Ghee - масло. Аюрведа готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изчистеното масло има много ползи за здравето. В Индия го наричат течно злато заради благотворното му въздействие върху човешкия организъм. Гхи е масло, което се получава чрез изпаряване на вода и отстраняване на твърдите млечни вещества от истински маслен продукт. В Аюрведа й е отделено много важно място. Смята се за най-блажения или божествен продукт. Древната индуистка наука за здравословния начин на живот дава уникални свойства на гхи.

Общи свойства

Ползите от гхи са много големи. В Аюрведа се смята за най-добрия източник на хранене за костния мозък и мозъка. Влияе благоприятно на нервната система и деликатните тъкани. Маслото от гхи, както го наричат понякога, премахва ефекта на свободните радикали и насища тялото с мастни киселини. Този продукт без лактоза е идеален за тези, които имат непоносимост към лактоза.

Ghee има особено благоприятен ефект върху храносмилателната система. Не запушва черния дроб, за разлика от други подобни продукти и дори има възстановяващ ефект. При стайна температурапродуктът не се окислява и не се влошава. Не гори по време на пържене и не образува канцерогени, което е много ценно свойство.

Състав на маслото

Ghee е масло, което се различава по състав от другите мазнини от животински произход. В структурата му има повече ненаситени мастни киселини. Това обяснява защо се усвоява по-лесно от тялото. Употребата на гхи продукт не увеличава риска от рак. Около 4-5 процента от състава му е линолова киселина.

Тази мастна киселина осигурява добро развитие на органите и тъканите. Основният компонент на продукта е витамин Е, който се счита за отличен антиоксидант. Гхи е единственото масло, което съдържа витамин А. По този начин употребата на този продукт намалява риска от атеросклероза и окисление на липидите.

Използване на масло

Чудодейните свойства на гхи маслото се използват в различни области. При студено и ветровито време се използва за смазване на носната лигавица и предпазване от изсушаване. Тази процедура също така предпазва от настинки и инфекциозни заболявания.

маслото от гхи се използва и в козметологията. Прониквайки през порите, той перфектно подхранва кожата, разтваря и премахва токсините и солните отлагания. Повърхността на тялото става гладка и копринена. В готвенето гхи замества всякакъв вид мазнина. Използването му се счита за най-полезно.

Използва

Употреба и лечение на гхиПродуктът има свои собствени тънкости. При слаб имунитет се препоръчва да се използва гхи (олио) сутрин, но трябва да се комбинира с копър, сушени плодове, кардамон, ядки, сметана, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, мед или шафран. Други храни не трябва да се включват в сутрешната диета. За лечение на различни храносмилателни разстройства се използва смес, която се състои от една част от лечебни билки и две части гхи. Тази смес се използва за смазване на болни участъци от тялото или се приема през устата. Лечебният състав се използва за лечение на атеросклероза и мигрена.

Най-голям ефект е възможен само в комбинация с вегетариански тип храна. Ето защо други страни възприемат полезните свойства на гхи с известна степен на недоверие. Най-голям ефект се постига при прием на храна от растителен произход. Според ученията на Аюрведа месото, рибата и яйцата не са подходящи за здравословна диета.

Противопоказания

Gee маслото е с високо съдържание на наситени мазнини. Следователно, употребата му може да увеличи риска от затлъстяване и да причини сърдечно-съдови заболявания. Това е единственото противопоказание. Но трябва да се отбележи, че гхи не причинява често усложнения в тази област. Ползите от използването му са много по-големи. Според науката на Аюрведа гхи има много благоприятен ефект върху цялото тяло. Но за да получите положителен резултат, трябва да спрете да ядете месни продукти.

Масло за готвене

Ако искате да знаете повече за това какво е гхи,как да готвите този продукт, след това прочетете статията до края. Рецептата не е трудна. Основното нещо е да се подходи към този процес с пълна отговорност. Вземете добро парче масло с най-добро качество. Тя трябва да е без примеси и трябва да е прясна. За готвене най-подходяща е тенджера с дебело дъно и стени. Слагаме го на огън и наливаме олио. Тя трябва да заема не повече от половината от тигана. Правим огъня умерен. Постепенно маслото ще започне да се топи и ще се появи пяна, която трябва да се отстрани в отделен контейнер. В този момент ние правим огъня минимален.

