Покълнала пшеница: ползи и вреди, приложение, как да покълнат у дома, състав

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Покълнала пшеница - модна тенденция в света на хранителните добавки или ефективен начин за поддържане на здравето по всяко време? Нарича се „жива храна“и му се приписват много лечебни и козметични свойства. Пшеничните зърна са покълнали и изядени от нашите предци. И сега холивудските знаменитости върнаха модата за този продукт. Защо трябва да включите пшеничните кълнове в ежедневната си диета и как да го направите, за да не навредите на здравето си, ще разберете допълнително.

Състав на покълнали пшенични зърна

Защо кълнове, а не само пшенични зърна? Зърното съдържа потенциален живот, тоест при определени условия в него ще започнат биохимични процеси, които ще доведат до нов живот. Самото пшенично зърно съдържа много елементи, необходими за човека, но в момента на поникване се променя не само количеството им, но и качеството им. Освен това, според традиционните лечители, такъв продукт е като че ли зареден с енергията на живота, която се предавакой го използва.

За да не бъдем неоснователни, ще дадем конкретни цифри в таблицата (за 100 g от продукта).

Витамини, mg		Минерали, mg
E	21	Фосфор	200
PP	3, 087	Калий	169
B6	3	магнезий	82
C	2, 6	Калций	70
B1	2	Натрий	16
B5	0, 947	Iron	2, 14
B2	0, 7	манган	1, 86
B9	0, 038	цинк	1, 65

Покълналата пшеница включва също:

• вода - 47,75g;
• диетични фибри (фибри) - 1, 1 g.

Пшеничните кълнове са ценени заради съдържанието на витамини, макро- и микроелементи. В процеса на покълване елементите в зърното се трансформират. Благодарение на това продуктът се превръща в просто склад от хранителни вещества, които се намират в него в оптимални пропорции.

Калорийно съдържание на покълнала пшеница - 198 kcal. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати - 7, 5: 1, 3:41, 4 g.

За да разберете колко богата е житната трева по отношение на състава на витамини и минерали, сравнете ги с популярни продукти:

• Витамин C в кълновете е повече, отколкото в портокаловия сок, почти 2 пъти.
• Гладетепокълналите пшенични зърна е почти същото като при говеждо месо.
• Рибата съдържа 1,5 пъти по-малко фосфор от пшеничния зародиш.

Полезни свойства

Както вече разбрахме, покълването увеличава количеството хранителни вещества, което прави продукта много полезен. Количеството протеини, мазнини и фибри се увеличава средно с 8%, докато количеството на въглехидратите, напротив, намалява с 30%.

Тялото на отслабено или старо тяло може много бързо да усети ползите от покълналата пшеница. В крайна сметка използването на кълнове зарежда с енергия и дава сила. За тази цел продуктът ще бъде полезен за възрастни хора, хора след операции, ръчни работници, студенти и студенти по време на сесията. Разсадът от пшеница подобрява метаболитните процеси в организма, повишава работоспособността и устойчивостта на организма към болести. Ето кратък списък с предимствата на покълналата пшеница:

• прочистване на тялото;
• нормализиране на храносмилателния тракт;
• подобрен метаболизъм;
• предотвратяване на дефицита на витамини и минерали;
• нормализиране на теглото;
• подобряване на външния вид на кожата, косата и ноктите;
• връща мъжко и женско здраве;
• предотвратява възпаления и тумори;
• антиоксидантни ефекти върху тялото;
• възстановяване на зрението.

Това не е пълен списък на полезните ефекти на кълновете, които са по-скоро последствия. Причината се крие в комплексното действие на продукта, оттук и ползите от покълналата пшеница за човешкия организъм.

Входяща кутияв състава на кълновете витамините от група В нормализират функционирането на нервната система. Това важи особено за хора, склонни към стрес и чести депресии. Продуктът ще бъде полезен за пациенти с хипертония поради магнезий в състава, който понижава кръвното налягане. И като цяло, използването на кълнове има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система.

Редовната консумация на пшеничен зародиш е добра превенция на рак поради антиоксидантните му свойства. И дори съществуващите неоплазми могат да забавят растежа или да се разтварят.

Ако нямате особени здравословни проблеми, тогава може да ви е интересно да знаете как пшеничните зародиши са полезни по отношение на храненето:

1. Кълновете съдържат повече ензими от плодовете и зеленчуците. Функциите на ензимите са обширни. Те са необходими за храносмилането и усвояването на храната, нормалната мозъчна функция, храненето и възстановяването на клетките.
2. По време на поникване, протеините, съдържащи се в пшеничните зърна, се разграждат до аминокиселини. Мазнините се превръщат в по-здравословни мастни киселини. Захарта се превръща в малтоза, която е по-лесно смилаема, така че продуктът се препоръчва за диабетици.
3. Кълновете са богати на фибри, както разтворими, така и неразтворими. Първият насърчава отстраняването на лошия холестерол, а вторият свързва и премахва токсините и токсините.
4. Алкализирането на тялото е друго полезно свойство на пшеничните зародиши. Това антиоксидантно свойство на продукта помага за предотвратяване на развитието на рак.

