Как рибата е полезна за хората?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Много хора обичат риба. Привържениците на този хранителен продукт са много повече, отколкото любителите на месото. И дори някои вегетарианци правят изключение за морски дарове. Има много видове риби. По вид се разделя на море, река, езеро. Готвачите го класифицират като червено и бяло, дебело, постно и „кльощаво“. И вероятно има толкова много начини за приготвяне на риба, колкото и видовете риба. Яде се варено, мариновано, пържено, на скара, осолено, сушено, задушено, пушено и дори сурово. Първите ястия се приготвят от този продукт, присъства в салати и закуски.

Но много от тези, които обичат вкуса на обитателите на моретата и реките, не винаги знаят добре за какво е полезна рибата. Тази статия има за цел да хвърли светлина върху този въпрос. Ползите от рибата за тялото са неоспорими. Не напразно министерствата на здравеопазването в много страни препоръчват използването на този продукт поне два пъти седмично. Но дали всички видове риби са еднакво полезни? Може ли този продукт да бъде вреден?

Полезнорибни свойства

Буквално всички обитатели на водоемите, както солени, така и пресни, имат месо, съдържащо висококачествен протеин. Може да се сравни с диетичното пиле, тъй като се усвоява лесно от тялото. А рибата съдържа ценни минерали: калций, цинк, селен, желязо, фосфор, магнезий. Морските видове са богати на йод. Мазните риби, като сьомга, кета, пъстърва, дават на човек незаменимо вещество - аминокиселината Омега-3. Този продукт се предписва от диетолозите за отслабване, тъй като понижава нивата на холестерола и в същото време насища организма с протеини.

Полезните качества на рибата се изразяват и в това, че подобрява функционирането на нервната система, укрепва паметта, нормализира функциите на щитовидната жлеза и метаболизма, коагулацията на кръвта. Тези, които редовно използват този продукт, живеят дълго и запазват остро зрение, здрави нокти и зъби до дълбока старост. Рибата трябва да се яде и от здрави хора - за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Увреждане на продукта. Отровна риба

Тук трябва да изолирате няколко вида опасности за хората. Има отровни риби като пухер или кафяв пух. Само лицензирани готвачи могат да ги приготвят: едно подхлъзване и вечерята могат да бъдат фатални. Фугу натрупва толкова много токсини в месото си, че може да убие човек в рамките на една минута. Други видове риби не са толкова смъртоносни, но също могат да причинят дискомфорт – лошо храносмилане, диария. Те включват кримска мряна, риба тригер, риба таралеж, баракуда, морска щука, мадер. Но има и такивавидове полезни риби, които имат отровни части на тялото. Трябва внимателно и внимателно да отстраните хрилете от тях, да измиете слузта, да изберете костите и т. н. Като пример за такъв деликатес може да послужи есетрата. Има ценно месо, но писък, който е опасен за хората - вена, която минава по билото.

Опасност за здравето на продукта

Дори и да знаем колко е полезна рибата, не трябва да забравяме, че нейните ценни свойства изчезват при неправилно съхранение. Многократното замразяване превръща дори най-ценните видове в безполезен и дори вреден продукт. Неблагоприятната екологична ситуация също влияе пряко върху ползите от рибата. Живакът и други токсични вещества са склонни да се натрупват в главата и черния дроб на трупа. Рибите много често са заразени с хелминти. И за да се предпазите от червеи, трябва да подложите продукта на топлинна обработка. Пряко върху ползите от рибата се отразява и методът на нейното кулинарно приготвяне. Солен продукт може да бъде опасен за хора с болни бъбреци. Горещо пушената риба е вкусна, но натрупва канцерогени по време на готвене.

Морска риба: плюсове и минуси

Сега нека поговорим кой продукт да изберем. Да започнем с обитателите на моретата. Това, за което е полезна рибата, са полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6. Тези вещества не се срещат в други храни. В речната риба има по-малко аминокиселини. Месото на обитателите на моретата съдържа бром и йод. Те също ни доставят толкова необходимия фосфор. Минералната серия в морските риби е значителнапо-богати от тези на реката. Има молибден, кобалт, манган, цинк, желязо, мед, флуор, сяра, натрий, магнезий, калий. Морските риби по съдържание на витамини не отстъпват на зеленчуците и плодовете. Те съдържат цялата линия B, както и PP, A, D и H. Мастните видове морски риби са богати на арахидонова и линолова киселини. Тези вещества са необходим компонент на клетъчните мембрани на мозъка. Недостатъкът на морските риби е тяхната висока цена. А хората, живеещи във вътрешността на континента, често имат достъп до замразен продукт, чиято хранителна стойност е по-ниска от пресен, охладен.

Речна риба: плюсове и минуси

Да, жителите на сладката вода отстъпват на своите морски сестри по брой аминокиселини. В тях няма йод и бром. Но хората на диета знаят ползите от рибата. От него няма да растат излишни килограми, няма да има лошо храносмилане или диария от него. Речната риба е с ниско съдържание на мазнини и месото й се усвоява лесно от организма. Освен това този продукт е достъпен за всеки. Хората, живеещи далеч от морето, винаги могат да си купят прясна риба, прясно уловена в близката река или езеро. И този продукт - тъй като се предлага и се предлага в големи количества - обикновено не е твърде скъп. Има обаче едно но. Сладките водни басейни, особено езерата и езерата, са по-замърсени от хората. А екологичната ситуация пряко влияе върху качеството на продукта.

Най-здравословната риба за хората

Сьомгата е любима сред кулинарните специалисти. Те включват сьомга, розова сьомга, кета, кохо сьомга, чинук, сьомга и пъстърва. Сьомгата има най-ценните омега аминокиселини. Отморските риби много обичат скумрия, нототения, треска, камбала, дъгова пъстърва, сардини, херинга и риба тон. От речните видове най-полезни се считат щука, щука и костур. Семейството на шараните (което също включва караси и шарани) съдържа много лесно смилаеми протеини, както и калций, цинк, калий и сяра. Бяло крехко месо от костур е диетичен продукт. Той има само 80 калории. Освен ниската енергийна стойност, в костур има много витамини A, B, C, PP, E и D. Щуката се счита за отличен антисептик и се предписва на инфекциозни пациенти.