Леща: ползи за тялото, състав, калории, готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лещата може да се счита за уникален продукт, защото това растение от семейство Бобови е един от най-добрите източници на растителен протеин, който е ценен от древни времена. Зърната от леща са били консумирани от древните египтяни и гърци, които дори са имали популярна следната поговорка: „Умен човек винаги готви леща добре“. Но Древният Рим се отличавал с това, че използвал зърната от леща като лекарства. Ползите от лещата са неоспорими.

Векове се променят, но любовта към лещата остава същата. Това е така, защото тези зърна от семейство Бобови са източник на растителен протеин, който за разлика от животински се усвоява бързо и лесно, влияейки благоприятно на храносмилането.

Какво е лещата?

Има няколко разновидности на зърнени храни:

1. Кафява леща, или континентална - любима на американците. Традиционно от зърна от леща се приготвят супи и картофено пюре. По време наготвенето разкрива своя орехов вкус. Обичайно е да комбинирате такава леща с месни гювечи, можете да добавяте към салати.
2. Червената леща има много пикантен вкус и аромат, така че се е вкоренила в азиатската кухня. Такава леща се превръща в истинско спасение, когато на практика няма време за готвене, но трябва да ядете, защото се готви буквално за 10 минути.
3. Най-малките зърна леща принадлежат към сорта Белуга, защото приличат на хайвер от белуга.
4. Най-популярният сорт леща е пуй. Зърната имат черно-зелен оттенък и такава леща е получила името си в чест на града в покрайнините на Франция, където е отгледан този сорт. Яркият вкус и пиперлив аромат отличават този сорт от другите, въпреки че се вари най-дълго.

Лещата е любима зърнена култура за вегетарианците, тъй като от нейното брашно можете да печете пайове и дори хляб. И благодарение на ползите от лещата, тези пайове ще бъдат изключително здрави.

От какво се прави лещата?

На първо място, заслужава да се отбележи наличието на незаменими аминокиселини и триптофан. Много хора сравняват лещата с граха, но лещата все още е по-полезна, тъй като съдържа много по-малко мазнини, порядък по-полезни и хранителни елементи, които подобряват метаболизма и работата на стомаха. Ето защо много отслабващи правят избор в полза на ястия от леща. В допълнение към незаменимите аминокиселини, лещата съдържа: манган, мед, бор, йод, цинк, калий, калций, фосфор, желязо, фибри и витамини С.

Хранастойност

Правилата на балансираната диета изискват претегляне на храната преди готвене, тоест в суров вид. Калоричното съдържание на леща на 100 грама е 106 килокалории. Диетолозите препоръчват да разгледат по-отблизо зърнените храни за тези хора, които мечтаят най-накрая да се отърват от излишните килограми, тъй като продуктът не съдържа наситени мазнини, но е богат на здравословни въглехидрати, които насищат и им пречат да нарушат диетата. Друго предимство на лещата за отслабване е, че попива вкуса на продукта, който е приготвен с нея.

Ползи от лещата

Лещата е с право призната за едни от най-полезните бобови растения, защото съдържа също растителен протеин, желязо, фолиева киселина, разтворими фибри.

Благодарение на разтворимите фибри, лещата подобрява функционирането на храносмилателната система и предотвратява развитието на рак на ректума. Започва обмяната на веществата, тонизира. Подобрява имунитета. Нормализира работата на органите на пикочно-половата система. Стойността на лещата е толкова висока, че по отношение на нейния ефект върху тялото, тя може да замени зърнените храни, хлебните продукти и дори месото.

Лещата е източник на магнезий, който подобрява функционирането на сърцето и нервната система. Като се има предвид съдържанието на изофлавони, свойствата на лещата могат да предотвратят появата на рак на гърдата. Най-приятният плюс на лещата е триптофанът, аминокиселина, която при поглъщане се превръща в серотонин, тоест добре познатия хормон на щастието. Оказва се, че тя е източник на добро настроение.

