Cep гъби: ползи, хранителна стойност, калории, приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбата от семейство манатарки се нарича техен крал, защото спокойно можем да кажем, че е най-добрата на вкус. Може да има височина до 30 см, а шапката й да е с диаметър до 50 см. Бялата гъба, чиито ползи са безценни, се среща в почти всички гори, с изключение на трепетликата и елшата. Можете да го използвате прясно (сварете, задушете, запържете), изсушено, мариновано. От манатарки се приготвят и супи, различни сосове и дресинги.

Свойства на манатарки

Този "крал на гъбите" получи името си по причина. Смята се за най-хранителния, с отличен вкус, атрактивен и апетитен аромат. Именно благодарение на тези свойства кулинарните експерти го оценяват много.

В зависимост от мястото на растеж и възрастта, шапката на гъбата може да има светложълт или тъмнокафяв цвят. Например гъбите, които растат в борова гора, имат тъмна шапка.

Защото порадиНеопитната бяла гъба, ползите от която значително надвишават тези на други гъби, лесно могат да бъдат объркани с негодни за консумация, важно е да знаете основните й характеристики. Първо, долната шапка на манатарката може да има зелен и жълт оттенък. Месото му трябва да е бяло и да не е горчиво на вкус.

Калорни манатарки

Боровик е 90% вода. Ето защо е с ниско съдържание на калории. Хранителната му стойност е 34 kcal на 100 g гъби. Но сушената гъба няма това качество, защото съдържа 286 kcal. Трябва точно да изчислите необходимото тегло на този продукт, когато се използва при готвене. Това се дължи на факта, че калоричното съдържание на пресни и сушени бели гъби е значително различно. В допълнение, това ще помогне да се избегне евентуално увреждане на човешкото тяло.

Хранителна стойност

Говорейки за хранителната стойност на белите гъби, трябва да се отбележи, че 100 g пресен продукт съдържа:

• вода - 89,4 g;
• наситени мастни киселини - 0,4 g;
• ненаситени мастни киселини - 0,4 g;
• ди- и монозахариди - 1,1 g;
• пепел - 0,9 g;
• въглехидрати – 1,1 g;
• диетични фибри - 3,2g;
• протеин - 3,7 g;
• мазнини – 1,7g

Сушените манатарки са с различен състав, който се различава значително от горния. И така, 100 g съдържа:

• 3, 1g наситени мастни киселини;
• 7, 2g пепел;
• 9 g ди- и монозахариди;
• 3, 1 g ненаситени мастни киселини;
• 13g вода;
• 26, 2g диетични фибри;
• 30, 3gпротеини;
• 14, 3g мазнини;
• 9g въглехидрати.

Хранителната стойност на белите гъби се характеризира с такива компоненти като витамини, макро- и микроелементи. Нека сравним съдържанието им в пресни и сушени гъби.

Витамини:

• PP (ниацин еквивалент) - 8,5 и 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 и 7,4 mg;
• C - 30 и 150 mg;
• B9 (фолиева) - 40 и 140 mg;
• B6 (пиридоксин) - 0,07 и 0,4 mg;
• B3 (пантотенова) - 2,7mg (пресни);
• B2 (рибофлавин) - 0, 3 и 2, 45 mg;
• B1 (тиамин) - 0,04 и 0,24 mg;
• PP - 5 и 40, 4 mg.

Макронутриенти:

• сяра - 47mg (прясна);
• 22 и 151 mg хлор;
• 89 и 606 mg фосфор;
• 468 и 3937 mg калий;
• 6 и 41 mg натрий;
• 15 и 102 mg магнезий;
• 13 и 107 mg калций.

Микронутриенти:

• 26 mg рубидий;
• 6 и 41 mg кобалт;
• 0,02 mg силиций;
• 60 mg флуорид;
• 6 mg хром;
• 0,33 mg цинк;
• 0,23 mg манган;
• 0,5 и 4,1 mg желязо.

Ползи от гъби

Гъбички, ползите от които са почти безгранични, стимулират храносмилането и подобряват функционирането на стомашните сокове. За да направите това, трябва да ядете гъбен бульон, който се счита за по-полезен от обикновения месен бульон.

Благодарение на витамините, съдържащи се в гъбите, те са много полезни за функционирането на щитовидната жлеза. Благоприятно въздействие върху красотата и здравето на кожата,коса, нокти.

Освен това, важните свойства на бялата гъбичка включват тонизиращи, заздравяващи рани, антибактериални и противотуморни ефекти. Например, сярата и полизахаридите ще помогнат в борбата срещу рака.

Cep гъба, ползите от която са известни на всички, съдържа лецитин като полезен компонент, който помага да се предотврати натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове. А това е много важно за превенцията на атеросклерозата. От своя страна аминокиселините действат като помощници в процеса на клетъчно обновяване, като допринасят за активирането на съответните процеси.

Borovik съдържа много антиоксиданти, които също са много полезни. Той предотвратява навлизането на вируси, бактерии и други вредни вещества в тялото.

Cep гъбички, колкото и да е странно, се използва в медицината. Лекарите отбелязват неговата особена ефективност при туберкулоза, изчерпване на тялото и намален метаболизъм. Но съдържа специален воден екстракт, който помага при проблеми, свързани с язви и измръзване.

Сушените бели гъби действат като източник на протеин, който се усвоява от тялото с 80%. Също така съдържа ензими, които помагат за разграждането на мазнините и гликогена. Сушените бели гъби могат да се използват за предотвратяване на рак, главоболие, както и възпалителни процеси и анемия. Те укрепват сърцето и тялото като цяло, стимулират умствените способности.

Заявление

Cep гъби могат да се използват както пресни, така и сушени. Въпреки това се смята, че последнотополезни, защото тялото ги усвоява по-лесно. Но, например, пържените гъби се считат за тежка храна.

Но ако все пак пресни гъби попаднат в ръцете ви и нямате възможност да ги изсушите, тогава можете да ги сварите, мариновате, замразите. Предлагаме няколко рецепти като пример.

Cep гъби: рецепти със снимки

Предлагаме ви първо да се запознаете с рецептата за задушени гъби в сметанов сос. И така, вземаме:

• 1, 5 кг гъби;
• три лъка;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• една супена лъжица масло;
• пипер;
• сол.

Добрите гъби (не червиви, не развалени и т.н.) се почистват на химическо чистене. Между другото, шапките не се почистват, а само краката. Изплакнете обилно гъбите с течаща вода. Нарязваме на парчета по 4 см. Налива се студена вода, оставя се да заври, отстранява се пяната, намалява се котлона, готви се 10-15 минути. След това измийте гъбите, задайте да премахнете излишната течност.

Нарежете лука на половин пръстени. Запържете в масло до леко златисто. Добавете варени гъби, запържете за 5 минути, сол, черен пипер. Добавете заквасена сметана, като разбърквате от време на време, оставете да къкри за 5 минути. Покрийте с капак, оставете за 10 минути.

Ако имате своя собствена традиционна рецепта за гъби, тогава можете да вземете гъби. И ще видите колко по-вкусно ще бъде вашето ястие.