Плодови тарталети: рецепта, съставки, инструкции за готвене стъпка по стъпка, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В разгара на лятното изобилие от плодове и горски плодове стават актуални рецепти за всякакви сезонни торти, сладкиши и различни други десерти, чиято основна съставка са плодовете. Сред такива деликатеси могат да се разграничат тарталетки с плодове и бита сметана, желе, както и кошнички с протеинов крем, в средата на които дебнат сочни подаръци от лятото. Статията описва подробно принципа на приготвяне на няколко варианта на такъв десерт, а също така дава някои ценни препоръки за декориране на готовото ястие.

Как да си направя база за сладкиши?

За да направите прости плодови тарталети от тесто използвайте:

• 500 грама брашно.
• 250 грама мазнини (това може да бъде маргарин, масло или смес от двете).
• Две яйца. Ако искате тестото да е по-ронливо, използвайте само жълтъците, като удвоите броя им.
• Сто грама захар, малка щипка сол.

Яйцаразбийте със захарта, докато кристалите се разтворят, накрая добавете сол. Разтопете мазнината на водна баня и постепенно добавете към яйчената маса. Когато стане монотонно, добавете брашно и замесете тесто. Ако се окаже, че е лошо оформена в еластична бучка, тогава трябва да добавите малко вода, буквално 2-3 супени лъжици. Готовото тесто разделете на еднакви бучки, разточете с точилка на дебелина 5 мм и ги наредете с формички за мъфини, мъфини или кошнички. Добре е тестото да се притисне към формата с пръсти на равен слой, а в центъра да се изсипе боб или грах, за да не се деформира тестото при печенето и плодовата тарталетка да се окаже с идеална форма.

Печете във фурната до деликатен нюанс при температура 190-210 градуса. Времето за печене зависи от размера на тарталетките, но във всеки случай е не повече от 15 минути.

Експресен метод

Ако искате по-изискан вкус, но не искате да се забърквате дълго с тестото, можете да направите плодови тарталети от готово бутер тесто, което се продава във всеки супермаркет в замразен вид. За да направите това, вземете един слой тесто, размразете го малко, извадете го от торбата на масата и когато тестото се размрази малко, внимателно го разгънете и разточете с точилка на тънък слой, не дебелина повече от 4 см.

Нарежете на квадрати, които ще бъдат малко по-големи от диаметъра на формичките и внимателно поставете тестото там, като се уверите, че ъглите са на една и съща височина. Натиснете центъра с пръсти и изсипете утежняващо средство вътре (бобовите растения са идеалниопция). Поръсете тестото със студена вода и изпечете основите за тарталетки във фурната на 220 градуса.

Оформяне на продукта: лесният начин

Кремът за този десерт е разнообразен: може да бъде шоколадов ганаш, крем с ванилия, който добре подчертава вкуса на плодовете, или по-леки разбити протеини с пудра захар. Може да използвате и крем от кондензирано мляко с масло, но най-лесният и безопасен вариант е разбитата сметана. Плодовите тарталети, над които се издига въздушен облак от такъв крем, са невероятно вкусни, но особената им привлекателност е във външния им вид: след като погледнете снимката, разбирате, че определено трябва да опитате това чудо на сладкарското изкуство. Но тъй като мнозина нямат специални умения за приготвяне на сложни кремове, можете да украсите тарталетки с обикновена бита сметана и да минете за страхотен кулинарен експерт.

За да направите това, сложете розетка от сметана в готова и охладена тарталетка (с помощта на сладкарски плик или спринцовка), а след това въз основа на вашето въображение поставете нарязани плодове, смесени с пресни плодове, които ще добавят ярки цветове за сладкиши.

Например, няколко снимки на плодови тарталети са представени, така че начинаещите домакини да могат да разберат принципа на дизайна. Важно е да знаете, че не трябва да има твърде много плодове и в същото време те трябва да изобразяват един вид мини-композиция, плодов букет на фона на снежнобял крем.

Желирани плодови тарталети

Рецептите за плодови тарталетки с желе са особено шикозни, като може да се добави както вътре в тарталетката, като се изсипва до ръба, така и украсява с резени пресни плодове отгоре, и обратно, като отгоре се изсипват ароматни желирани плодове. Ще се получи много ефектно, но специален плюс е, че децата обожават такива десерти на празничните си трапези.

Как да го направя?