Каша от леща се препоръчва при диабет, язва, колит. Още древни римски лекаритвърди, че лещата може да има благоприятен ефект при нервни разстройства, е източник на търпение и спокойствие. И дори съвременните лекари не отказват това твърдение.

Лещата е по-добре сварена, отколкото пържена, защото в този случай тя запазва почти всички полезни елементи. Това е истинска съкровищница от хранителни вещества.

Недостатъци на лещата

Като всеки продукт, лещата има значителни недостатъци и дори противопоказания за употреба:

• Не се препоръчва да се ядат ястия, съдържащи леща при подагра, диатеза с пикочна киселина, ставни заболявания;
• прекомерната консумация на леща може да доведе до лошо храносмилане поради процесите на ферментация;
• лещата е забранена за всякакви бъбречни заболявания;
• противопоказание за употребата на леща са също хемороиди, проблеми с уринирането;
• Консултирайте се с експерти, ако страдате от кожни заболявания, тъй като зърната могат да изсушат кожата.

Не се препоръчва да се занимавате с ястия с леща, тъй като с течение на времето продуктът може да намали усвояването на хранителните вещества от организма.

Коя леща да изберете: червена или зелена?

Ако лещата е основната съставка, тогава изборът трябва да бъде направен в полза на зелената леща, която е често срещано сурово ястие, което просто трябва да се доведе до ядливо състояние чрез пържене или варене. Но червеното е по-скоро подправка, отколкото зърно. Тя особено се вкорени в азиатскикухня, където се добавя към всички супи вместо бахар. Често можете да намерите червена леща в ресторантските ястия.

Що се отнася до лечебните свойства, червената леща например съдържа много протеини и дори я използват за лечение на ревматизъм и ставни заболявания. Зелената леща действа благоприятно при проблеми с храносмилателната система, подобрява обмяната на веществата и помага в борбата с наднорменото тегло. Както виждаме, всеки сорт има своите индивидуални достойнства, така че когато избирате между червена и зелена леща, трябва преди всичко да обърнете внимание на рецептата на ястието, което ще готвите. Червена леща за вкус и аромат, зелена леща като отделно ястие, което може да се сервира с месо или различни салати.

Леща или грах?

Споровете кое е по-добре да изберете (леща или грах) не спират. Време е да разберете какво да дадете предпочитание. Лещата подобрява метаболизма, помага на тялото да абсорбира храната и всички хранителни вещества, които идват с нея. Лещата е полезна за жени и мъже поради наличието на калий, фосфор и Омега-3 киселини в състава. Препоръчва се при диабет, тъй като съдържа вещества, които усвояват излишната захар. А при нервни сривове кашата от леща е най-доброто успокоително средство. Лещата е склад за желязо, но в нея практически няма витамини. Но този минус лесно се компенсира от наличието на изофлавони в състава.

Какво е грахово зърно? На първо място, грахът е по-калоричен и е идеален за вегетарианци, макар и като съдържаниепротеинът няма да замести напълно месото. Само в комбинация с други продукти. Грахът е богат на бета-каротин и съдържа повече протеин от лещата. Грахът има повече незаменими аминокиселини от лещата.

И двата продукта са здравословни и се различават по индивидуалните си свойства, като изборът трябва да се прави според вкусовите предпочитания. За отслабване е по-добре да изберете леща, за вегетарианци - грах. И най-доброто от всичко - компетентно комбинирайте и редувайте. Ползите от леща и грах в тандем са неоспорими.

Супа от леща

Най-популярното и здравословно ястие от леща е супа от червена леща, която се приготвя лесно и има най-големи ползи. Пригответе чаша леща, ако възникне нужда, препоръчително е да сортирате зърната. Чаша от продукта трябва да се изпрати в тенджера с един литър вода и да се вари лещата на слаб огън, докато стане мека. За пикантен вкус можете да добавите любимите си подправки, няколко скилидки чесън и билки. Най-лесната и здравословна супа е готова. А необичайният му вкус няма да остави никого безразличен.

