Таратор: рецепта за българска прохлада

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В летните жеги руснаците предпочитат окрошка, а българите вярват, че няма по-добър вариант за обяд от таратора. Рецептата за тази супа е толкова проста, че дори тези, които изобщо не са запознати с изкуството на готвенето, могат да я приготвят.

Основни основи

Студената супа "Таратор" отдавна е отличителен белег на туристическа България. Изглежда, че без да го опита, не може да се каже, че е успял наистина да опознае тази страна.

И така, тараторът, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, се приготвя с кисело мляко или натурално кисело мляко за пиене. Всъщност ще е необходимо да се направи супа за четирима души около петстотин милилитра. Освен това трябва да се запасите с четири силни краставици. По-добре е да дадете предпочитание на смлени сортове, но могат да бъдат закупени и оранжерийни сортове.

За подправка на супата се използват четири скилидки чесън, а за овкусяване се добавя копър, който ще отнеме около седем стръка. Отличителна черта на българския таратор от подобни супи от балканските страни е добавянето на орехи с обем половин чаша. Затваря списъка със съставкирастително масло.

Как се готви българска супа "Таратор"? Рецептата е доста проста. За начало киселото мляко (или киселото мляко) се изсипва в дълбок съд и активно се разбърква с бъркалка в продължение на пет минути. Резултатът трябва да бъде маса, която прилича на полуразбити протеини. Между другото, по-добре е да го направите с миксер.

Оставяйки настрана киселото мляко, можете да преминете към нарязването на краставици. За да направите това, те се натриват на едро ренде. Но можете да нарежете и на тънки ивици. След това цялата получена маса се оставя настрана за десет минути.

Докато краставиците пускат сок, идва ред на ядките и чесъна. За целта последният се нарязва на ситно и се смила в хаванче с по-голямата част от ядките, докато се образува хомогенна каша.

Сега остава само да "съберем" таратора. За целта рецептата препоръчва първо да прехвърлите краставиците в кисело мляко и да ги разбъркате добре. След това към получената маса се добавя смес от орехи и чесън, залива се със сто милилитра растително масло и се довежда до еднородна консистенция. След това съдът с почти готовата супа се оставя настрана.

След това копърът и останалите ядки се нарязват на ситно, смесват се с малко сол и се изпращат в супата. За да разкриете вкуса, тараторът трябва да престои в хладилник за около час, след което може да се сервира.

Малки трикове - за българска супа

Таратор, чиято рецепта е представена по-горе, понякога претърпява малки промени в кулинарните кръгове, които обаче само го подобряватвкус

Така че, вместо класическо кисело мляко или натурално кисело мляко, можете спокойно да използвате кефир с нисък процент мазнини или кисело мляко.

Някои готвачи обичат да експериментират с вкуса, като това: за да стане по-пикантен, сложете червен пипер, разбира се, в смлян вид, а за да създадете пикантна игра на кисели и сладки нотки, просто добавете захар. Между другото, след като усвоите класическата рецепта, можете да опитате да включите не само копър, но и други пресни билки, като кориандър.

Като цяло си струва да направите таратор поне веднъж, за да разберете, че може би няма по-добра супа за летния сезон.