Химичен състав на морковите и неговата хранителна стойност

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Полезните свойства на морковите са известни от древни времена. Химичният състав на оранжев зеленчук ще зарадва не само хората, водещи здравословен начин на живот, но и професионалистите - диетолозите. Самият цвят на моркова може да ви развесели, защото оранжевото е цветът на слънцето и се свързва с положителното. Но първо нещата.

Интересни факти от историята

За първи път такъв зеленчук като морковите е отгледан в днешния Афганистан, преди около 5000 години. Не беше обикновен оранжев кореноплод, който при желание всеки може да види в кухнята си. В онези дни морковите бяха лилави, жълти и бели. Изненадващо е отглеждан за медицински цели, тъй като е помагал при различни заболявания. Едва много по-късно морковите започнаха да се консумират като редовен продукт.

Любопитно да знам

Руските лечители смесиха моркови с мед и го използваха като лекарство. Благодарение на меда кореноплодите запазват полезните си свойства за дълго време и заедно стой беше отличен в борбата с различни болести.

Разнообразието от оранжеви моркови е отгледано изкуствено през 16-ти век в Холандия. За това бяха кръстосани жълти и червени сортове. Век по-късно се появява друг вид оранжев морков, наречен "каротел". Оттогава тази кореноплодна култура се разпространи широко в цяла Европа.

Традиции на морковите на страните по света

Във Франция местните кулинарни майстори изобретиха уникален сос от моркови, който и до днес се смята за деликатес. Само най-добрите готвачи в ресторантьорския бизнес могат да го приготвят.

В Англия местните модници излязоха с идеята да украсят шапките си с листа от моркови, за да изглеждат ярки и ароматни.

Истинската столица на морковите е Холтвил, град в САЩ. Всяка година през февруари тук се организира Празникът на морковите, който продължава една седмица. Сред местните момичета определят кралицата. Хората обличат специални дрехи, подобни на карнавални костюми, и се разхождат из града в тях. Има и състезания за приготвяне на вкусни лакомства от моркови и много по-интересни неща се случват в американския град по време на празника.

Склад от хранителни вещества

Говорейки за ползите от морковите, чийто химичен състав е доста широк, трябва да се отбележи, че той съдържа в най-голямо количество следните минерали:

• магнезий;
• калий;
• натрий;
• калций;
• цинк;
• желязо.

Сред витаминния състав на кореновата култура могат да се разграничат витамините C, E, K, B. Но най-вече в портокаловия зеленчук е бета-каротинът, който след като попадне в човешкото тяло, се трансформира в витамин А. Благодарение на него морковите са известни със способността си да поддържат зрението на необходимото ниво.

Отделно си струва да се подчертае такъв вид като жълти моркови.

Полза и вреда, химичен състав

Основната разлика между жълтите и оранжевите моркови е способността им да се борят със заболявания на сърдечно-съдовата система. До това заключение стигнаха учени от Холандия. Разделили всички зеленчуци и плодове на групи в зависимост от цвета им: бели, зелени, жълто-оранжеви и лилаво-червени. След това министрите на науката проведоха експеримент, който показа, че хората, които добавят 25 г моркови към ежедневната си диета, много по-рядко се оплакват от сърдечни заболявания. Освен това жълтите моркови имаха най-положителен ефект.

Колко калории

Един среден морков съдържа 25 kcal, 6 g въглехидрати и 2 g фибри. Яденето само на един кореноплод на ден значително ще увеличи доставките на витамин А в тялото ви, тъй като морковите съдържат 200% повече от количеството, от което се нуждае човек.

Хората, които водят здравословен начин на живот, наистина ценят продукт като морковите. Химичният състав и хранителната стойност на зеленчука оправдават всичките им очаквания. В допълнение към много витамини и минерали, този кореноплоден зеленчук съдържа само 32ккал на 100 грама. Същото количество моркови съдържа:

• 0, 1g мазнини;
• 1, 3g протеин;
• 6,9 g въглехидрати.

Любопитни факти

Морковите са чудесни за почистване на зъбния емайл, така че могат да се използват вместо четка за зъби. Достатъчно е да гризате кореновата култура. В допълнение, такъв „дъвчащ” масаж ще има благоприятен ефект върху венците и ще предотврати появата на пародонтоза и кариес.

Химическият състав на пресните моркови включва и етерични масла. Именно заради тях тя има толкова специфичен аромат. Именно маслата са необходими на човек, за да се чувства здрав и в добро настроение. Освен това те перфектно се борят със стреса, укрепват нервната система като цяло и помагат за възстановяване на силата след продължително боледуване.

Пресни или варени

Химическият състав на варените моркови е малко по-различен от състава на суровите кореноплодни култури. Това се дължи на факта, че зеленчуците, които не са преминали термична обработка, съдържат твърди фибри, които не позволяват на хранителните вещества да преминават. Освен това човешкият стомах е трудно смилаем. Но ако зеленчукът се свари, клетъчните стени стават по-меки, поради което всички витамини и минерали се освобождават от „затвора“.

Американски учени са открили, че варените кореноплодни зеленчуци съдържат три пъти повече антиоксиданти от суровите. Освен това химическият състав на варените моркови включва феноли, които предотвратяват старчески заболявания.

Знаехте ли, че…

Най-дългият морков, отглеждан някога от мъж, беше 5,75 м.

Най-тежката кореноплодна култура някога е тежала 8,611 кг.

Може ли зеленчук да навреди

Когато става дума за моркови, чийто химичен състав ще зарадва всеки лекар, изглежда, че този зеленчук няма недостатъци и не е в състояние да повлияе негативно на тялото. Това обаче не е така.

Както във всеки бизнес, трябва да има златна среда. Ако прекалите например с приема на сок от моркови, това без съмнение ще се отрази на цялостното ви здраве. Човекът може да изпита сънливост, главоболие, летаргия.

Насищането на тялото с моркови може да доведе до дразнене на кожата. За да разберете, че морковите са виновни, цветът на епидермиса ще помогне - той ще има жълто-оранжев оттенък. В медицината това заболяване се нарича каротинемия. Най-изразените области на заболяването са дланите и стъпалата.

На кого е забранено да яде моркови

Оранжевият зеленчук има редица противопоказания. Така че морковите не трябва да се ядат по време на обостряне на язва, уролитиаза, както и при възпалителни процеси в тънките черва.