Житокълнове за отслабване

Проблемът с наднорменото тегло вълнува мнозина. Включването на пшенични кълнове в ежедневната диета допринася за загуба на тегло, при условие, че употребата на определени храни е ограничена. За да постигнете осезаем ефект, премахнете от диетата мъфините, пържените и мазни храни, захарните изделия.

Както споменахме по-рано, „живата храна” нормализира метаболизма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и прочиства натрупаните токсини. Тялото като цяло става по-здраво и следователно теглото се връща към нормалното.

Противопоказания

Вреди покълналата пшеница може да причини, ако закупите нискокачествени суровини. Често зърното се обработва с химикали или може да бъде заразено с болести, които се предават от гризачи по време на съхранение. Такова зърно, разбира се, е невъзможно да се яде. За качествени зърна отидете в аптека или в отдела за здравословни храни в супермаркет.

При някои заболявания е противопоказано да се използват покълнали зърна от пшеница. Преди употреба не забравяйте да прочетете списъка с тези заболявания:

• стомашна и дуоденална язва;
• непоносимост към глутен или цьолиакия;
• употребявайте с повишено внимание при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Деца под 12 години трябва да избягват да ядат кълнове.

Първите няколко дни след началото на курса тялото ще свикне с новия продукт. Следователно са възможни някои заболявания:

• замаяност;
• главоболие;
• гадене:
• диария;
• образуване на газ.

Ако симптомите продължат след 2-3 дни, спрете приема на кълнове.

Как да покълнем пшеница у дома

Вдъхновени ли сте от полезните качества на продукта и нямате противопоказания за употребата му? Тогава е време да се научите как да покълвате пшеница у дома. Покълналото зърно се приготвя по няколко начина. Най-популярната опция е:

1. Първо трябва да отделите добрите зърна от лошите. Тъмни, не цели екземпляри, не се колебайте да ги изпратите в кофата за боклук.
2. Поставете останалите зърна в голям съд и добавете вода. Отстранете също и плаващите зърна, тъй като те нямат стойност и няма да покълнат. След това изплакнете добре зърната под чешмата и накрая изплакнете с преварена вода.
3. Разстелете измитите зърна върху чинийка, налейте малко филтрирана вода, така че горният слой да не е напълно потопен във вода. Опитайте се да не правите слой повече от 2 см.
4. Отгоре с марля, сгъната няколко пъти. Можете също да покриете с чиния, просто оставете малка дупка за въздух.
5. Поставете на топло място за 1, 5-2 дни. През това време се уверете, че зърната не изсъхнат и периодично добавяйте вода.
6. Покълналата пшеница ще бъде готова, когато белите кълнове се излюпят. За да получите максимален ефект от лечебния продукт, кълновете не трябва да надвишават 2 мм.

Опитайте се да не наливате твърде многовода по време на поникване. Зърната трябва да са в топла, влажна среда, но ако има твърде много вода, те ще започнат да се развалят или да не покълнат. За да избегнете това, има друг начин да направите покълнала пшеница:

1. След сортиране и измиване на продукта, поставете го в буркан (половин литър или литър).
2. Изсипете малко чиста вода в буркана и го изцедете, така че зърната да останат на дъното и стените на съда.
3. Поставете буркана с главата надолу върху чинийка и поставете цялата структура навсякъде при стайна температура (21-22 °C).

С този метод покълването на пшеницата е по-интензивно и няма риск от загниване на зърното.

Как да съхранявате покълнала пшеница

За да получите пълната полза от продукта, по-добре е да го използвате веднага, когато кълновете са готови. При продължително съхранение и още повече при топлинна обработка или замразяване всички полезни свойства се губят. Затова се препоръчва да не се съхранява покълналата пшеница за храна повече от един ден. И за този период поставете зърната в съд или буркан с капак и го приберете в хладилника.

Как да ям кълнове

Трябва да започнете постепенно да въвеждате покълнали пшенични зърна в диетата. Започнете с 1 чаена лъжичка на ден и постепенно увеличавайте количеството. Препоръчително е да се ядат от 50 до 100 г "жива храна" на ден, като това количество се разделя на няколко части.

