Как да направите рулца със собствените си ръце у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Японските традиции, както и правилата на етикета, са известни със своята строгост. Независимо от това, опитни готвачи уверяват, че можете успешно да приготвите суши ролки със собствените си ръце. Рецептите, според ценителите, не винаги играят доминираща роля в създаването на деликатеси. Тук готвачът може да използва въображението си с всички сили. Как да приготвите суши и ролки със собствените си ръце у дома? Този въпрос днес интересува много гастрономи. Ще се опитаме да отговорим на него в нашата статия.

Как да си направя суши и ролки у дома?

Експертите смятат, че основното е да се запознаете с принципите на приготвяне на тези екзотични ястия, да се научите как да опаковате правилно рулцата и да разберете последователността на събиране на суши. Ако всичко това се научи правилно, тогава създаването на суши и ролки със собствените си ръце ще престане да бъде проблем. Домашният готвач може да експериментира с голямо разнообразие от съставки, използвайки повече от риба и морски дарове. Можете да готвите суши и ролки у дома със собствените си ръце с месо, колбаси, зеленчуци и плодове. Много барове и ресторанти угощават своите гости с такива ястия. Ориенталски ресторанти.

Каква е разликата между ролца и суши?

И двете екзотични ястия се приготвят от ориз по специални технологии, а оризовият оцет се добавя към суши и рулца. Между тях обаче има известни разлики.

Суши е малък котлет или кюфте, който се оформя от ориз, върху него се поставя тънко нарязано парче риба или друг морски дар. Всичко се увива с лист нори. Сушито съдържа повече ориз. Сервирайте това ястие студено.

Ролчетата са оризови рулца, също увити в тънка ивица лист нори. Те съдържат сравнително малко ориз, основна роля в тях играе пълнежът, който, както вече споменахме, може да бъде много различен. Това ястие се сервира не само студено, но и печените рулца са много вкусни.

Готвенето на суши или рулца, така че да са вкусни и да изглеждат толкова красиви, колкото на снимката, според експертите, не е особено трудно.

Направи си мини рулца: рецепти със снимки

За да направите рулца, ще ви трябва постелка от бамбук, целофаново фолио (храна), както и листа нори (тънко пресовани водорасли). Всички тези атрибути днес са лесни за закупуване в дистрибуторската мрежа.

И така, нека започнем да правим рулца със собствените си ръце. Първо трябва да подготвите бамбукова постелка. Ценителите препоръчват да изберете килим от кръгли пръчки, но можете да работите и с плоски. Подложката е стегнатаувити в целофан. Въпреки че японските готвачи не правят това, за тези, които решат да правят рулца със собствените си ръце, майсторите се съветват да направят това, тъй като оризът вече няма да се придържа към дъската и това няма да пречи от гледна точка на хигиената.

Разстилане на плънка

Тъй като приготвяме мини рулца със собствените си ръце, трябва да използвате нож или ножица, за да разрежете листа нори наполовина. След това се полага с грубата страна нагоре, а гладката ляга върху постелката. От началото на дъската трябва да отстъпите 1-1, 5 см.

След това ръцете трябва да се навлажнят във вода с лимон и върху листа се поставя тънък слой специално приготвен ориз, който се разпределя по такъв начин, че в горната част на листа нори да остане отворен с около 1 см., а отдолу с 1 см оризът трябва да стърчи отвъд ръба на листа. За тези, които желаят да проучат задълбочено как да правят ролки със собствените си ръце, снимката по-долу в статията ясно показва характеристиките на процеса. След това плътно уплътняваме ориза, отстраняваме излишното, внасяме красота, защото в крайна сметка трябва да получим красиво ястие.

След това се нарежда пълнежът: парче риба, краставица (кисела или прясна) и авокадо, нарязани на парчета. Парчетата пълнеж трябва да бъдат поставени на границата на пресечната точка на нори и ориз, по-близо до последния.

Увийте ролката

Опаковането се извършва на три или четири етапа. Когато правите ролки със собствените си ръце, не бива да забравяте да навлажните пръстите си във вода с лимон. За да покриете пълнежа със слой ориз, който не лежи върху лист нори, трябвавземете постелката, внимателно пъхнете ориза и затегнете.

След това увийте рулото, затваряйки останалия ориз. Отново развиваме, оставяме малка ивица нори неувита, навлажняваме я с вода и след това запечатваме рулото плътно. В резултат на всички тези действия се получава гладка, красива наденица. Сега трябва да се нареже на порции с нож, потопен във вода.

