Полифеноли - какви са тези вещества и какви са техните свойства? Продукти, съдържащи полифеноли

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Полифенолите са категория вещества, намиращи се в растенията. Те се наричат още фитохимични съединения. Те включват лигнани, флавоноиди, танини, фенолни киселини, стилбени. Основното свойство на полифенолите е, че се борят със свободните радикали. Те предпазват клетките на тялото от всякакви увреждания, а също така имат антибактериално, антивирусно действие, премахват възпалението.

Експертно мнение

Според много експерти в областта на здравословното хранене, диета, богата на плодове и зеленчуци, помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови патологии и онкология. Смята се, че съединенията, открити в растителните храни, включително полифенолите, имат мощни защитни ефекти.

В същото време полифенолите не могат да се считат за категорично необходими вещества за човешкото тяло. Учените продължават да спорят за ползите от тях. Към днешна дата няма официалнипрепоръки за диета, богата на полифеноли.

Ролята на антиоксидантите и техните свойства

Действието на диетичните антиоксиданти е насочено към защита на организма от оксидативни увреждания, които с течение на времето могат да доведат до развитие на рак, сърдечни и съдови заболявания. Ценни вещества като аскорбинова киселина, токоферол, каротеноиди, цинк и селен са основните компоненти на антиоксидантните ензими в организма.

Свойствата на полифенолите учените изучават предимно в лаборатория, тоест извън човешкото тяло. Освен това не е лесно да се докаже емпирично, че полифенолите ще действат като антиоксиданти при хората. При поглъщане тези вещества претърпяват значителни промени.

Намаляване на риска от диабет

Някои учени твърдят, че приемът на полифеноли е възможност за намаляване на риска от диабет тип 2. Веществата повишават чувствителността на организма към инсулин, значително забавят скоростта, с която се усвоява захарта.

Според изследване на Харвард, вид флавоноид, наречен флаван-3-оли, може да намали резистентността на организма към инсулин. Освен това наблюденията показват, че тези вещества са вид полифенол и хората, които консумират значително количество флавоноиди, са по-малко изложени на риск от диабет тип 2 от останалите. Един от най-добрите източници на веществото е непреработено какао.

Влияние върху възпалителните процеси

Учените са изследвали ефектите на полифенолите, открити в зелените чайове, върху нивата на възпаление след тежки упражнения. Плъховете, получили тези вещества в лабораторията, биха могли да останат активни много по-дълго от гризачите, които не са им дадени.

Първите тествани субекти са имали, според резултатите от анализа, значително по-ниски нива на химикали в кръвта, което показва възпаление и увреждане на мускулната тъкан.

Лигнани са открити в лененото семе и зехтина, както и в пълнозърнесто ръжено брашно. Високото съдържание на тази група антиоксиданти в организма е превантивна мярка срещу всички видове възпаления.

Ефект върху сърдечно-съдовата система

Изследователи от Харвард изследваха полифенолите на какаовите зърна и техния ефект върху рисковите фактори за сърдечни и съдови патологии.

Учените са стигнали до заключението, че пиенето на какао в продължение на поне 14 дни допринася за значително намаляване на повишеното преди това кръвно налягане. Установено е, че бобът намалява нивата на "лошия" холестерол и повишава нивата на "добрия" холестерол.

Нормализиране на теглото

Учени от университета Феърфийлд в Съединените щати внимателно са проучили ролята на полифенолите в нормализирането на наднорменото тегло при хората. Те доказаха, че по-високият хранителен прием на храни, богати на флавоноиди, е пряко свързан с индекса на телесна маса, обиколката на бедрата италия.

Защита на гръбначния мозък

Полифенолите на зеления чай предпазват невроните на гръбначния мозък от увреждане, като минимизират възможните увреждания. Според скорошно проучване, напитката намалява оксидативния стрес и предотвратява генетично програмирана невронална смърт.