Първата доза трябва да бъде сутрин преди закуска или като закуска. В този случай тялото щехранителни вещества и енергия за цял ден. Освен това кълновете се считат за доста трудно смилаема храна, така че вечер и още повече през нощта не се препоръчва да ги ядете.

Важно е да дъвчете покълналата пшеница старателно и продължително време, така че млякото да се откроява от зърната. Това гарантира, че всички полезни вещества се усвояват от тялото. Ако имате проблеми със зъбите или просто не можете да дъвчете храна дълго време, използвайте блендер.

Кълновете могат да се използват като самостоятелно ястие или да се добавят към салати, зърнени храни, смутита. Ако са изсушени и смлени, тогава от такова брашно могат да се приготвят сладкиши, палачинки и дори хляб. Само имайте предвид, че при нагряване над 40 ° C, продуктът ще загуби повечето от полезните си свойства.

Това са общи препоръки, но как да използвате покълнала пшеница в различни ястия, ще разгледаме допълнително:

1. За да приготвите желе, трябва да напълните зърната, прекарани през месомелачка, с вода. Сложете сместа на огъня, оставете да заври и гответе за 2-3 минути. Оставете да настоява за половин час, след което прецедете.
2. За приготвяне на мляко кълновете се заливат с филтрирана вода в съотношение 1:4. Добавете сушени плодове и ядки на вкус и смелете в блендер.
3. Здравословните бисквитки се правят от кълнове, сушени плодове и ядки. Всички съставки трябва да бъдат смлени в месомелачка. От полученото тесто оформете леко сплескани топки и сложете върху тава, постлана с пергамент. Печете във фурната за около 15 минути на 180°C.

За да научите повече за това как да приемате покълнала пшеница и как да я комбинирате с други храни, ето още няколко рецепти.

Рецепта за салата от покълнала пшеница

Тази витаминна салата е не само вкусна и здравословна, но и много питателна. Те лесно могат да заменят обяда. За да приготвите салатата ще ви трябва:

• пшенична трева - 2-3 супени лъжици;
• краставица - 2-3 бр. среден размер;
• чушка - 1-2 бр.;
• авокадо - 1 парче;
• магданоз - 1 връзка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• зехтин или друго любимо масло, за предпочитане нерафинирано - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставицата на кръгчета и след това разделете всеки кръг на 4 части.
2. български пипер, нарязан на кубчета.
3. В чаша комбинирайте нарязани зеленчуци с пшеничен зародиш.
4. След това пригответе соса. Почистваме и освобождаваме от костилката авокадо.
5. В блендер сложете малко натрошено авокадо, билки, лимонов сок, олио и сол.
6. Смелете до гладкост. Дресинг на салатата.

Рецепта за плодова салата от кълнове

Тази проста витаминна салата е идеална за закуска. Ще ви трябва:

• пшеничен зародиш - 1-2 супени лъжици;
• ябълка - 1 брой;
• сушени сливи - 7-9 броя;
• вода - 1 чаша.

Сливи трябва да се накиснат за няколко часа, за предпочитане една нощ. СутринтаИзцедете водата и отстранете костите, ако има такива. Нарежете сини сливи или накълцайте в блендер. Настържете ябълката на средно ренде. Комбинирайте кълнове, ябълка и сини сливи в купа. Готовата салата може да се поръси с лимонов сок.

Отзиви за употребата на пшеничен зародиш

Както се казва, всичко ново е добре забравено старо. Това важи и за покълването на зърното. Посетителите на тематични форуми в рецензиите си отбелязват, че техните майки и баби са готвели кълнове у дома и са ги използвали като източник на витамини.

Модерните домакини, които се грижат за здравето, също харесваха сочните сладки кълнове. За да почувствате осезаем лечебен ефект, те съветват да използвате покълнали зърна дълго време и редовно. А някои казват, че след няколко дни прием усещат прилив на сила и лекота в стомаха.

Как да използваме покълналата пшеница, всеки привърженик на здравословния начин на живот решава сам. Някой предпочита да го яде просто така или да го подслади с малко мед. Някой приготвя здравословни смутита или салати. Но какъвто и метод да изберете, основното е да се възползвате и да се насладите на процеса.

Да, ще трябва да бърникате, за да покълнете пшеница у дома. И как покълналите зърна ще се отразят на здравето и външния вид, ще бъде възможно да се разбере само след няколко седмици от приема. В края на краищата, за разлика от синтетичните витаминни комплекси, естествените средства винаги издържат по-дълго, но са по-ефективни. И няма странични ефекти от тях.

Ако търсите усилвател на тялото, опитайтепокълнете пшеница или други зърнени култури. Може би това бюджетно средство ще ви помогне да решите здравословните ви проблеми.