Булгур: какво е и с какво се яде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Стремежът към здравословна храна ни води до факта, че непрекъснато се „ровим“по кулинарни форуми или търсим нови и здравословни ястия в готварските книги на различни народи, понякога направени от напълно непознати за нас продукти. Един такъв продукт е булгурът. "Какво е?" - мнозина ще си помислят.

Използвана от хиляди години на Изток и в средиземноморските страни, тази зърнена култура е напълно непозната за нас, жителите на северните ширини. Но напразно, защото булгурът е богат източник на естествен фосфор, а наличието на лизин в състава му показва антибактериалните свойства на тази зърнена култура. Освен това съдържа голямо количество витамини от група В, които са незаменими за подхранване на кожата и косата, а също така имат благоприятен ефект върху човешката нервна система. Въпреки екзотичното си име, булгурът не е самостоятелна зърнена култура, като например елдата или ориза. Това е зърнен продукт, който се получава чрез термична обработка на пшенични зърна. Това е полуфабрикат от зърнени храни и отнема много по-малко време за готвене от други зърнени храни. Което, разбира се, е още един плюс на този продукт, особено за онези домакини, които нямат достатъчно време за готвене. Между другото, често, не за първи път при приготвянето на булгур, много домакини дори не подозират, че това е термично обработена пшеница. Затова те са приятно изненадани от скоростта на готвене.

Как се готви булгур?

Както беше отбелязано по-горе, булгурът е широко разпространен в страните от Изтока, Средиземноморието и Индия. Прави се от млади (млечни) пшенични зърна

по специална технология. Първо зърната заедно с триците се задушават, след което се сушат на слънце и се почистват. Последната стъпка в приготвянето на тази зърнена култура е смилането. Освен това е от два вида: pilavlik и koftelik. Първият е груб булгур, който се използва за приготвяне на пилаф (пилаф) или се добавя към супи. Тази зърнена култура наподобява жълт неполиран ориз, но малък булгур, кофтелик, се използва за приготвяне на салати, например табуле и кисир, а също така се добавя към кайма при приготвянето на специален вид кюфта - ишли. Странно звучат ястията от зърна от ориенталски булгур? Какво е това и какъв е вкусът на тези ястия? Уверяваме ви, че всички те са много вкусни и ароматни. И най-важното, изключително полезен.

булгур пилаф

Не знаете нищо за булгур? Какъв е този много вкусен и здравословен продукт, все още не знаете? На пръв поглед на пилаф от булгур, едва ли ще искате да го опитате. Да, трябва да призная, че не изглежда много добре.представителен. Все пак сме свикнали да ядем елда, въпреки че много деца я наричат „мръсна каша“. Представяме ви рецепта за вкусен пилаф от булгур с гъби и орехи.

Съставки

За да го приготвите, ще ви трябват 300 грама едър булгур, ¹/₂ килограма пресен (медени гъби, шампиньони) или осолени гъби, 1 -2 глави лук, ¹/_{2 чаша орехи, сол, черен пипер, олио или масло.}

Метод на готвене

Обелете и измийте булгура, запържете за 5 минути в олио и изсипете ¹/_{2 чаша вряща вода или телешко (пиле) бульон, сол. Гответе на слаб огън. В тиган запържете ситно нарязан лук, добавете нарязани гъби, подправете с черен пипер. Добавете ядките и оставете да къкри под капак за 5-7 минути. След като зърнената каша е сварена, добавете към нея гъби с лук и ядки, но не смесвайте. Затворете капака и покрийте с кърпа отгоре. След 10 минути можете да смесите всичко и да сервирате. Бъдете сигурни, че всеки, който опита пилаф (независимо дали познава булгура: какво представлява и от какво е направен), ще бъде възхитен от вкуса му.}