Гхи ще стане бистър и белите люспи ще се издигнат до върха. След известно време пяната ще изчезне и люспите ще станат по-плътни. Необходимо е да държите тигана на огъня за около 5-7 минути. Трябва да се появи кехлибарен цвят, което означава, че гхи е готово. Рецептата е проста, но изисква определени условия и грижи. След това готовият продукт трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Така се получава най-чистото гхи. Готвенето отнема около 15-20 минути. Готовото масло се прехвърля в херметически затворен съд и се съхранява на тъмно място. При нормални условия запазва качествата си от няколко месеца до няколко години.

Признаци за добро масло

Какво отличава качественото гхи? Можете да научите как да приготвите този продукт, но е важно да получите желания резултат. Доброто масло придобива твърда консистенция при 20 градуса по Целзий за един ден. Не трябва да се разделя на фракции. КачественоПродуктът има наситен жълт цвят. При нагряване не гори, не образува пяна и не отделя канцерогени. Доброто масло върви добре на хляб. Вкусът на маслото не оставя гурме безразличен.

Втори метод на готвене

Гхи, чиято рецепта може да е различна, не е толкова трудна за приготвяне. За тази опция ще ви трябват три тигана. Първо сложете парченцата масло в едно от тях и започнете да загрявате. В процеса ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. На дъното се образува утайка от примеси. В момента, когато започне да гори, е необходимо да отстраните тигана от котлона и внимателно да изсипете олиото в друг съд, като внимавате утайката да не попадне в него. Поставяме съда на огъня и отново продължаваме да нагряваме маслото. Ще се образува пяна, но в по-малко количество.

Утайката също ще се появи. Отново трябва да хванем момента, когато започне да гори, и да изцедим олиото в третия тиган. Този път трябва да остане висококачествен продукт без примеси. Гхи, рецептата за което е представена тук, трябва да е кехлибарено-жълт на цвят с приятен вкус и мирис. Това свидетелства за високото му качество. Ще се втвърди за един ден. Съхранявайте продукта в затворен съд на хладно и сухо място. Масло, което е на възраст над една година, придобива лечебни свойства.

Готвене на масло във фурната

За да улесните процеса на готвене, можете да използвате фурната. Нарязаното на парчета масло се слага в тенджера с дебело дъно и се слага в предварително загрята на 150 градуса фурна. Сега ще се загреесамостоятелно за 1,5 часа (500 грама масло). След това изваждаме тавата и отстраняваме образувалата се отгоре пяна. Изцедете бистрото масло в отделен съд, като внимателно филтрирате. Ако е възможно, утайката трябва да се остави в тигана.

Ароматно масло

Олиото с вкус на кимион може да се приготви и използва в различни ястия. Загряваме го по обичайния начин на печката или във фурната. За килограм и половина масло трябва да вземете три големи лъжици семена от кимион и 6-8 листа къри.

Тези подправки са увити в марля и вързани. Когато маслото се разтопи и стане течно, спуснете снопа в него. Филтрираме готовото масло по обичайния начин, съхраняваме и използваме според нуждите. Може да се използва и за придаване на необикновен вкус на зърна черен пипер, карамфил и джинджифил.

масло от джинджифил

Ако добавите джинджифил, получавате много вкусен здравословен продукт с невероятен аромат. Приготвяне на гхи по обичайния начин. Когато се разтопи, сложете около пет сантиметра корен от джинджифил, който трябва да се нареже на парчета. След това продължаваме процеса на готвене според рецептата. Накрая филтрираме маслото и го използваме по предназначение. Можете да добавите всякакви подправки и билки. Те само ще добавят пикантност и оригиналност към продукта. Гхи се сервира с всяко ястие, за да му придаде нов вкус.