Уиски "Okentoshen" (Auchentoshan): описание, производствени характеристики, рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционно уискито се счита за една от трудни напитки, за които трябва да се мисли. Има огромно разнообразие от вкусови нотки, аромати и послевкус. По тези показатели той превъзхожда много продукти от дестилация: торфени, с кремообразни шоколадови нотки, с цитрусови или ванилови вкусове. Тази алкохолна напитка няма равни по мирис и вкус.

Шотландско уиски, или скоч, е най-известният твърд алкохол в света. Има два вида уиски: зърнено и малцово. Последният се произвежда от ечемичен малц чрез двойна дестилация в съд за медна дестилация (подобно на лук). Но има изключения. Например уиски Okentoshen, което се получава след троен бягане.

Field Corner

През 1800 г. е открита дестилерия в околностите на Глазгоу (вторият по големина град в Шотландия). Намираше се върху плодородни земи: на брега на пълноводната река Клайд в сърцето на хълмовете Килпатрик. Името на дестилерията на галски език звучи като "Кът на полето" (окентошен). Тя получи лиценза си в1823.

Специална ирландска дестилация

Окентошен дестилерия се намира в Lowland, един от най-известните райони за производство на уиски. На тези места (исторически) напитката се прави чрез тройна дестилация. Този метод е известен с факта, че кашата трябва да се използва повече от обикновено. Резултатът е истински алкохол, напълно пречистен, кристално чист и безтегловност. Следователно уискито Okentoshen (отзивите от гурмета от цял свят са ярко потвърждение за това) носи заглавието Lowland m alt whisky.

Специална вода и трудни вани

Уникалната тройна дестилация на ирландците не е всичко. За уиски "Okentoshen" вода се взема от сладководно езеро Loch Katrin, разположено в националния парк Trossachs. И в огромна дупка, образувана от бомбардировките през март 1941 г., се взема вода за охладителната система. Малцът за тази напитка се поръчва специално (например не се подлага на обработка на дим). Процесът на приготвяне на напитки Okentoshen протича в каша, която е изработена от неръждаема стомана, а куполът, който я покрива, е покрит с мед, а ферментационни резервоари от известния бор от Орегон.

За дестилация е подредена система от три кубчета. След първия алкохолът се оказва осемнадесет процента, след дестилация във втория тази цифра се увеличава до 54%, а на изхода от третия куб те имат продукт със сила 81%. Този метод произвежда най-силния алкохол, произведен в Шотландия. Издържат "Okentoshen" вбъчви след американско царевично уиски и сухо или сладко испанско шери.

Вкусът остава същият

По време на Втората световна война дестилерията е силно повредена поради многократни бомбардировки на корабостроителници. До началото на 60-те години на миналия век е реставриран и продаден. След няколко собственици заведението се озовава в ръцете на японците (компанията Suntory), които високо ценят шотландското уиски Okentoshen. Производствените мощности са модернизирани, а цялото производство е доведено до съвършенство. През януари 2008 г. ръководството на компанията взема радикално решение: да промени етикета, бутилката и опаковката.

Дестилерия в 21-ви век

Auchentoshan Lowland Single M alt промени повече от това. Значително разширена гамата от напитки. Имаше зашеметяващо уиски "Okentoshen Classic" и запалително "Okentoshen Select" (те не показват периода на отлежаване в бъчви). Линията е обновена и с уиски, указващо възрастта - „Окентошен 16 години“и „Окентошен 12 години“, а има и напитки на 18 и 21 години. И друга новост от тази линия е уискито Okentoshen Tree Wood. Изпълнен е с вкус и ароматни композиции на "трите бъчви": напитка от дванадесет години отлежаване след царевичен бърбън и една година отлежаване в чанта след ирландско шери - сух "Oloroso" и сладък "Pedro Jimenez".

Не бива да забравяме и за ретро напитките от 1977-1978 г., които получиха оригинални вкусови нотки след отлежаване във вани от ирландско фино шери и американски бърбън, както и"Окентошен 1988", влива се в контейнер след френското Бордо. Малцовото уиски Okentoshen 50 години е признато за най-старото в тази линия и най-отлежалото в света.