По-ранни проучвания потвърдиха, че полифенолите в този вид чай повишават мозъчната свързаност. По време на експеримента група доброволци получиха вкусна напитка с екстракт от зелен чай. След това хората бяха помолени да направят тестове, за да проверят качеството на паметта си.

Специалисти изследваха мозъчната активност с помощта на магнитен резонанс. В резултат на сканирането е установена повишена активност в нервните връзки между фронталния и париеталния лоб на мозъчната кора. Вероятно чаят ви позволява да подобрите краткосрочната синаптична пластичност на органа.

Здрави зъби и венци

Учени от Мадридския институт за изследване на храненето и Центъра за напреднали изследвания в областта на общественото здраве във Валенсия стигнаха до заключението, че полифенолите, открити във виното, помагат за поддържането на зъбите и венците здрави..

По-рано е доказано, че полифенолите, съдържащи се в гроздовата алкохолна напитка, са антиоксиданти, които предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали, намаляват риска от тумори и развитие на сърдечни заболявания.

Сега учените са изследвали ефекта на полифенолите върху бактериите,които се прикрепят към повърхността на зъбите и тъканите на венците и стават причинители на кариеси и заболявания на пародонта. Експериментите са проведени не върху истински човешки тъкани, а върху клетки, които ги имитират.

В резултат се оказа, че два полифенола (антиоксиданта) на виното значително намаляват способността на бактериите, които ги въздействат, да се прикрепят към клетките, предпазвайки устата.

В аптеката

Полифенолите са вещества, които могат да бъдат закупени в аптеките и онлайн.

Най-популярни наркотици:

• Jarrow Formulas, боровинки + полифеноли от гроздови семки, 280 mg, 120 вегетариански капсули.
• Удължаване на живота AppleWise (екстракт от полифенол на ябълка за ден) 600 mg, 30 вегетариански капсули.
• Reserveage, екстракт от гроздови семки с ресвератрол, 60 капсули.
• Planetary Herbals пълен спектър, екстракт от борова кора, 150 mg, 60 таблетки.

Диетични полифеноли

Полифенолите се намират естествено в растителните храни. Те, за разлика от витамините и минералите, не са категорично основни хранителни вещества, тъй като човешкото тяло не се нуждае от тях, за да поддържа жизнените си функции. Но все пак те могат да бъдат много полезни за здравето и удължаването на младостта на тялото.

Кои храни имат най-много полифеноли? Те се намират в изобилие в зеленчуци (картофи, лук, спанак, моркови, аспержи) и плодове (ябълки, череши, нар, боровинки, грозде, касис, кайсии,ягоди), семена, ядки, бобови растения (бадеми, ленено семе, орехи, соя, лешници), билки (мента, мащерка, босилек, розмарин), подправки (куркума, джинджифил, канела, кимион), чай, червено вино, кафе, какао, тъмен шоколад. В ежедневната ни диета те често се срещат съставки с подчертан антиоксидантен потенциал, така че тяхната биологична активност е много внимателно проучена.

Съдържание на продукта

Таблицата показва условното съдържание на полифеноли в различни продукти. Той съдържа приблизителна информация. Нито една от съществуващите директории не може да даде точни данни днес. Например, съдържанието на полифеноли в растенията може да се различава в зависимост от вида с 10 пъти.

Таблицата е грубо ръководство.

Име на продукта	Mei съдържание на 100 g
брюкселско зеле	980,000
Слива	949 000
кълнове от люцерна	930 000
Цветя от броколи	890,000
Цвекло	840,000
портокали	750 000
Червено грозде	739 000
Чили пипер	710 000
Черешови плодове	670,000
Лук	450 000
Зърно	400 000
патладжан	390 000
Изсушена черна слива	5, 770
стафиди	2, 830
боровинки	2, 400
Blackberry	2, 036
Зеле	1, 770
Малини	1, 220

Препоръчителна доза

Колкото и странно да изглежда, няма насоки за прием на полифеноли. Средно всеки човек получава около 1 g антиоксидант дневно от храната. Това е 10 пъти повече от аскорбиновата киселина и 100 пъти повече от токоферола.