И така, за да направите тарталети с плодове в желе ще ви трябва:

• Една опаковка готово желе по ваш избор, но е по-добре да използвате неутрален цвят, за да не припокрива оригиналния цвят на плода. Желе от лимон или портокал е идеално, а стандартният набор от плодове ще забележи вкуса си. Съдържанието на опаковката трябва да се разтвори в 350 грама преварена, но леко охладена вода до пълно разтваряне, след което течността се охлажда до първите признаци на втвърдяване на желатина.
• Готови тарталети, изпечени предния ден. В този случай е по-добре да вземете продукти, направени от пясъчно тесто, тъй като бутер тестото бързо абсорбира влагата от желето и губи цялостната си форма. Колко парчета са ви нужни? Зависи от количеството плодове и горски плодове, използвани за пълнежа. Всички пропорции са индивидуални, на око.
• Плодовете за тарталети от този тип се използват по различни начини: резени сладки ябълки, нектарина или праскова, ананас, киви или мандарина - те се съчетават добре не само на вкус, но и на външен вид, зарадвайки дегустатора с ярки цветове. Също така за сянка можетеизползвайте малки червени плодове цели: череши или ягоди.

Поетапно готвене

Нарежете плодовете според размера на тарталетката: ако са малки, тогава правим парчета плодове не повече от три см. тест. Такива продукти изглеждат добре в плитък вариант, когато височината на тестото е 3-4 см. Например: нарежете ябълките на тънки филийки, оставяйки червена кора, която ще отдели зелени топчета киви, които лесно се приготвят с кафе лъжица. На парчета ананас или манго може да се придаде триъгълна форма или каквато и да е друга, а резени мандарина, разбира се, могат да се използват цели.

Освен това, готовото и започващо да се втвърдява желе се изсипва внимателно във всяка форма, покривайки го до ръба. Преместете готовите тарталети на хладно място и когато желето се втвърди напълно, можете допълнително да украсите готовите продукти с шоколадови пипчета, парченца мармалад или прясно цяло зрънце. Можете също да пуснете малко завихряне бита сметана, така че белият й цвят да се откроява на яркия фон на плодовете. Правенето на тези десерти винаги е вид изкуство, така че защо да не експериментирате и да оставите въображението си да се развихри?

Плодовите тарталети, приготвени по тази рецепта, изглеждат магически на снимката и просто ви убеждават да хапнете още едно парче. Струва си да се отбележи, че съдържанието на калории в това ястие зависи от пълнителя: със сметанаили шоколадов крем ще бъде твърде много за хора с наднормено тегло, но с желе или лек протеинов крем ще бъде идеален.

Гурме десерт

Тарталетите със сметана и плодове са вкусни и красиви, но малко банални за тези, които знаят много за десертите. Как да изненадате такъв човек? Пригответе му кошници от бутер тесто с "пияна" круша.

Какво е необходимо за това:

• Пакет бутер тесто без мая 400 грама.
• 4-6 круши (в зависимост от размера на плода).
• 1 чаша хубаво червено вино.
• 15 грама желатин.
• малко пудра захар за поръсване на готовия продукт.

Процес на готвене

Накиснете желатина в сто грама вода. Крушите, нарязани на половинки, внимателно отстранете сърцевината със семена, като се опитвате да не повредите красивата форма на плода. В малка широка тенджера загрейте виното почти до кипене, изключете котлона и сложете в него крушите с изрязана страна надолу. Оставете ги да престоят десет или петнадесет минути: плодовете ще станат по-меки, но няма да загубят формата си.

Успоредно с този процес е необходимо да изпечете тарталетки с овална форма според размера на крушите. За да направите това, разточете размразеното тесто на тънко, изрежете го с помощта на форма за тарталетка или просто го нарежете на квадрати, поставете всяка подходяща форма за печене за дребни продукти и след това отрежете допълнителните ъгли с ножица. Не забравяйте да изсипете боб във вдлъбнатината на тестото, защото бутер тестото променя много структурата си, когатопечене. След това поставете листа за печене с продуктите във фурната, печете до готовност при температура от 220 градуса до нежно зачервяване и след това извадете от формите, като отстраните пълнителя. Оставете ги да изстинат напълно.

Какво да правя след това?

Извадете крушите от виното, направете успоредни разрези върху тях с остър нож и ги поставете на дъното на тарталетките. Разтопете набъбналия желатин на парна баня и комбинирайте с вино, можете да добавите няколко супени лъжици захар, ако сместа ви се струва недостатъчно сладка. Когато желето се охлади напълно и започне да се сгъстява, изсипете го върху крушите в тарталетки и веднага го поставете на хладно място, така че тестото да няма време да поеме недостатъчно замразения продукт. Преди сервиране поръсете леко десерта с пудра захар и гарнирайте с малки листенца мента или плодове от червен касис, завършвайки прекрасен букет от уханно ястие. Експериментирайте! Приятен апетит!