесете майонезата със заквасена сметана в равни пропорции. Настържете сто грама твърдо сирене с чипс.

Поставяне на салата

Изберете дълбока правоъгълна или квадратна прозрачна стъклена чиния. Намазваме всеки слой от нашата оригинална салата от телешки черен дроб с мрежа от приготвен сос. Първият слой е половин черен дроб. Следват кисели краставички. Върху тях ще разбъркаме настърганите моркови. Отгоре има слой червена риба. Поръсете го с полукръгчета лук. Сложете слой от настъргани яйца. Отгоре поставете останалия черен дроб. Този път не съжаляваме за соса. Натрийте цялата маруля. И накрая, най-отгоре поставяме настъргано сирене.

Много обилна оризова салата

Това предястие може да служи като пълна вечеря. Особено ако следвате фигурата. За да приготвите такава салата, сварете половин чаша оризова каша от всякакъв сорт. Какво следва? Почистваме триста грама телешки черен дроб от филми и варим в подсолена вода с подправки до омекване. Отделно сварете две твърдо сварени яйца. Нарязваме две глави лук на тънки половин пръстени. Загряваме серастително масло за пържене. Запържете лука до златисто кафяво. Нарязваме китка копър на ситно. Тази салата от телешки черен дроб се сервира студена. Така че изчакваме, докато всички съставки на ястието се охладят до стайна температура. Смелете черния дроб на средно ренде, а яйцата на едро. Започваме да поставяме салатата си в прозрачна чиния. Неговите слоеве следват в този ред (отдолу нагоре): черен дроб, лук, майонеза, ориз, сос мрежа, копър, яйца. За украса вземете чаши с домати, маслини или черни маслини. Но целият този декор се поставя върху слой майонеза. Прибираме салатата в хладилника за няколко часа да се накисне.

Закуска черен дроб яхния

По принцип рецептите за салати от телешки черен дроб използват варени карантии. Виждали сме изключения от това правило. Така ще бъде и в тази рецепта. Освобождаваме 320 грама черен дроб от филми, нарязваме го на парчета, задушаваме в покрит тиган до готовност, като периодично добавяме вода. Когато дробът се охлади, посолете го и овкусете с подправките. Нарежете два лука и моркова на ивици, запържете до златисто в маслото. Добавете зеленчуците към черния дроб, задушете още малко. Накъсайте листата от маруля в чиния с ръце. Гроздето (за предпочитане без костилка) се нарязва наполовина. Смесваме всичко, посоляваме, подправяме с подправки. Полейте със зехтин и сервирайте.