Какво е менюто за здравословна храна?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

На хората, които идват в кафене или ресторант, се сервира каталог от ястия, които могат да бъдат поръчани за вечеря или обяд. Този списък е разделен на групи (студени закуски, напитки, топли ястия) и се нарича "меню". Но понякога в термина се влага различно съдържание, като се има предвид, че диетата може значително да повлияе на хода на заболяването и възстановяването на пациента. Какво е менюто за здравословна храна и кои са най-често срещаните видове диети?

Изисквания към лечебното меню

Има редица изисквания към менюто като набор от ястия, специално приготвени за всяко хранене и поднесени в определен ред. Така че, той трябва да бъде балансиран и да съдържа количеството въглехидрати, протеини, мазнини и микроелементи, от които човек се нуждае. Трябва да се вземе предвид количеството на консумираните килокалории, за да се попълни изразходваната на ден енергия и да се избегне затлъстяването. Средният възрастен се нуждае от 2800-3000 килокалории.

Отговаряйки на въпроса какво е медицинско меню, трябва да се изхожда от следните условия:

1. Диетатрябва напълно да отговарят на терапевтичната диета по отношение на състав, технология на готвене и качество на продукта.
2. Трябва да има правилното съчетаване на храна за всяко хранене.
3. Вкусовете на пациентите трябва да се вземат предвид, за да се формира положителна нагласа, докато се спазват хранителните ограничения.
4. Цената на хранителните стоки трябва да съответства на парите, отпуснати за храна.

Основните принципи на диетата

В санаториуми, детски заведения и болници знаят какво е менюто на лечебното хранене и спазват необходимата диета за отслабен организъм. Медицината идентифицира 15 разновидности на диета в зависимост от заболяването. Те се наричат "таблици" под определен номер (от 1 до 15). 1-5 таблици са базирани на щадящ принцип, благодарение на който се улеснява функционирането на стомашно-чревния тракт на пациента по време на обработка на храната. Има няколко вида щадяща диета (меню за деня):

• Механични. Осигурява нарязване на храна в суров вид или след термична обработка: настъргани зеленчуци, картофено пюре, готвене на супа-пюре.
• Химически. Режимът включва изключване от диетата на вещества, които допринасят за нарушаването на функциите на страдащия орган (сол, захар, люти подправки) или промяна в метода на тяхното приготвяне. Например, като използвате печена ябълка вместо прясна, задушени банички вместо пържени.
• Термичен. Този режим изисква изключване на температурни стимули, които отслабват дейността на болния орган. Така че, при заболявания на стомашно-чревния тракт, човек трябване забравяйте, че прекомерно високата температура на храната забавя двигателните умения и има дразнещ ефект. Ниска – намалява стомашната секреция. Максималната температура трябва да е 60 градуса, а минималната трябва да е 15.

Лечебно меню (1 маса)

Като се имат предвид най-често срещаните видове диети, трябва да се спрете на особеностите на храненето с язва на стомаха или дванадесетопръстника. Това е таблица 1, която в някои случаи се използва и за пациенти в стадий на обостряне на гастрит. Целта е да се ускори заздравяването на язвата и да се облекчи възпалението на стомашната лигавица или дванадесетопръстника. Характеризира се с частични хранения (5-6 пъти), умереност на диетата, изключване на продукти, които предизвикват повишена секреция и предпочитание към готвене или на пара в технологията на готвене. Необходимо е да се пие много вода (1,5-2 литра на ден) и да се използва пюрирана храна. Яйцата трябва да се консумират само меко сварени.

Менюто, като се вземат предвид всички изисквания, може да бъде както следва:

• Закуска: пюрирана млечна каша (елда или просо), пилешко яйце, чай (за предпочитане с мляко).
• Втора закуска: печена круша (100 г).
• Обяд: млечна супа (с ориз или фиде), задушени телешки кюфтета, картофено пюре, плодово желе.
• Закуска: инфузия от шипки, бисквити от бял хляб.
• Вечеря: речна риба на пара, картофено пюре, чай.

Меню, което нормализира работата на храносмилателния тракт

Всеки лекар знае какво представлява менюто (таблица 2) на лечебното хранене при гастрит със секреторна недостатъчност. Заболяването е придружено от колит, ентерит,изискваща стимулиране на секреторната функция на стомаха. Тази диета се предписва без съпътстващо чернодробно заболяване. Целта му е да нормализира стомашно-чревния мотилитет. В допълнение към изискванията за терапевтична диета (таблица 1), се изисква пълноценно използване на фибри и храни, богати на колаген и еластин. Както и пълното изключване на несмилаема храна със задължителното запазване на топлинния режим.

Менюто може да включва:

• Закуска: рохко сварено пилешко яйце, овесени ядки с вода или мляко, зелен чай.
• Втора закуска: какао.
• Обяд: пилешки бульон с паста, парен котлет, зеленчуково пюре, плодово желе.
• Вечеря: морска риба, оризов пудинг, плодов сос, чай.
• Преди лягане: нискомаслено кисело мляко.

Таблица 3

Менюто се използва за хора, страдащи от чревни заболявания, както и запек, включително запушване. Целта му е да засили перисталтиката на този орган. Храненето трябва да бъде строго фракционно и да изключва всичко, което води до гниене и ферментация в организма. Това са алкални храни (горски плодове и плодове, включително сушени плодове, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци, прясно мляко, ядки, зелен фасул), храни като брашно и сладкиши от висококачествено брашно, масло, пушени меса, колбаси, бобови растения, алкохол, кафе, чай, месо, яйца и риба, както и зеле, ябълки и круши, бира, шампанско и сладкиши.

Следните храни могат да се използват в диетата:

• Закуска: пресни зеленчуци под формата на салата с варена риба тон, извара с мед, компот.
• Втора закуска: портокал.
• Обяд:супа от морски дарове, зеленчукова яхния, слаб билков чай.
• Закуска: пресен маршмелоу.
• Вечеря: каша от елда с олио, рибни кюфтета, компот.
• Преди лягане: нискомаслено кисело мляко.

Меню за чернодробни заболявания

Меню за лечение (таблица 5) се използва при холецистит и хепатит. Използва се без съпътстващи заболявания на червата и стомаха. Целта е да се нормализира работата на жлъчните пътища и черния дроб. Основното нещо в менюто е изключване на огнеупорни мазнини, етерични масла, оксалова киселина и храни, богати на холестерол. Изисква се възможно най-много течности, липотропни вещества и фибри. При готвене е приемливо да се използва яхния, но продуктите от месо и фибри изискват нарязване.

Дневната дажба може да бъде както следва:

• Закуска: овесени ядки с мляко или вода, извара с мед или заквасена сметана, чай (можете да добавите мляко).
• Втора закуска: печена круша.
• Обяд: супа от зеленчуков бульон, пилешко бяло месо в млечен сос, гарнитура с ориз, компот от сушени плодове.
• Закуска: запарка от шипка.
• Вечеря: речна риба (на пара), картофено пюре, чийзкейк.
• За вечерта: нискомаслено кисело мляко.

Разнообразие на диетата

Диетата на първите пет маси е предназначена да подобри дейността на храносмилателния тракт. Ако го следвате, възстановяването със сигурност ще се случи за по-кратко време. RAMS разработи меню за лечение за други човешки системи, това са таблици 6-15.