2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Готвенето, подобно на Изтока, е много, много деликатен въпрос. Това важи особено за месни ястия и дори сервирани със сос. Добре приготвеният сос може да спаси положението на нещастна домакиня, ако месото й е прегоряло или изсъхнало. От своя страна, неправилно подбран или "грешно" приготвен, сосът може да развали всеки месен деликатес в зародиш.
Семейство за сосове
Сосът за месо е приятно допълнение към много от любимите ви ястия. Сосове, като сосове, има огромно разнообразие. Някои от тях са универсални, други са подходящи само за конкретно ястие, определен вид или вид месо. А, да речем, задушен заек, поднесен със сос от бяло вино, ще бъде много различен от приготвения по подобен начин, ако към него се приготви месен сос с червено вино. Затова бъдете внимателни при избора на рецепта.
Месен сос може да бъде разделен на няколко категории. Това са сладко-кисело, доматено, вино, заквасена сметана, лук, чесън и пикантно, както и самият сок, който отделя месото при пържене. Основата обикновено са бульони, допълнени с различни съставки.
Най-лесният сос за месо е месният сок. Приготвя се по следния начин: след като порционните парчета се запържат, те се прехвърлят от чугун или тиган в съд, а останалата мазнина, сок се разрежда малко с бульон или вода и се оставя да заври. Когато месният сос е готов, прецедете го, изсипете го върху ястието и сервирайте.
Месо и горски плодове
Въпреки че изглежда, че плодовете и месото са взаимно изключващи се храни, всъщност това далеч не е така. Сосовете от плодове и горски плодове подчертават вкуса на месото, придават пикантност и оставят приятен послевкус в устата. И външният вид на ястията става много по-привлекателен, особено ако знаете някои тайни на успешното сервиране. Пример за това е сос от нар за месо, който не е толкова труден за приготвяне.
Основният му компонент е чаша сок, консервиран или прясно изцеден. Ще ви трябват още една супена лъжица захар (супена лъжица), две супени лъжици семена от нар, както и една чаена лъжичка лимонов сок и нишесте. Сосът трябва да се приготви в тенджера с дебело дъно, в противен случай ще изгори. Първо се изсипва половин чаша сок, изсипва се захар, разбърква се и се довежда до кипене. След това огънят се "завинтва" на нищо, сокът се вари със захарта, докато обемът се намали почти наполовина. Естествено, „заготовката“се разбърква, за да не залепне захарта.
В сока, останал в чашата, се изсипва нишестето, разбърква се и след това сместа се изсипва в тигана. Това се прави бавно, на тънка струя, като се бърка непрекъснато, за да не стане нишестето на бучки. След като сосът заври отново,отстранява се от огъня и се добавят горските плодове, налива се лимоновият сок. Количеството лимонова добавка може да се регулира на вкус: някой обича малко кисело, а някой - по-сладко. Между другото, по същия начин можете да приготвите друг оригинален сос - череша. Ще се хареса не само на гурмета, но и на просто любителите на добрата храна. Само черешите трябва да се приемат без костилка, пресни или консервирани в собствен сок.
Полезни съвети
Всяка домакиня има свои собствени рецепти как да приготви месен сос. Има обаче няколко универсални правила, които всеки трябва да спазва:
- Преди да приготвите соса е желателно да разберете дали той и месото, за което е предназначен, ще бъдат в хармония помежду си.
- Ако сосът е пикантен, важно е да не прекалявате с пикантността или солта, както и с различни подправки. Те трябва да допълват аромата и вкуса на ястието, а не да се запушват един друг.
- Сосът не трябва да гори! В противен случай цветът и вкусът на ястието няма да ви харесат.
- Сос е желателно да се направи много! Може да бъде много вкусно да се яде не само с месо, но и с картофи, зърнени храни, паста вместо сос.
Препоръчано:
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Печете месо с картофи във фурната. Печени картофи с месо. Как да изпечете вкусно месо във фурната
Има ястия, които могат да се сервират на масата както в празничен, така и в делничен ден: приготвят се доста лесно, но в същото време изглеждат много елегантно и изключително вкусно. Печени картофи с месо - отличен пример за това
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Как да готвя замразени миди? Колко да готвя варено-замразени миди?
Днес ще говорим за миди. По-скоро за един от представителите на този многоброен род. Мидите принадлежат към клас двучерупчести. Черупката им може да бъде с размер от пет до двадесет сантиметра. Различните видове и подвидове имат различни форми
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
