Ориз за накисване за пилаф. Трябва ли да се направи?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оризът се счита за неразделна част от готвенето от много години. Този продукт е най-популярен в Азия, Африка и тихоокеанските острови. Общо в света има около 10 000 хиляди разновидности на тази зърнена култура. Един човек има пръст в откриването на 5000 от тях.

История на ориза

Оризовата култура започва своя живот в Китай. Мнозина погрешно смятат Япония за своя родина. Въпреки това, малката китайска провинция Юнан започва да отглежда ориз преди повече от 7000 години. След известно време той се появи във Виетнам и Тайланд.

Оризът дойде в европейските страни благодарение на македонския. Той донесе зърнени култури в Европа по време на завладяването на Азия. Няколко археологически проучвания показват, че вероятно жителите на бреговете на Средиземно море са започнали да сеят оризова култура още през 630 г. пр.н.е. Хората са забелязали, че растението (кръг ориз) не изисква много грижи и расте дори без поливане. Той се нуждае само от време на време. Така че тази зърнена култура се установи там и след това започна да се отглежда в Италия.

Характеристикиготвене на ориз

Много готвачи приготвят ориз по свой собствен начин. Има обаче редица правила, които всеки спазва, за да приготви ястия с този продукт по качествен и вкусен начин. Например:

- сложете оризовите зърна във вряща вода;

- много е важно да не преварявате ориза, в противен случай ще се окаже лепкав и лепкав;

- по време на готвене можете да добавите супена лъжица растително масло към водата, за да направите ориза по-ронлив;

- за да има оризова каша или пилаф, за да имат ярък аромат, трябва да поставите цяла скилидка чесън в тигана, след което да я извадите след готвене.

Трябва ли да накисна ориз за пилаф

Отговорите на опитни готвачи по този въпрос се различават. Някои препоръчват да сварите ориза веднага след измиване. Други казват, че предварително накиснатият ориз ще бъде по-ронлив и нежен. И така, какъв съвет е по-правилен в този случай: гответе ориз веднага или накиснете ориза, преди да приготвите пилаф? Наистина ли е необходимо?

Готвачи от страни, където тази зърнена култура е много търсена, не забравяйте да накиснете ориза преди готвене. Независимо дали е ориз за суши, узбекски пилаф или за пълнеж. Но домакините, които готвят ориз у дома, често повтарят грешки, които свеждат всички усилия до нищо.

Тънкостите на готвенето

След това ще научим как правилно да накисваме ориз за пилаф, независимо дали трябва да се измие след това.

Пилафът, както знаете, е сварен ориз, накиснат в олио. Оризовите зърна съдържат много нишесте, което при готвене отделя паста във водата.и превръща ястието в лепкава каша. Това вещество предотвратява проникването на маслото в оризовите зърна. Така се оказва, че кашата е отделена от олиото, а ястието не оправдава очакванията.

За да се получат ронливи след готвене и да не изглеждат като лепило, оризът за пилаф трябва да се накисне.

Мнозина се чудят: в каква вода е правилно да се прави това? Вземете студена вода или изсипете топли зърнени храни? Или може би е по-добре да накиснете ориза за пилаф с вряла вода ?! Дали е необходимо да издържите ориз във вода за дълго време - нека се опитаме да разберем. При заливане на ориза със студена вода той леко се увеличава по обем, а по самите зърна се появяват малки пукнатини. Ако напълните зърнената каша с вода на около 60 градуса, тя ще набъбне повече. Но въпреки това зърната ще останат непокътнати. Водата над ориза с вряща вода ще стане мътна (поради отделяното нишесте), това показва, че лесно можем да я излеем в умивалника и да събираме чиста вода за готвене. И още по-добре след това, налейте „нова“гореща вода в ориза. Така пилафът ще се окаже още по-ронлив и нежен.

Ориз басмати. Функции за готвене

В превод от индийски език "Басмати" означава ароматно. Тази дума е много подходяща за описание на разнообразие от ориз. Трябва ли да накисвам ориз за басмати пилаф? Да, може да се направи. Но в случай на този сорт зърнени култури не е необходимо. Непременно басмати трябва само да се измият преди готвене. Накиснете - по ваша преценка.

Докато миете ориза е необходиморазтрийте между дланите и сменете водата, докато стане напълно прозрачна. Ако все пак искате да подобрите качеството на ястието и да накиснете оризовите зърна, тогава трябва да направите това в правилната пропорция: залейте 1 чаша басмати с 2 чаши вода при стайна температура. Накиснете зърната във вода за не повече от половин час. След това сварете ориза в съотношение след накисване за 1 чаша зърна - 1,5 чаши вода.

Как иначе можете да приготвите пилаф

За да готвите ориз днес, можете да използвате както обикновен чугунен казан, така и дълбок тиган, тенджера или обикновен тиган (за липса на други опции). Също така днес пилафът често се готви в мулти- и двойни котли. Трябва ли да накисвам ориз за пилаф в бавна готварска печка? Необходимо е, ако рецептата го изисква и ако има време. При накисване излишното нишесте ще излезе от ориза и ястието ще стане по-крехко. Сварен ориз често може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Много домакини не знаят дали е необходимо да се накисва задушен ориз за пилаф. Приготвянето му обаче не изисква специални умения. Той, както много други видове ориз, може да се накисва или вари веднага след измиване.

Гответе басмати на слаб огън за 20-25 минути, без да разбърквате. Не сваляйте капака от съда, в който се готви оризът. В противен случай вместо пилаф може да получите лепкава маса. Когато зърнените култури са напълно сварени, трябва да изключите огъня и да разбъркате ястието по такъв начин, че зърната да се окажат разрошени. Този сорторизът, както и много други, може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, рецепти за които могат лесно да бъдат намерени в интернет. Можете също да използвате рецептите за ориз на майка си или баба.