Сухо месо: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сушеното месо е много хранителен продукт, който може да се съхранява дълго време, при условие че е добре опакован. Едно парче от такъв продукт е достатъчно за човек за половин ден. Месото постепенно набъбва в стомаха и се усвоява, чувството на глад не се появява дълго време. Но ще има лека жажда поради процеса на усвояване на течността, въпреки че това не е причина за притеснение.

Сухо месо

Това месо е прекрасен продукт за любителите на туризъм и екстремни условия, спортисти. Хапват се много лесно и бързо в движение, а в същото време ще ви осигурят бърз прилив на сила и енергия. А това означава много в полеви условия.

В допълнение, сушеното месо може лесно да се превърне в обикновено месо. За да направите това, достатъчно е да го напълните с гореща вода и да оставите за един час, докато се върне в предишното си състояние. Или можете просто да добавите парче от такъв продукт, когато готвите супа.

Как да готвя сушено месо

У дома годостатъчно лесен за готвене. Това е лесен процес. Агнешкото и телешкото са подходящи за това. Не приемайте свинско. Не прави нормален продукт.

Разбира се, месото трябва да е прясно. Това е основното условие. Освен това трябва да е напълно немазен, без ивици.

Говеждото месо трябва да бъде нарязано на парчета. По-добре е тяхната дебелина да е не повече от един сантиметър. Но дори и да получите по-дебели парчета, всичко е наред. Просто отнема повече време за готвене.

Колкото по-тънко го нарежете, толкова по-бързо ще изсъхне месото. Още при подготовката трябва да имате предвид за какви цели приготвяте такъв продукт. Ако ще го използвате у дома, тогава не се колебайте да правите дебели парчета. Но ако ще го вземете на поход, тогава парчетата със сигурност трябва да са тънки. Това ще улесни процеса на използването му на пътя. Съгласете се, че дебело парче ще бъде трудно за гризане.

Сухо месо: домашна рецепта

Месото трябва да се нарязва напречно на влакната, така че по-късно да не пречат толкова много по време на хранене. Слагаме подготвените парчета в купа и сами започваме да приготвяме саламурата, която ще ни трябва по-късно.

За да го приготвим, имаме нужда от смес от чушки. Можете да закупите комплект от комбинация от няколко от неговите видове: червено, черно, бяло, зелено. Но можете и самостоятелно да получите такава смес чрез смилане на отделни видове в кафемелачка. Резултатът няма да е по-лош. Ще ни трябва и сол, заливлиста, соев сос, захар и вряща вода.

За два килограма телешко количеството съставки ще бъде както следва:

1. Две пълни чаени лъжички готварска сол.
2. Също две чаени лъжички смес от пипер.
3. Петдесет милилитра соев сос са достатъчни.
4. Чена лъжичка гранулирана захар.
5. Няколко нарязани дафинови листа.
6. Можете да добавите и билки за месо.

Смесете всички тези съставки в една купа и налейте чаша вряща вода. Полученият разтвор трябва да се разбърква, така че солта да се разтвори напълно.

След това залейте нашето месо със саламура, разбъркайте всичко, така че всяко парче да получи своята порция сол и подправки. Покриваме тигана с капак, не трябва да получава излишен въздух. И го изпращаме в хладилника за три дни. През това време месото ще омекне, накисне със сол и подправки.

Захарта прави месото по-крехко, подобрявайки вкуса му. Солта осигурява защита срещу развитието на микроорганизми. А соевият сос му придава специален вкус. С него сушено месо у дома е много по-вкусно.

Изсушено месо

Има специална сушилня за месо, която ще улесни процеса на готвене у дома. След като говеждото месо лежи в саламурата, може да се постави в сушилнята. И можете да готвите сушено месо с помощта на фурната. Във всеки случай се получава добър резултат.

Ако имате сушилня за месо, тогаваПодредете телешките парчета върху решетки. Долният слой месо може да се подреди с по-големи парчета, тъй като изсъхва по-бързо.

Сушене във фурна

Ако решите да готвите сушено месо във фурната, тогава това става по следния начин.

Фурната трябва да е предварително загрята до седемдесет градуса. Говеждото месо трябва да се готви до пълно изсъхване. Фурната трябва да се остави леко отворена по време на процеса, тъй като влагата ще трябва да избяга някъде.

Не забравяйте, че месото е изсушено при изключен газ. Периодично трябва да изваждате лист за печене с телешко месо и да загрявате фурната. След това върнете месото обратно на мястото му.

Ще прекарате около един ден в сушене. Ако готвите месото по-малко, то просто ще загуби част от влагата, но няма да изсъхне напълно. Ще получите кисел. Няма да се задържи много дълго. Въпреки че е доста подходящ за двуседмично пътуване. Първоначално ще бъде възможно да го ядете без допълнително готвене, но след седмица и половина е по-добре да го използвате за приготвяне на супи или пържене.

За дългосрочно съхранение без охлаждане, месото трябва да се свие до каменно състояние. Оптималната температура за процеса на готвене е седемдесет градуса. Не трябва да се превишава, но и да се намалява. При високи температури месото може да се изпържи до неприемливо състояние.

Съхранявайте сушено месо на сухо място без въздух на тъмно. Това е много важно условие. Най-добрият вариант е да го опаковате или в найлонови торбички, или в стъклобанки.

Съвет от експерти

• Тънко нарязаното месо изсъхва по-бързо и е по-удобно за ядене по време на туризъм.
• Готовото говеждо месо може да се държи на хартия за около ден преди опаковането. Това се прави, за да се изпари влагата. Както показва опитът, това увеличава срока на годност на месото без хладилник. И при метеорологични условия това е много важно.
• Когато готвите месо във фурната, можете да поставите тава за печене под решетката. Това ще ви помогне да го поддържате чист. Освен това цялата фурна ще трябва да се измие, тъй като запазва миризмата.
• Граненето на готови филийки сушено месо е много вкусно. Но трябва да внимавате и да се грижите за зъбите си.

Вместо послеслов

Много искат да се научат как да готвят сушено месо. Междувременно какво е името на такъв продукт, не всеки знае. Такова месо се нарича бастурма. Понастоящем се смята за почти деликатес, въпреки че първоначално е изобретен като опция за храна за туризъм за овчари, ловци, които не са се връщали у дома дълго време и са били принудени да вземат запас от храна със себе си. И такова месо беше много удобно за съхранение и доста калорично.