В резултат на това получихме кокетно стандартно мини-ролка - така, както го виждате в много суши барове. Както виждате, приготвянето на рулца със собствените си ръце у дома изобщо не е трудно.

Големи и обърнати ролки

След като се упражняваме върху мини ролки, сега правим големи и „обърнати“ролки със собствените си ръце, което ще ви позволи да се насладите на още по-богат и разнообразен вкус. Това може да се постигне, като се сложи повече пълнеж в рулото. В голямото класическо руло пълненият ориз просто се увива в лист нори, подобно на това как са създадени мини рулцата (вижте по-горе в статията).

Но можете също така, създавайки рулца със собствените си ръце (рецептите са представени по-долу), да обърнете ястието отвътре навън. Едва ли има смисъл да се описва подробно първия вариант, тъй като той напълно съвпада с вече показания метод за създаване на мини ястие. Струва си да опознаете по-добре „обърнатата“ролка.

Как да направя голямо руло?

За да направите голямо руло, трябва да вземете голям лист нория и винаги цял. Разположен е върху бамбукова дъска.(мат) по същия начин, както беше направено в първата версия. Грубата страна на листа трябва да е в горната част, необходимо е да се направи отстъп от ръба на постелката. След това подредете ориза, уплътнете го и добавете избрания пълнеж.

Класически рецепти - "Маями", "Калифорния" и Филаделфия - предполагат точното използване на специфичен набор от съставки. Не винаги е достъпно и не винаги е възможно да закупите необходимите продукти, предвидени в рецептата. Затова е по-добре да включите въображението си и да се справите с доста достъпни продукти, за да създадете не по-малко вкусни домашни кифлички.

След това рулото се увива, както в предишния случай, отново на 3 етапа: първо, пълнежът се покрива с ориз, оризът се уплътнява и се увива напълно, оставя се малка ивица нори, която се навлажнява и най-накрая увит. Получава се плътно кръгло или правоъгълно руло.

След това готовият продукт се нарязва с нож. Сред съставките, използвани в това руло, могат да бъдат: сирене, риба, краставица (пресна), лук (зелен). Продуктът ни може да се полее със сос и да се запече във фурната. Оказва се необикновено вкусно!

Как да направя обърната надолу ролка?

Сега нека започнем да създаваме т.нар. обърната ролка. Процесът се различава от предишните два само по своето начало. И така, отрежете около една четвърт от листа нори, поставете го върху постелката. Оризът ще бъде подреден по различен начин. Разликата е, че ще оставим 1 см от листа в началото му, докато излишъкът от ориза е 1 см.дължината ще бъде положена върху постелката в края. След това плътно уплътняваме ориза и внимателно обръщаме формованата си работа. След това се разпределя пълнежът. Майсторът има право да прояви въображение тук.

Това руло се навива малко по-различно, отколкото в първите два случая. Тук първо се нуждаете от пълнежа, като го хванете с пръсти, увийте го със свободния ръб на листа нори. Пълнежът отива изцяло под листа, сега остава да се покрие с ориз. Завиваме рулото до края, уплътняваме го и му придаваме желаната форма. Декорираме готовия продукт, както в класическите образци: можете да сложите хайвер върху него, да поръсите със сусам, да украсите с листо зелена салата или няколко парчета леко осолена пъстърва.

Готвене на суши със собствените си ръце

Вярва се, че суши се готви по-лесно от ролцата. Това ястие, което може да използва и голямо разнообразие от гарнитури, е не по-малко вкусно.

Първо, плътен лист нори се нарязва с ножица на тънки (0,5 см) и дебели (4-5 см) ивици. Оризът вече трябва да е готов. Не трябва да е особено горещо, в противен случай ще придаде на рибата неприятна топлина. Не е възможно оризът да е студен, в противен случай зърнените храни няма да се слепят. Температурата на ориза трябва да бъде приблизително като температурата на тялото на господаря.

Намокрете ръцете си в подкиселена вода, разточете малка топка с продълговата форма от ориз. Върху него слагаме зеленчуци, плодове или риба, завързваме го с тънка ивица нори, чиито краища първо леко се навлажняват с вода. Смажете нашия продукт със сос,Поръсете го леко със сусам. Сушито е готово!

Но все още имаме отрязани широки ивици нори. Използваме ги за приготвяне на суши, пълнени с хайвер, морски дарове, рибна кайма с всякакви сосове.

