Ural shangi - рецепта, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора, родени в СССР, с нежност си спомнят за такова ястие като уралския шанги, може да се каже, вкусът от детството на много съветски деца. Някои хора си спомнят самите торти със заквасена сметана, но едва ли си спомнят необичайното име на ястието. Какво е шанги, рецепти и характеристики на тяхното приготвяне - ще научите всичко това в тази статия.

Какво е това?

Хората, които са живели на север, все още могат да си спомнят името на ястието, но младите хора едва ли знаят за съществуването на такава вкусотия. Ще се опитаме да запълним празнината в кулинарните познания.

Както казват бившите съветски граждани, черешите от птича череша оставиха ясен отпечатък в паметта им. Казват, че дори и най-предубеденият гурме ще може да оцени това традиционно руско ястие. Шанги са отворени кръгли банички.

Нека разгледаме няколко рецепти за шанги, може би ще успеете да ги пресъздадете. Разбира се, има много рецепти и има още повече пълнежи, какво да кажем за методите за приготвяне на тестото. Нека просто спремна някои от тях.

Рецепта за картофен шанег

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама брашно;
• 150 г заквасена сметана;
• 120 г масло;
• 350g мляко;
• 4 яйца;
• 400 г картофи;
• 1 супена лъжица л. растително масло.

Съставките са прости и резултатът е невероятен.

Процесът на приготвяне на шанег с картофи по рецептата

Първо трябва да пресеете брашното през цедка. След това добавете към него 250 мл мляко, една супена лъжица масло, предварително омекотено на водна баня (в микровълновата). След това изсипете две супени лъжици заквасена сметана, една супена лъжица слънчогледово олио. Добавете половин чаена лъжичка сол, която беше разбита с две яйца, замесете не много твърдо тесто.

След като замесите тестото, поставете го в найлонов плик и го увийте в стреч фолио, за да може да почине. След двадесет минути глутенът в тестото ще набъбне, ще можете да започнете да го режете.

Съвет към домакините: има една готварска тайна, която е, че брашното трябва да е "узряло". Какво означава? Факт е, че когато купувате брашно, трябва да погледнете датата на смилането му. За да се приготви хубаво тесто по рецептата на шанег с картофи, брашното трябва да почине след мелене поне месец. Прясно смляното ще свърши своята трудна работа: тестото ще "плува", а това изобщо не е това, което искаме да постигнем.

Докато тестото почива, пристъпваме къмприготвяне на плънка за шанег. За да направите това, обелете и сварете картофите в подсолена вода. След като картофите се сварят, към тях трябва да добавите 50 мл от останалото сварено мляко. Омесваме добре получения състав, добавяме две супени лъжици масло, две яйца и една супена лъжица заквасена сметана. Сега трябва да омесите картофената маса и да започнете да режете тестото.

Според рецептата шанегът трябва да изглежда като „тави“с тесто, което трябва да поставим върху тава за печене, намазана с растително масло. Поставете получените заготовки близо една до друга. След това напълнете с лъжица картофено пюре, намажете краищата и горната част на шанега със заквасена сметана, която беше разбита с яйце. Слагаме получените продукти във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за двадесет минути. Печете до златисто кафяво.

Shangi готов! Могат да се консумират с горещо кафе или чай, мляко, компот. Сервирайте студено.

Опции за готвене

Shangi може да се приготви с пълнеж от картофено пюре, комбиниран със свинска мас с жилки и пържен лук. Само тук рецептата вече е различна, а процесът на готвене е коренно различен. В средата на сладкиша се слага супена лъжица картофено пюре с крекери, докато шанга се защипва, като се събират всички краища към центъра. Такъв шанг се поставя върху чаршафа с шев надолу. По същия начин трябва да намажете продуктите със смес от яйца и заквасена сметана и да изпечете във фурната при температура 190 ° C за около 35 минути. Можете да проверите готовността с кибрит или подсушетеклечка за зъби.

Изливане на шанги: как да ги сготвим

Рецептата за насипен шанег се различава от класическата. Такива продукти се пекат от тесто с мая без пълнеж. Тортата става основа за образуването на кръгъл "тиган", а тестото може просто да се излее в специални форми. Получената "тава" със страни се пълни със смес от заквасена сметана, която се смесва с малко количество брашно, едно яйце и щипка сол.

Ако имате семейство сладко, можете да добавите още захар към сместа от заквасена сметана и да изпечете шанги от богато сладко тесто. Според рецептата насипните шанги трябва да се готвят за 20 минути при температура 200 ° C. Всъщност времето за печене до голяма степен зависи от температурата на фурната, поради което е толкова важно да следите това.