Продуктите на марката многократно са печелили златен медал на международното изложение IWSC.

Okentoshen Classic

Okentoshen Classic уиски винаги се предлага в онлайн магазините за елитен алкохол. Отзивите за него винаги са положителни: изискан вкус, приятна миризма на зелена ябълка с лека примес на тютюн. Послевкусът е свеж с безтегловни нотки на шоколад, мента и мандарина… Гурманите препоръчват да опитате. Недостатъкът купувачите наричат един - цената. Въпреки че вероятно истинският сингъл малц не трябва да е евтин.

Това уиски принадлежи към низините (или равнинните) моли. Отличава го от други разновидности на цвят: бонбони карамел със златист оттенък. Това се постига чрез тройна дестилация, а не чрез оцветители или други добавки.

На опаковката (задължително на английски) има няколко предложения, че напитката се произвежда в известната дестилерия Okentoshen, която се намира на брега на река Клайд между Глазгоу и Лох Ломонд, в сянката на стария Килпатрик хълмове. Уискито Okentoshen Classic отлежава в дъбови съдове. Улавя вкусовете и ароматите на отлежал в бъчви силен ирландски бърбън и сух шери.

Много сомелиери вярват, че първите усещания са плодови: зряла праскова или лятна круша, след това се появява мед с нотка на липа… Производителят уточнява (на опаковката): това уиски има изразена сладка миризма от ванилия, както и нотки на кокос и мента.

Classic Okentoshen достига благородна старост след осем години. Силата на напитката е 40%.

Напитка от дванадесет години

Всяка напитка от новата линия Okkentoshen има свой собствен аромат и послевкус. Уискито "Окентошен 12 години" придобива благородна древност във вади (обем 250 л) "Hogshead". Именно отлежаването на напитката в тези контейнери допринася за факта, че уискито придобива нотки на подправки, а в миризмата се чуват леки орехови нюанси. Какво казват отзивите за него? Сравнявайки това уиски с класическото, хората отбелязват, че Okentoshen 12 Years Old е по-тъмен и има по-щедър ароматен състав. На небцето винаги има нотка на цитрус. Напитката има едва забележима мазна текстура.

Въпрос на шанс

Историята на появата на уискито Okentoshen Tree Wood заслужава специално внимание. Експерти от дестилерията твърдят, че се е получило напълно случайно, поради грешка на персонала.

Имаше малко излишък от десетгодишния Okentoshen в бърбън вани. За експеримента се изсипва в сухи бъчви от шери. В края на експерименталния период стана ясно, че резултатът не е бил предвиденият. В края на експеримента служителите на компанията по погрешка изляха напитката в чанта със сладко шери Pedro-Ximenez. Когато пропускът беше открит, беше твърде късно да се поправи нещо и те искаха да унищожат уискито. Но след пробване се оказа, че напитката е невероятна!

И такаизвестната "Okentoshen Tree Wood" е десет години отлежаване в бърбън вани, една година в сухи вани Oloroso шери и последната година в сладки Pedro-Ximenez. Беше усещане: невероятна смесица от миризми и вкусове (от сладко до кисело и горчиво). Този "Окентошен" е много по-тъмен от останалите, със силна миризма на кафе и кокос. Примесени са с нотки на кожа и елитни пури. Съдейки по ревютата, това е напитка номер 1 за любителите на пурите!

Angels Share

След тройна дестилация в дестилерията Okentoshen се получава алкохол с алкохолен процент 81,5 При пълнене на бъчви приблизително 5% от алкохола се изпарява годишно. А „делът на ангелите“според действащия закон е не повече от два процента годишно. Ето защо, преди да налеете алкохол в бъчви, той се разрежда с вода.

Специалисти са изчислили, че приблизително 1,5 милиона литра алкохол се изпаряват от дестилерията Okentoshen през годината. Казват, че много щастливи "ангели" живеят там…