Супа от пюре от леща

Второто най-популярно ястие от леща е крем супата от червена леща, особено обичана от американците. За да приготвите пикантна супа, трябва предварително да приготвите 500 грама чиста леща, която трябва да се измие добре под течаща вода, след което да се изпрати в голям съд и да се налива 1,5 литра вода. Сложете лещата на малък огън и постепенно добавете лука, морковите и целината. Важно е всички добавени зеленчуцине трябва да се реже. Гответе, докато всички добавени съставки омекнат. След като процесът на варене на зеленчуци и леща приключи, зеленчуците трябва да бъдат извадени и прехвърлени в отделна купа. Следващата стъпка е пюре от леща, което се прави чрез смилане на леща със зеленчуков бульон. След като пюрето от леща заври, трябва да добавите следните съставки: 100 грама сметана, 2 жълтъка и 50 грама масло. Калоричното съдържание на лещата в това ястие е 150 килокалории на 100 грама. Това е всичко, вкусната крем супа е готова.

Котлети от леща

Любимото ястие на вегетарианците са котлети от леща. За готвене ще ви трябват 250 грама варена леща, 50 грама брашно и любимите ви подправки. Рецептата е доста проста: намачкайте варена леща с вилица до каша, добавете брашно, подправки и билки на вкус. Разбъркайте добре масата за котлети. Запържете в растително масло. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Супа от леща с бекон

Ако обичайната супа от леща се насища (както и правилното хранене), е време да сготвите супа от леща с бекон. Звучи сложно, но отнема само 40 минути. За супата пригответе: 4 лентички бекон, лук, морков, две целина, две глави чесън, 1,5 чаши леща, подправки на вкус, две супени лъжици доматено пюре или кетчуп, пет чаши бульон, 100 грама гръцко кисело мляко, лимон и магданоз. А рецептата е следната:

1. Запържете бекона дохрупкава коричка. Потупайте всяко парче в кърпа, за да се отървете от излишното масло.
2. Нарежете лука, моркова и целината, запържете за 5-7 минути, след това добавете ситно нарязан чесън, доматено пюре и подправки, запържете още една минута.
3. Следващата стъпка е бульонът (може да бъде зеленчуков или пилешки) и леща. Оставете да заври и оставете да къкри супата на слаб огън за още 25 минути.
4. Супата е готова, само за приготвяне на дресинга - смесете гръцкото кисело мляко с лимонов сок и сервирайте с хрупкав бекон и дресинг от кисело мляко и лимон. По-здравословно е от заквасена сметана.

Салата от леща с краставици и маслини

За по-добро усвояване на полезните елементи на лещата е препоръчително да я комбинирате със зеленчуци. Например, можете да приготвите салата с краставици и маслини, която няма да се срамува да бъде сервирана на масата. Приготвянето на тази салата отнема около 30 минути. Нужни са ни: 2 чаши чиста леща, 2 глави чесън, 2 листа магданоз, 2 супени лъжици френска горчица, зехтин, 2 краставици, 200 грама маслини без костилка, мента, 200 грама сирене фета, сол и подправки на вкус.

Нека започнем да готвим:

1. Първо нарежете на ситно чесъна, магданоза и ги смесете с лещата в голяма тенджера.
2. Получената смес трябва да се залее с вода и да се доведе до кипене, след което да се вари още 10-15 минути.
3. Следващата стъпка е да приготвите дресинга, за който трябва да смесите зехтин, винен оцет, френскигорчица и любими подправки.

Последната стъпка е да смесите нарязаните краставици и маслини с охладената леща, сирене фета и маслинов дресинг. Тази салата ще бъде истинска украса на всяка празнична трапеза.

Лещата е универсален продукт, който може да се използва както като основно ястие, така и като подправка. Готвенето на леща не е твърде сложен процес и най-важното - очаква ви наистина вкусен резултат. Правилното хранене може да бъде разнообразно с горните рецепти и да не страдате от лошия вкус на прясна елда.