Със заквасена сметана

Рецептата за Шанги със заквасена сметана е просто и в същото време вкусно ястие, което може да се сервира като предястие или самостоятелно ястие. За готвене ще ви трябват следните продукти в определени количества.

За теста:

• 30 грама прясна мая;
• 2 яйца;
• 300 мл мляко;
• 100 г масло (маргарин);
• 150 г захар;
• 2 g ванилин;
• 450 г брашно;
• 1 ч.л сол;
• 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.

За пълнеж:

• 150 г заквасена сметана;
• 2 ч.л брашно;
• 1 ч.л захар.

Процес на готвене

Shangi, отдавна обичан отВ Урал и на север, във всяко населено място те се приготвят по свой начин, всеки има свои собствени рецепти. Шанги със заквасена сметана, горски плодове, извара, картофи върху безквасно или квасно тесто се пекат навсякъде по специален начин. Ето защо не е изненадващо, че една и съща рецепта на различни места може да бъде модифицирана и допълнена.

Нека поговорим как да приготвим шанги със заквасена сметана в уралски стил. За готвене ще ви трябват горните продукти.

Първо размножаваме маята в едва топло мляко, добавяме една чаена лъжичка захар, оставяме да шупне и да втаса. Изсипете маята в удобен съд за тесто, добавете омекотено масло, захар, заквасена сметана, яйце, сол - всички течни компоненти на тестото. Разбъркайте всичко с бъркалка до получаване на хомогенна маса.

След това добавете брашно и ванилия. Замесете мекото тесто, месете поне десет минути, докато спре да лепне по ръцете ви. Можете да ускорите процеса, като смажете ръцете си с растително масло. След това покрийте тестото със стреч фолио и го сложете на топло да втаса. Втасалото тесто се замесва малко на масата, като се добавя още брашно.

Разделете полученото тесто на равни парчета и оформете топки, които трябва да се сплескат на сладки. Разстиламе питките върху тава за печене, даваме им възможност да втасат отново на топло място. Отделно смесете заквасената сметана с брашното и захарта за плънката. Намажете пълнежа със заквасена сметана по цялата повърхност на сладките. Оставяме продуктите да се пекат до златисто кафяво за около 20 минути на средна температура.

Поръсете готовия шанги с вода и покрийте с кърпа. Да си починем около 10минути. След това трябва незабавно да сервирате горещ шанги за чай. Обикновено се оказват ароматни и меки, освежават всяко чаено парти.

Вариант сирене

Рецептата за шанег с извара е почти универсална съветска. Обичайно е хората да наричат такива шанги "чийзкейки с извара".

Необходими продукти:

• 4 чаши брашно (200 ml чаши);
• една и половина st. л. суха мая;
• половин чаша вода;
• 70 грама масло;
• 30g заквасена сметана;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 3 яйца;
• 30 ml растително масло;
• 1 ч.л сол;
• 250 г извара.

Процес на готвене

Първо трябва да активирате маята в топла вода с лъжица захар за петнадесет минути. Смесете захарта, водата и маята, пресейте брашното, смесете го със солта.

Налейте два вида масло: охладено разтопено масло от водна баня и растително. Вбиваме яйце в масата и добавяме лъжица гъста заквасена сметана, тесто.

След това трябва да замесите мекото тесто, да го разточете на топка и да го оставите да се запари под фолиото за около час и половина. След като тестото втаса, поставете го върху работна повърхност. Успоредно с това трябва да смелите мазна извара със захар, заквасена сметана и яйчен белтък.

Навийте парчета тесто на малки топчета. В центъра трябва да натиснете кръгли вдлъбнатини. След това е необходимо да прехвърлите получените заготовки в тава за печене с предварително намаслен пергамент, напълнете шанги с изварена маса иоставете да се влеят още петнадесет минути.

Намажете продуктите с жълтък, който се разклаща с вода и лъжица мляко. Шанги трябва да се пече около тридесет минути при температура от 190 ° C. Фурната е предварително загрята на максимум. Оставете шанги да се охлади преди сервиране.

Тайната на птича череша

Казват, че Шанег с пълнеж от череши има специален вкус. Тестото за готвене е подходящо за всяко от горните, тайната на рецептата се крие в пълнежа: плодовете от птича череша се счукват в хаванче или по друг начин, заливат се с вряла вода, към тях се добавят малко захар и масло. малко количество за вкуса и пластичността на паста от череши. Оказва се много вкусно, съдейки по отзивите на тези, които се опитаха да приготвят такъв шанги.