Мътеница: ползи и вреди за здравето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Такива ферментирали млечни продукти като кефир, кисело мляко и заквасена сметана са познати на всеки. Какво знаем за мътеницата? Най-вероятно малко. Тази здравословна напитка е незаслужено забравена. В статията ще разгледаме вредата и ползите от мътеницата, защо е необходим този продукт.

Какво е мътеница?

Съставът на този натурален продукт е много подобен на нискомаслена сметана. Затова е много полезен за тези, които имат проблеми с наднорменото телесно тегло. Въпреки своите диетични свойства, този продукт има много хранителни вещества, които определят ползите и вредите от мътеницата.

Имало време, продуктът се правеше от течността, останала след разбиване на масло. В момента естествен продукт се получава чрез добавяне на специални бактерии към обезмасленото мляко. В съвременната хранителна индустрия някои производители правят както самата мътеница, така и много продукти от нея:

• извара с ниско съдържание на мазнини;
• меки сирена с ниско съдържание на мазнини;
• сладки напитки от ферментирало мляко.

Ако желаете, можете да направите своя собствена мътеница у дома. За да направите това, смесете 400 грама нискомаслено мляко с двесупени лъжици оцет или лимонов сок. Поставете продукта на топло място и след 15-20 минути основата ще бъде готова.

Състав и хранителна стойност

Обезмаслената мътеница се състои основно от органични киселини, протеини, витамини A, C, D, E, витамини от група B. Също така в млечната маса има биотин, PP, фосфатиди. 100 грама от продукта съдържат до 0,5% мазнини и около 40 kcal.

Ползите за здравето и вредите от мътеницата се дължат на съдържанието на редица важни за организма микроелементи.

• Лактоза. Необходим за нормализиране на работата на червата. Освен това лактозата има положителен ефект върху нервната система и помага за усвояването на много витамини.
• Холин или витамин B4. Възстановява черния дроб, премахва холестеролните плаки и "възстановява" сърдечно-съдовата система.
• Лецитин. Важен строителен материал на тялото е необходим за правилното образуване на тъкани и клетки.
• Желязо, калий, магнезий, благодарение на които се осигурява хармоничната работа на всички органи и системи.

Полезни свойства

Ползите от мътеницата се дължат на нейния състав. Освен това е класифициран като нискокалоричен млечен продукт, така че не е нужно да се притеснявате за фигурата си.

Важно е да се отбележи, че мътеницата съдържа лецитин, който участва пряко в синтеза на фосфор-съдържащи комплекси. Предвид този факт лекарите съветват възрастните хора, жените по време на бременност и децата да консумират млечния продукт. В мътеницата има и холин, който има положителен ефект върху работатачерния дроб, а също така повишава защитните функции на телесните клетки. Освен това продуктът се използва като леко слабително, което означава, че можете да забравите за запека.

Мътеницата може да предпази черния дроб от бързо затлъстяване, така че диетолозите съветват да го използвате при атеросклероза. Съставът на този натурален продукт включва калий, който влияе положително върху функционирането на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове. Мътеницата намалява риска от инсулт и инфаркт. Благодарение на високото съдържание на калций, ноктите, зъбите и костите се укрепват.

Противопоказания

Всъщност съставът на мътеницата е доста агресивен за стомашната лигавица, особено ако използвате натурална суроватка на празен стомах. Ето защо хората с патологии на храносмилателния тракт трябва напълно да го изоставят.

Мътеница не се препоръчва за хора с непоносимост към лактоза. При диария и лошо храносмилане млечният продукт също трябва да се изостави, защото може само да засили ферментацията в червата.

Но при запек, мътеницата ще помогне за нежно и бързо решаване на проблема. Не е необходимо да използвате ферментирал натурален продукт, тъй като може да причини силно образуване на газове (подуване).

И също така, не забравяйте, че човек може да изпита алергична реакция към всеки продукт, която се проявява под формата на следните състояния:

• гадене;
• кожни обриви;
• повръщане;
• лошо храносмилане.

Ако подобни симптоми се появят след ядене на мътеница, тя се изключва от диетата.

Избор и съхранение

Ползите и вредите от мътеницата трябва да се вземат предвид, ако я изберете за диетично хранене. Не забравяйте, че продуктът не трябва да се замразява или дори преохлажда, тъй като всички лечебни качества бързо изчезват. Естествената мътеница не издържа дълго поради наличието на живи бактерии в напитката.

Как да консумираме мътеница

Най-полезно е да пиете такава напитка готова. Така получавате голямо количество хранителни вещества наведнъж. Много готвачи приготвят вкусни ястия с мътеница.

Най-често напитката се използва като основа за тесто при печене на мъфини, мъфини, палачинки, сладкиши и др. Благодарение на ферментиралия млечен продукт, хлябът става ефирен. Можете също да направите палачинки с мътеница, които ще изненадат вашето семейство.

австралийската млечна основа се използва за приготвяне на кремообразно масло, което е деликатно и с ниско съдържание на калории.

Всички полезни бактерии и стартерни култури могат да се добавят към мътеница, благодарение на което се получава много вкусен продукт, който наподобява ферментирало печено мляко.

За да направите домашна майонеза за салатен дресинг, разбийте добре мътеницата с лимоновия сок, зехтина (растителното) олио и белтъците. След това добавете подправките и дресинга е готов.

Заместител на мътеница?

Кисел млечен продукт може да се закупи в много супермаркети и пазари. В промишлени условия се прави по следния начин. Смесва се с обезмаслено млякоспециални бактерии и след известно време млечната захар започва да се окислява.

Ако рецептата изисква мътеница, ползите и вредите от която вече са известни, но не е под ръка, можете да я замените. За да направите това, вземете мляко, смесете го с пресен лимонов сок или оцет. Една супена лъжица от киселия продукт е достатъчна за една чаша течност.

Домашна мътеница, запарена за 15-20 минути. След сгъстяване на масата ще получите добър натурален продукт от собствена подготовка. Много готвачи успешно използват кисело мляко или суроватка вместо мляко.

Продуктите от мътеница са изключително полезни за човешкото здраве. Никой ферментирал млечен продукт няма толкова ценни свойства, колкото мътеницата.