По същия начин оформяме малко кюфте от ориз. Намокрете краищата с широка ивица нори, увийте топката-бияч с нея и я фиксирайте. Пълнежът, продуктите за който се избират произволно, се подрежда вътре в сушито. Поръсете продукта със сирене, билки или сос.

Суши рулца със сьомга: рецепта

Готвенето отнема около 1 час. За шест порции използвайте:

• 4g нори;
• 200 г ориз;
• 3 маса. оризови лъжици оцет;
• 1 маса. лъжица захар;
• 1 ч.л сол;
• 70 г сьомга;
• половин авокадо;
• 2 ч.л лимонов сок;
• на вкус: уасаби сос, соя.

Готвене

Рилца с риба, която много хора обичат - сьомга, се приготвят така. Първо изсипете оцет в тигана. След това там се изсипват сол и захар. Получената маса се разбърква добре. След това се загрява, докато захарта се разтвори и се отстранява от котлона.

Не забравяйте да поставите съд с вода наблизо и да си приготвите чиста кухненска кърпа - ще трябва да си мием ръцете често. Дъска за рязане, остър нож и бамбукова постелка.

Изсипете сварения дресинг върху сварения ориз и разбъркайте добре. Нарежете филето от сьомга на ивици. Обелете кожата на половин авокадо и го нарежете на ивици. Разпределете сварения ориз на равномерен слой върху блатовете нори. След това слагаме рибата с авокадо. След това навийте плътно норито на руло и го нарежете на парчета. Поставете готовото ястие със сьомга върху чиния и сервирайте с уасаби и соев сос.

Ролца за суши от скариди и сьомга (печени): рецепта

Готвенето отнема около 50 минути. Деликатесът се помни от мнозина с необичайно деликатен вкус. За да приготвите осем порции, използвайте:

• една чаша (200 ml) ориз;
• 6g нори;
• 200 г сьомга;
• 200 г скариди;
• 50g рибен хайвер;
• 2 маса. лъжици майонеза.

Как да готвя?

В тази рецепта сьомгата може безопасно да бъде заменена с риба тон - ще се окаже не по-малко вкусно.

Първо, суши се прави с един ориз. След това с помощта на тънка лъжица се изрязва сърцевина, която се заменя с рибен пълнеж: осолена или пушена сьомга, скариди и др. Всяко готово суши се овалва в рибен хайвер и се намазва с майонеза отгоре. Печете за няколко минути в микровълнова фурна (с помощта на функцията грил). Можете също да печете в конвенционална фурна върху тава за печене.

Готвене на Калифорния

За две порции ще ви трябва:

• една маса. лъжица захар;
• едно авокадо;
• уасаби сос (на вкус);
• 1 стек. ориз;
• 2 g нори;
• червен хайвер - на вкус;
• 100 г майонеза;
• сол - на вкус;
• четири маси. лъжици оцет;
• 1 ч.л вода.

Подготовка заполовин час.

Описание на процеса на готвене

Измитият ориз се потапя в тенджера, залива се с вода (1 чаша) и се вари под капак за 10 минути на среден и след това на слаб огън. Оставете ориза да почине (около 10 минути). След това в тигана се изсипват оцет, преварена вода по рецептата, посолява се, добавя се захар и се загрява на огън. След това оризът се залива с получената смес и като се бърка рязко с едната ръка, изходящите пари на оцета се разпръскват с ветрило с другата. Покрийте отново и оставете настрана да се охлади.

След това обелете авокадото и го нарежете на продълговати резени. Всяка скарида се разделя наполовина. След това майонезата се подправя със соев сос и уасаби и се довежда до хомогенно състояние. Наблизо трябва да има съд с вода, разредена с оцет (1 супена лъжица). След като направите всичко в съответствие с препоръките, поставете нори върху постелката с лъскавата страна надолу. Намокрете ръцете си във вода с оцет. Разпределете ориза равномерно върху нори. Обръщаме го от другата страна и напълваме половината нори с пълнежа: скариди, сос, авокадо. С помощта на рогозка придаваме на получените рулца формата на четириъгълник и овалваме в хайвер от червена пъстърва, след което нарязваме на порции.

В приключване

След като се запознаете с основните принципи за приготвяне на суши и ролки, можете спокойно да започнете да ги тествате в домашната си кухня. Изненадайте приятелите и семейството си с ново прекрасно ястие! Приятен апетит!